Karaage (唐揚げ atau 空揚げ atau から揚げ, [kaɾaaɡe]) (pengucapan kira-kira KAH-rah-AH-ge; penggorengan), adalah teknik memasak ala Jepang di mana berbagai jenis bahan makanan — lebih sering ayam, juga daging, atau ikan — digoreng rendam dalam minyak yang banyak. Potongan daging ini dibumbui dengan mirin atau saus rendaman asin yang dibuat dari campuran kecap asin, bawang putih, dan jahe, kemudian dilapisi tepung terigu atau tepung kentang, lalu digoreng dalam minyak goreng yang banyak — mirip dengan cara memasak tempura.
Galeri sunting
Lihat pula sunting
- Daftar teknik memasak
- Daftar makanan yang digoreng
Referensi sunting
Pranala luar sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Karaage.
- Japan Karaage Association (Jepang)
- Karaage JP (Jepang)
- Foto dan keterangan lebih lanjut tentang karaage (Inggris)