Asam arakidat

Asam arakidat adalah asam lemak jenuh dengan rantai 20-karbon. Ini adalah konstituen minor dari mentega cupuaçu (7%), minyak perilla (0-1%), minyak kacang (1,1-1,7%), minyak jagung (3%), dan mentega kakao (1%). Ini juga merupakan 7,08% lemak dari buah spesies durian Durio graveolens. Garam dan ester asam arakidat dikenal sebagai arachidate.

Asam arakidat

Nama
Nama IUPAC asam eikosanoat
Nama lain asam eikosanoat asam n-eikosanoat asam arakidat asam arakat C20:0 (Bilangan lemak)
Penanda
Nomor CAS	506-30-9^Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEBI	CHEBI:28822^Y
ChEMBL	ChEMBL1173381^Y
ChemSpider	10035^Y
Nomor EC
KEGG	C06425^Y
PubChem CID	10467
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	PQB8MJD4RB^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1060134
InChI InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22)^Y Key: VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N^Y InChI=1/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) Key: VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYAB
SMILES O=C(O)CCCCCCCCCCCCCCCCCCC
Sifat
Rumus kimia	C20H40O2
Massa molar	312,54 g·mol^−1
Penampilan	White crystalline solid
Densitas	0.8240 g/cm^3
Titik lebur	754 °C (1.389 °F; 1.027 K)
Titik didih	328 °C (622 °F; 601 K)
Kelarutan dalam air	Practically insoluble in water
Bahaya
Titik nyala	110 °C (230 °F; 383 K)
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikasi (apa ini ^YN ?)
Referensi

Namanya berasal dari bahasa Latin arachis — kacang. Ini dapat dibentuk oleh hidrogenasi asam arakidonat.

Referensi

1. *Merck Index, 11th Edition, 791
2. Cohen, K. de O. & Jackix, M. de N. H. (2009). "Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau" (PDF). Document / Embrapa Cerrados (dalam bahasa Portuguese) (269): 1–22. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
3. Shin, Hyo-Sun (1997). "9. Lipid Composition and Nutritional and Physiological Roles of Perilla Seed and its Oil". Dalam Yu, He-Ci; Kosuna, Kenichi; Haga, Megumi. Perilla: The Genus Perilla. London: CRC Press. hlm. 93. doi:10.1201/9781439822715. ISBN 9789057021718. Perilla seed contains about 38-45% of lipid (Sonntag, 1979; Vaughan, 1970). ^{[pranala nonaktif permanen]}