Muk adalah agar-agar dari pati kacang-kacangan dan biji-bijian. Pati dapat diolah dari kacang tanah, buckwheat atau jagung. Bahan-bahan ini direbus sampai kental menjadi agar-agar yang kenyal, lembut dan transparan. Inilah yang dinamakan muk.
Muk bertekstur sangat lembut, sehingga harus hati-hati untuk menyiapkannya. Muk dipotong persegi tipis-tipis, dituang kecap, bumbu dan saus.
Jenis sunting
Jenis muk dibuat berbeda-beda berdasarkan musim, antara lain cheongpomuk, dotorimuk, memilmuk dan tangpyeongchae.
- Cheongpomuk adalah jenis muk pati kacang tanah, dimasak pada musim semi. Warnanya putih transparan. Ada pula cheongpomuk kuning yang dibuat dari pati kacang merah dan biji gardenia. Pada zaman dahulu, Cheongpomuk cuma dimasak oleh orang kaya.
- Dotorimuk adalah jenis muk pati acorn. Muk jenis ini berwarna coklat berasa agak pahit dan kasar, disajikan pada musim gugur.
- Memilmuk adalah jenis muk pati buckwheat yang disajikan pada musim dingin. Muk ini berwarna coklat terang, rasanya gurih sekaligus hambar. Memilmuk biasanya menjadi teman minum makgeolli dan disajikan pada pesta di desa-desa.
- Tangpyeongchae adalah jenis muk pati kacang hijau dan dimakan bersama potongan daging sapi dan sayur-sayuran.
Referensi sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Muk.
- ^ An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co. 2002. hlm. 57. ISBN 89-8546-98-1 Periksa nilai: length
|isbn=(bantuan). - (Indonesia) Dotori Muk Bab 2010-11-23 di Wayback Machine., kbs. Diakses pada 8 Juni 2010.