Mastikasi adalah fenomena yang melibatkan otot-otot rahang. Makanan diteruskan ke rongga mulut setelah dikunyah oleh gigi. Gigi tersebut mengubah makanan yang (mungkin) tadinya keras menjadi agak lembut dan lunak.
Mengunyah terdiri atas 3 tahap:
- Fase pembukaan: mulut dibuka dan rahang bawah menurun.
- Fase penutupan: rahang bawah naik ke arah rahang atas.
- Fase oklusi: rahang bawah tetap di tempat dan gigi dari atas mendekat.
Proses mengunyah dibantu oleh otot mastikasi.