Kacang kenari adalah sebuah kacang dari berbagai pohon bergenus Juglans (Keluarga Juglandaceae), yang sebagian besar adalah kacang kenari Persia atau Inggris, Juglans regia. kacang tersebut digunakan untuk makanan setelah diproses ketika masih berwarna hijau untuk membuat makanan dengan rasa asam atau ketika sudah matang untuk diambil daging kacang-nya. Daging biji kacang kenari hitam timur dari Juglans nigra secara komersial kurang tersedia, seperti halnya daging kacang mentega dari Juglans cinerea. Kacang kenari kaya akan protein dan asam lemak esensial.
Jenis Sunting
Dua spesies utama yang paling umum dari kacang kenari yang ditumbuhkan untuk diambil bijinya adalah kacang kenari Persia atau Inggris dan kacang kenari hitam. Kacang kenari Inggris (J. regia) berasal dari Persia, dan kacang kenari hitam (J. nigra) berasal dari bagian timur Amerika Utara. Kacang kenari hitam memiliki rasa yang tinggi, namun karena kulitnya yang keras dan karakteristiknya yang rendah kelobot, tanaman tersebut tidak ditumbuhkan secara komersial untuk produksi kacang. Sejumlah kultivar kacang kenari dikembangkan secara komersial, yang semuanya merupakan hasil hibrida dari kacang kenari Inggris.
Spesies lainnya meliputi J. californica, kacang kenari hitam California (biasanya digunakan sebagai sebuah stok akar untuk pembuahan komersial dari J. regia), J. cinerea (kacang mentega), dan J. major, kacang kenari Arizona.
Produksi Sunting
| Peringkat | Negara | Produksi (Ton) |
|---|---|---|
| 1 | Tiongkok | 1,700,000 |
| 2 | Iran | 450,000 |
| 3 | Amerika Serikat | 425,820 |
| 4 | Turki | 194,298 |
| 5 | Meksiko | 110,605 |
| 6 | Ukraina | 96,900 |
| 7 | India | 40,000 |
| 8 | Chili | 38,000 |
| 9 | Prancis | 36,425 |
| 10 | Rumania | 30,546 |
| — | World | 3,282,398 |
Produksi kacang kenari di seluruh dunia meningkat pada tahun-tahun terkini, dengan peningkatan terbesar datang dari Asia. Dunia memproduksi 2.55 juta ton metrik kacang kenari pada 2010; China adalah produsen kacang kenari terbesar di dunia, dengan hasil panen sebesar 1.06 juta ton metrik. Produsen utama kacang kenari lainnya adalah (disusun berdasarkan jumlah hasil panen): Iran, Amerika Serikat, Turki, Ukraina, Meksiko, Rumania, India, Prancis dan Chili.
Rata-rata hasil panen kacang kenari di seluruh dunia adalah sekitar 3 ton metrik per hektar, pada 2010. Di antara produsen-produsen utamanya, negara-negara Eropa timur memiliki hasil panen tertinggi. Menurut FAO, kebun-kebun kacang kenari paling produktif pada 2010 berada di Rumania, dengan hasil lebih dari 23 ton metrik per hektar.
Amerika Serikat adalah eksportis kacang kenari terbesar di dunia. Lembah Sacramento dan San Joaquin di California menghasilkan 99 persen dari kacang kenari Inggris komersial di negara tersebut.
Penggunaan makanan Sunting
Daging kacang kenari tersedia dalam dua bentuk; yang masih terbungkus kulit atau yang telah dikupas kulitnya.
Kacang kenari adalah bahan utama dari Fesenjan, sebuah khoresh (hidangan berkuah) dalam masakan Iran.
Kultivar Sunting
- Ashley
- Chandler
- Feradam
- Ferbel
- Ferjean
- Fernette
- Fernor
- Ferouette
- Franquette
- Germisara
- Hansen
- Hartley
- Howard
- Jupanesti
- Lara®
- Marbot
- Mayette
- Mellanaise
- Paradox
- Parisienne
- Payne
- Rita
- Royal
- Serr
- Tulare
- Valcor
- Vina
- Wilson's Wonder
Lihat pula Sunting
- Daftar pengobatan kanker inefektif
- Buah geluk
- Kacang kenari muda
- Tinta kacang kenari
Referensi Sunting
- "Commodity Profile: English Walnuts" (PDF). AgMRC, University of California. 2006.
- "Production of Walnut with shell by countries". UN Food & Agriculture Organization. 2012. Diakses tanggal 2014-02-21.
- "Total production, 2010, Walnut with Shell". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012.
- "Crops production & yields, 2010, Walnut with Shell". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012.
Bacaan tambahan Sunting
- Ramos, David D. (1997). Walnut Production Manual. UCANR. ISBN 978-1-879906-27-3.
- Smith, Jane S. (2009). The Garden of Invention Luther Burbank and the Business of Breeding Plants. Penguin Books. ISBN 978-0143116899.
Pranala luar Sunting
- Kacang kenari di Encyclopedia of Life
- Basis data dari laporan penelitian kacang kenari 2017-05-03 di Wayback Machine., dari UC Davis
Templat:Kacang