Roti lapis St. Paul atau St. Paul sandwich dapat ditemukan di banyak restoran Tionghoa-Amerika di St. Louis, Missouri, serta kota-kota lain di Missouri, termasuk Columbia, Jefferson City, dan Springfield. Roti lapis terdiri dari telur yang dibuat menjadi puyonghai lalu dibentuk seperti patty burger (dibuat dengan tauge dan bawang putih cincang) disajikan dengan irisan acar daun dill, bawang putih, mayones, selada, dan tomat di antara dua potong roti putih. Roti lapis St. Paul juga hadir dalam kombinasi dan spesial yang berbeda, seperti ayam, daging babi, udang, daging sapi, dan varietas lainnya.
| Roti lapis St. Paul | |
|---|---|
Sebuah roti lapis St. Paul | |
| Nama lain | St. Paul sandwich |
| Jenis | Roti lapis |
| Tempat asal | Amerika Serikat |
| Bahan utama | Roti putih, Patty puyonghai, acar mentimun, bawang putih, mayones, selada, tomat |
Asal sunting
Salah satu sumber menyatakan bahwa roti lapis St. Paul berasal dari awal 1940-an, ketika restoran-restoran Tionghoa menciptakan roti lapis sebagai hidangan unik yang ada dalam bentuk sandwich yang lebih akrab yang bisa menarik selera orang-orang Midwest Amerika, yang menjadi contoh awal perpaduan masakan. Menurut legenda setempat, roti lapis St. Paul ditemukan oleh Steven Yuen di "Park Chop Suey" di Lafayette Square, sebuah lingkungan di dekat pusat kota St. Louis; Yuen menamai roti lapis itu dengan nama kampung halamannya yaitu di St. Paul, Minnesota.
Penulis makanan James Beard dan Evan Jones percaya bahwa roti lapis Denver atau Western diciptakan oleh "banyak koki Tionghoa yang memasak untuk kamp pembalakan dan geng kereta api di abad ke-19 dan awal abad ke-20" dan mungkin berasal dari puyonghai. Mereka percaya bahwa roti lapis Denver yang paling awal sebenarnya adalah roti lapis St. Paul.
Sandwich ini ditampilkan dalam dokumenter PBS Sandwiches That You Will Like pada tahun 2003 dan akan ditampilkan dalam sebuah buku oleh artis Kelly Pratt yang akan dirilis pada tahun 2016 yang berjudul Stately Sandwiches sebagai roti lapis yang dipilih untuk mewakili negara bagian Missouri.
Ketersediaan sunting
Roti lapis St. Paul biasanya hanya tersedia di restoran Tionghoa di area metropolitan St. Louis serta beberapa restoran Tionghoa-Amerika pilihan di daerah terpencil di Missouri, pemiliknya biasanya berasal dari St. Louis. Restoran ini juga tersedia di restoran Tionghoa-Amerika di California dan Oregon dengan nama daerah seperti "Egg Foo Young on Bun", terutama di Lung Fung di lingkungan Kenton, Portland, Oregon.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- Holleman, Joe (July 1, 2013). "NPR humorists critique STL's St. Paul sandwich". St. Louis Post-Dispatch.
- Chillag, Ian (July 1, 2013). "Sandwich Monday: The Famous St. Paul Sandwich (of St. Louis)". NPR.
- "St. Paul sandwiches are a St. Louis original". St. Louis Post-Dispatch. August 17, 2011.
- Mercuri, Becky (2009). American Sandwich. Gibbs Smith. hlm. 71. ISBN 9781423611929.
- Beard, James (2009). James Beard's American Cookery. ISBN 9780316069816.
- Jones, Evan (1981). American Food: The Gastronomic Story. hlm. 166.
- Nguyen, Andrea (November 4, 2010). "Eating Asian in the 1970s: Egg Foo Yung, Omelet Sandwiches, and James Beard". Viet Kitchen World.
- Pratt, Kelly (May 29, 2013). "Missouri: St. Paul Sandwich". Stately Sandwiches.