Panzanella adalah selada cincang Toscana dari roti basi basah, bawang dan tomat yang populer di musim panas. Ini sering termasuk mentimun, kadang-kadang kemangi dan berpakaian dengan minyak zaitun dan cuka.
| Panzanella | |
|---|---|
| Nama lain | Panmolle |
| Jenis | Selada |
| Tempat asal | Italia |
| Daerah | Toscana |
| Bahan utama | Roti, tomat, bawang |
|
Ini juga populer di bagian lain Italia tengah. Seniman dan penyair abad ke-16 Bronzino menyanyikan pujian bawang dengan minyak dan cuka yang disajikan dengan roti bakar dan, satu halaman kemudian, berbicara tentang selada bawang, krokot, dan mentimun. Ini sering ditafsirkan sebagai deskripsi panzanella.
Referensi sunting
- "In lode delle cipolle", Capitoli faceti editi ed inediti di Mess. Agnolo Allori detto il Bronzino..., Venice, 1822 text
- Marco Bazzichi, "Panzanella, tra tradizione e le varianti «immigrate»", Corriere Fiorentino 18 agosto 2010 text