Kue lapis adalah makanan khas Indonesia. Kue ini biasanya terdiri dari dua warna yang berlapis-lapis, ini yang memberi nama kue ini. Kue ini dibuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna. Kue ini dikukus setiap lapisannya sebelum kemudian lapisan di atasnya ditambahkan. Kue ini banyak ditemui di daerah-daerah di Indonesia khususnya di pedagang pasar tradisional maupun toko kue jajanan tradisional. Kue khas Indonesia ini termasuk ke dalam salah satu camilan legenda dan menjadi salah satu menu takjil.
Pewarna yang digunakan untuk kue lapis bisa terdiri dari pewarna makanan buatan atau pewarna alami. Pewarna yang sering digunakan adalah pandan (hijau) dan sirup bunga mawar (merah). Kue ini memiliki tekstur lembut dan kenyal karena pengaruh dari adonan tepung kanji. Biasanya jajanan ini menjadi camilan di waktu santai.
Terdapat dua jenis kue lapis dilihat dari cara pembuatannya, yaitu pembuatan lapisannya langsung pada saat proses memasak dalam satu loyang contohnya Kue pepe’ dan kue lapis legit. Kedua, lapisannya disatukan di luar loyang, misalnya kue lapis surabaya dan kue lapis moka vla.
Referensi Sunting
- "Kue Lapis". Tribunnewswiki.com. Diakses tanggal 2022-12-11.
- Kusuma, Risa Fajar. "Menu Takjil Buka Puasa: Resep Jajanan Kue Lapis Tepung Beras". tirto.id. Diakses tanggal 2022-12-11.
- "Resep Lapis Tepung Beras dan Kanji, Rasa Vanila dan Cokelat yang Lezat". kumparan. Diakses tanggal 2022-12-11.
- MASAK, TIM IDE (2013-06-17). Resep Favorit untuk Usaha: Kue Lapis. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-9671-6.
Lihat pula Sunting
Pranala luar Sunting
- Resep Kue Lapis 2018-10-21 di Wayback Machine.