Georg Friedrich Karl Wittig (Berlin, 16 Juni 1897 – Heidelberg, 26 Agustus 1987) ialah seorang kimiawan Jerman, dikenal atas laporannya pada metode sintesis alkena dari aldehida dan keton menggunakan senyawa fosfonium ilida dalam reaksi Wittig. Atas penelitiannya itu, pada tahun 1979 ia dianugerahi Nobel Kimia bersama dengan Herbert Charles Brown.
Sumbangan Wittig juga termasuk persiapan fenilitium dan penemuan susunan 1,2-Wittig dan susunan 2,3-Wittig.
Wittig dikenal dalam masyarakat kimia sebagai tokoh yang menikmati eksperimen dan pengamatan transformasi kimiawi, dan di saat yang sama ia amat sedikit menyumbang dalam dasar teoretis dan mekanistik untuk karya yang diciptakannya.