www.wikidata.id-id.nina.az

Buah geluk buah keras atau kacang pohon untuk membedakannya dengan kacang kacangan biasa adalah buah kering dari pohon b

Buah geluk

Buah geluk, buah keras, atau kacang pohon (untuk membedakannya dengan kacang-kacangan biasa) adalah buah kering dari pohon buah yang tersusun oleh suatu cangkang keras dan biji, di mana cangkang keras tersebut tidak membuka atau memecah sendiri untuk melepaskan bijinya (indehiscent). Buah geluk dalam Bahasa Inggris disebut nut (Latin: nux); dan meskipun banyak buah lain—atau bahkan biji—yang dalam konteks kuliner yang longgar juga disebut nut (misalnya Brazil nut, walnut, almond, kacang pistacio), tetapi yang dikatagorikan sebagai nut yang sejati adalah buah-buah kering yang bersifat indehiscent di atas, yang terutama dihasilkan oleh pohon-pohon kelompok berangan (ordo Fagales). Definisi yang lebih umum dari nut adalah semua biji dari buah bercangkang keras yang bisa dimakan.

Hazelnut dari Corylus avellana
Kastanya
Walnut dan bijinya

Pada pihak lain, dalam Bahasa Indonesia nut acap diterjemahkan sebagai kacang, istilah yang telah terlebih dulu biasa dipakai untuk menyebut biji-bijian dari buah kering polong-polongan kelompok Leguminosae (suku Fabaceae). Kacang-kacangan yang akhir ini dikenal dalam Bahasa Inggris sebagai pulses.

Definisi botani Sunting

Buah geluk dalam dunia botani adalah buah kering dengan satu biji (atau dua, tetapi jarang) dengan dinding putik yang menjadi keras ketika matang, di mana biji tetap berada di dalam atau menyatu dengan dinding putik. Kacang yang sesuai dengan definisi botani ini dihasilkan dari tetumbuhan ordo Fagales.

  • Famili Fagaceae
    • Beech (genus Fagus)
    • Kastanya (genus Castanea)
    • Ek atau pasang (genus Quercus)
    • Mempening (genus Lithocarpus)
    • Ek tan (genus Notholithocarpus)
  • Family Betulaceae
    • Hazel, Filbert (genus Corylus)
    • Hornbeam (genus Carpinus)

Definisi kuliner dan penggunaannya Sunting

Biji Pinus Korea

Istilah kacang (nut = buah geluk) digunakan secara longgar dalam dunia kuliner, tak sebagaimana halnya di dunia botani. Semua biji-bijian yang mengandung minyak, yang terlindung oleh tempurung dan dapat dimakan, digolongkan sebagai kacang.

Kacang merupakan sumber nutrisi penting bagi manusia dan satwa liar, karena kacang mengandung kadar minyak yang tinggi dan merupakan sumber energi yang baik. Sejumlah besar kacang dapat dimakan oleh manusia dan dimasak, dimakan mentah, dikecambahkan, digoreng sebagai makanan ringan, dan dikempa untuk mengeluarkan minyaknya. Kacang juga menjadi sumber nutrisi yang signifikan bagi satwa liar, terutama di wilayah beriklim sedang di mana hewan seperti burung jay dan bajing menyimpan buah-buah ek dan kacang lainnya di musim gugur sebagai cadangan makanan di musim dingin.

Kacang pohon juga merupakan sumber alergi.

Beberapa jenis buah dan biji yang bukan buah geluk menurut definisi botani, tetapi dikatagorikan sebagai kacang pohon (nut) di dunia kuliner, di antaranya:

Kandungan nutrisi Sunting

Berikut adalah tabel perbandingan kandungan nutrisi berbagai kacang-kacangan per 100 gram

Nama Protein Lemak total Lemak jenuh Lemak tak jenuh majemuk Lemak tak jenuh tunggal
Almond 21.26 50.64 3.881 12.214 32.155
Walnut 15.23 65.21 6.126 47.174 8.933
Kacang tanah sangrai kering 23.68 49.66 6.893 15.694 24.64
Pistachio 20.61 44.44 5.44 13.455 23.319

Lihat pula Sunting

  • Daftar kacang kuliner

Referensi Sunting

  1. Alasalvar, Cesarettin; Shahidi, Fereidoon (2009). Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects (Nutraceutical Science and Technology). CRC. hlm. 143. ISBN 978-0-8493-3735-2. 
  2. Black, Michael H.; Halmer, Peter (2006). The encyclopedia of seeds: science, technology and uses. Wallingford, UK: CABI. hlm. 228. ISBN 978-0-85199-723-0. 
  3. . Food Allergy & Anaphylaxis Network. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-06-13. Diakses tanggal 2007-06-24. 
  4. Lina Sequeira. Certificate Biology 3. East African Publishers. hlm. 130–. ISBN 978-9966-25-331-6. Diakses tanggal 29 July 2010. 

Pranala luar Sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Buah geluk buah keras atau kacang pohon untuk membedakannya dengan kacang kacangan biasa adalah buah kering dari pohon buah yang tersusun oleh suatu cangkang keras dan biji di mana cangkang keras tersebut tidak membuka atau memecah sendiri untuk melepaskan bijinya indehiscent Buah geluk dalam Bahasa Inggris disebut nut Latin nux dan meskipun banyak buah lain atau bahkan biji yang dalam konteks kuliner yang longgar juga disebut nut misalnya Brazil nut walnut almond kacang pistacio 1 tetapi yang dikatagorikan sebagai nut yang sejati adalah buah buah kering yang bersifat indehiscent di atas yang terutama dihasilkan oleh pohon pohon kelompok berangan ordo Fagales Definisi yang lebih umum dari nut adalah semua biji dari buah bercangkang keras yang bisa dimakan 2 Hazelnut dari Corylus avellanaKastanyaWalnut dan bijinyaPada pihak lain dalam Bahasa Indonesia nut acap diterjemahkan sebagai kacang istilah yang telah terlebih dulu biasa dipakai untuk menyebut biji bijian dari buah kering polong polongan kelompok Leguminosae suku Fabaceae Kacang kacangan yang akhir ini dikenal dalam Bahasa Inggris sebagai pulses Daftar isi 1 Definisi botani 2 Definisi kuliner dan penggunaannya 3 Kandungan nutrisi 4 Lihat pula 5 Referensi 6 Pranala luarDefinisi botani SuntingBuah geluk dalam dunia botani adalah buah kering dengan satu biji atau dua tetapi jarang dengan dinding putik yang menjadi keras ketika matang di mana biji tetap berada di dalam atau menyatu dengan dinding putik Kacang yang sesuai dengan definisi botani ini dihasilkan dari tetumbuhan ordo Fagales Ordo FagalesFamili Fagaceae Beech genus Fagus Kastanya genus Castanea Ek atau pasang genus Quercus Mempening genus Lithocarpus Ek tan genus Notholithocarpus Family Betulaceae Hazel Filbert genus Corylus Hornbeam genus Carpinus Definisi kuliner dan penggunaannya Sunting nbsp Biji Pinus KoreaIstilah kacang nut buah geluk digunakan secara longgar dalam dunia kuliner tak sebagaimana halnya di dunia botani Semua biji bijian yang mengandung minyak yang terlindung oleh tempurung dan dapat dimakan digolongkan sebagai kacang Kacang merupakan sumber nutrisi penting bagi manusia dan satwa liar karena kacang mengandung kadar minyak yang tinggi dan merupakan sumber energi yang baik Sejumlah besar kacang dapat dimakan oleh manusia dan dimasak dimakan mentah dikecambahkan digoreng sebagai makanan ringan dan dikempa untuk mengeluarkan minyaknya Kacang juga menjadi sumber nutrisi yang signifikan bagi satwa liar terutama di wilayah beriklim sedang di mana hewan seperti burung jay dan bajing menyimpan buah buah ek dan kacang lainnya di musim gugur sebagai cadangan makanan di musim dingin Kacang pohon juga merupakan sumber alergi 3 Beberapa jenis buah dan biji yang bukan buah geluk menurut definisi botani tetapi dikatagorikan sebagai kacang pohon nut di dunia kuliner di antaranya Badam merupakan buah batu drupa Kacang brasil merupakan buah kapsul Kemiri candlenut merupakan biji Kacang mete merupakan biji 4 dari sejenis buah semu Hazelnut Cili atau Gevuina Macadamia merupakan buah bumbung folikel Pachira aquatica kastanya Malabar Mongongo Kacang tanah adalah biji kacang kacangan sejati Biji pinus merupakan biji dari pohon konifer pinophyta Kacang Yeheb Cordeauxia edulis Pecan merupakan biji dari buah batu drupa Pistacio merupakan biji dari buah batu drupa Walnut suku Juglandaceae Kandungan nutrisi SuntingBerikut adalah tabel perbandingan kandungan nutrisi berbagai kacang kacangan per 100 gram Nama Protein Lemak total Lemak jenuh Lemak tak jenuh majemuk Lemak tak jenuh tunggalAlmond 21 26 50 64 3 881 12 214 32 155Walnut 15 23 65 21 6 126 47 174 8 933Kacang tanah sangrai kering 23 68 49 66 6 893 15 694 24 64Pistachio 20 61 44 44 5 44 13 455 23 319Lihat pula SuntingDaftar kacang kulinerReferensi Sunting Alasalvar Cesarettin Shahidi Fereidoon 2009 Tree Nuts Composition Phytochemicals and Health Effects Nutraceutical Science and Technology CRC hlm 143 ISBN 978 0 8493 3735 2 Black Michael H Halmer Peter 2006 The encyclopedia of seeds science technology and uses Wallingford UK CABI hlm 228 ISBN 978 0 85199 723 0 Common Food Allergens Food Allergy amp Anaphylaxis Network Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007 06 13 Diakses tanggal 2007 06 24 Lina Sequeira Certificate Biology 3 East African Publishers hlm 130 ISBN 978 9966 25 331 6 Diakses tanggal 29 July 2010 Pranala luar SuntingLinus Pauling Micronutrient Information Centre Nuts American Journal of Clinical Nutrition Nuts and their bioactive constituents effects on serum lipids and other factors that affect disease risk Nut research Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Buah geluk amp oldid 22922325