Sancocho (dari kata kerja bahasa Spanyol sancochar, "memasak setengah matang") adalah sup tradisional (sering dianggap sebagai rebusan) di berbagai negara Amerika Latin, yaitu Puerto Rico, Honduras, Ekuador, Kolombia, Panama, Peru, Republik Dominika, dan Venezuela. Makanan ini biasanya terdiri dari potongan daging, ubi, dan sayuran yang disajikan dalam sup.
Ragam sunting
Republik Dominika sunting
Sancocho Dominika dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan. Terdapat variasi yang dikenal dengan nama sancocho cruzado atau Sancocho de siete carnes yang mengandung pollo (ayam), res (daging lembu), dan cerdo (babi) ditambah dengan daging lain. "Sancocho de siete carnes" bermakna "sancocho tujuh daging". Di Republik Dominika, longaniza (sejenis sosis daging babi) juga digunakan. Sancocho de gallina (sancocho ayam betina) juga umum ditemui dan sering dimasak untuk berbagai acara atau pada akhir pekan. Sancocho de habichuela (sancocho kacang) dan sancocho de guandules juga merupakan jenis sancocho yang umum ditemui di Republik Dominika.
Lihat pula sunting
Pranala luar sunting
- Dominican Bean Sancocho Sancocho de Habichuela
- Dominican Sancocho
- Sanocho from Antioquia (Spanyol)
- Sancocho recipe 2018-07-27 di Wayback Machine. Take a taste of Canary Islands