Ester adalah suatu senyawa organik yang terbentuk melalui penggantian satu (atau lebih) atom hidrogen pada gugus karboksil dengan suatu gugus organik (biasa dilambangkan dengan R'). Asam oksigen adalah suatu asam yang molekulnya memiliki gugus -OH yang hidrogennya (H) dapat menjadi ion H+.
Senyawa-senyawa ester Sunting
Banyak ester memiliki bau seperti bau buah-buahan, sehingga banyak senyawanya dijadikan perasa dan aroma buatan.
| Nama ester | Struktur | Bau atau terdapat di |
|---|---|---|
| Alil heksanoat | nanas | |
| Benzil asetat | pir, stroberi, melati | |
| Bornil asetat | pine | |
| Butil butirat | nanas | |
| Etil asetat | penghilang cat kuku, cat pada mainan, lem | |
| Etil butirat | pisang, nanas, stroberi | |
| Etil heksanoat | nanas | |
| Etil sinamat | kulit manis | |
| Etil format | lemon, rum, stroberi | |
| Etil heptanoat | aprikot, ceri, anggur, raspberi | |
| Etil isovalerat | apel | |
| Etil laktat | mentega, krim | |
| Etil nonanoat | anggur | |
| Etil pentanoat | apel | |
| Geranil asetat | Pelargonium | |
| Geranil butirat | ceri | |
| Geranil pentanoat | apel | |
| Isobutil asetat | ceri, raspberi, stroberi | |
| Isobutil format | raspberi | |
| Isoamil asetat | pir, pisang | |
| Isopropil asetat | fruity | |
| Linalil asetat | lavender, sage | |
| Linalil butirat | persik | |
| Linalil format | apel, persik | |
| Metil asetat | lem | |
| Metil antranilat | anggur, melati | |
| Metil benzoat | fruity, ylang ylang, feijoa | |
| Metil butirat (metil butanoat) | nanas, apel, stroberi | |
| Metil sinamat | strawberry | |
| Methyl pentanoat (metil valerat) | bunga | |
| Metil fenilasetat | madu | |
| Metil salisilat | root beer, wintergreen, Salsaparila, Germolene dan Ralgex ointments | |
| Nonil kaprilat | jeruk | |
| Oktil asetat | jeruk | |
| Oktil butirat | parsnip | |
| Amil asetat (pentil asetat) | apel, pisang | |
| Pentil butirat (amil butirat) | aprikot, pir, nanas | |
| Pentil heksanoat (amil kaproat) | apel, nanas | |
| Pentil pentanoat (amil valerat) | apel | |
| Propil asetat | pir | |
| Propil heksanoat | blackberry, nanas, keju, wine | |
| Propil isobutirat | rum | |
| Terpenil butirat | ceri | |
| Amil Valerat | [[]] | apel |