Canh chua adalah sup ikan dan sayuran dari Vietnam yang rasanya asam. Dalam bahasa Vietnam, canh berarti sup bening, sedangkan chua berarti "asam". Sup ini dimakan sebagai lauk teman makan nasi.
Selain dari nanas, belimbing, atau tomat, rasa masam berasal dari asam jawa. Setelah ikan matang, tauge dimasukkan ke dalam sup. Sebelum dihidangkan, daun ketumbar ditambahkan ke dalam sup sebagai penyedap.
Sup ini berasal dari daerah Sungai Mekong (terutama Provinsi Dong Thap) di Vietnam selatan, sehingga aslinya dibuat dengan ikan dari Sungai Mekong. Pada mulanya, canh chua merupakan hidangan pesta yang disajikan di akhir musim hujan ketika pohon turi mulai berbunga.
Di Kamboja, sup serupa disebut samlar machu.
Variasi sunting
- Lẩu canh chua: canh chua yang dihidangkan di dalam hot pot.
- Canh chua cá: sup ikan
- Canh chua đầu cá: sup kepala ikan
- Canh chua cá lóc: sup isi ikan gabus
- Canh chua cá bông lau: sup isi ikan lele
- Canh chua lươn: sup isi belut
- Canh chua cá hồi: sup isi ikan salem
- Canh chua tôm - sup isi udang
- Canh chua gà - sup isi ayam
- Canh chua rau muống: sup kangkung
- Canh chua chay: sup sayur tanpa ikan atau daging.
Referensi sunting
- Some Food Specialities[pranala nonaktif permanen]
Pranala luar sunting
- (Inggris) Resep canh chua