Kuluban (bahasa Jawa: kluban) adalah makanan tradisional dari Jepara yang merupakan "Urapnya Jepara". Kuluban sangat mudah di temukan di pasar-pasar tradisional Jepara, terutama di Pasar Karangrandu yang merupakan sentra jajanan khas Jepara.
| Kluban ꧋ꦏꦸꦭꦸꦧꦤ꧀ | |
|---|---|
Kuluban | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jepara, Jawa Tengah |
Penjelasan sunting
Sajian yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan disajikan dengan bumbu kelapa ini biasanya kita sebut dengan Urap. Tapi di Jepara hidangan ini disebut kuluban yang membedakan "Urap" dan "Kuluban" adalah kalau kuluban ada nangka muda rebus dan taoge yang disajikan mentah, sedangkan Urap tidak ada nangka muda rebus dan taoge mentah.
Bahan sunting
nangka muda, kacang panjang, Taoge mentah, Petai mentah, daun kacang panjang, garam, gula pasir. Pelengkapnya adalah kelapa muda, diparut kasar. Sedangkan bahan bumbbu halus adalah cabai merah, bawang putih, Terasi sangrai, garam, Kencur, daun Jeruk.
Cara Pengolahan sunting
Aduk rata kelapa dan bumbu halus. Kukus 30 menit sampai matang. Campur sayuran dengan kelapa. Aduk rata. Sajikan.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- kuluban (kuluban) : K.N. jonge bladen, die als groenten gegeten worden, bladgroente. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.
- kuluban : N.K. jeunes feuilles vertes que l'on mange. Sumber: Dictionnaire Javanais-Français, L'Abbé P. Favre, 1870, #917.
- kluban (kluban) : êngg. pc. kuluban. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
- . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-11-12. Diakses tanggal 2012-12-06.
Pranala luar sunting
- Resep Kuluban 2011-11-12 di Wayback Machine.