Glukosa oksidase

Gluko-oksidase (glukosidase, beta-D-glukosa:oksigen 1-oxireduktase, EC 1.1.3.4) merupakan sejenis flavoprotein yang mengkatalis reaksi oksidasi dari beta-D-glukosa oleh molekul oksigen (O²). Hasil oksidasi ini adalah glukonolakton dan hidrogen peroksida (H²O²). Pada tahap selanjutnya, senyawa glukonolakton ini akan dihidrolisis menjadi asam glukonat. Secara garis besar, enzim ini akan menghasilkan hidrogen peroksida dalam setiap reaksi yang dijalankannya. Kategori umum untuk enzim yang menjalankan reaksi tersebut adalah katalase.

Glucose oxidase dimer, Penicillium amagasakiense.

Sumber utama enzim ini adalah Penicillium amagasakiensi, P. notatum, P.funiculosum, P. piceum, dan Aspergillus niger. Glukosa oksidase yang diperoleh dari P. amagasakiense dan A. niger ini banyak digunakan dalam industri. Enzim tersebut merupakan homodimer glikoprotein dengan massa molekul 160 kDa. Enzim ini memerlukan senyawa FAD sebagai kofaktornya.

Referensi

1. Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 441. ISBN 978-1-4020-5376-4
2. Crueger A, Crueger W. 1990. Glucose transforming enzyme. Dalam: Microbial Enzymes and Biotechnology (Fogarty WM, Kelly CT Eds.). London: Elsevier Applied Science. Halaman: 177–226.
3. Leiter É, Marx F, Pusztahelyi T, Haas H, Pócsi I. 2004. Penicillium chrysogenum glucose oxidase - a study on its antifungal effects. J Appl Microbiol 97:1201–1209.
4. Crueger A, Crueger W. 1990. Glucose transforming enzyme. Dalam: Microbial Enzymes and Biotechnology (Fogarty WM, Kelly CT Eds.). London: Elsevier Applied Science. Halaman: 177–226.
5. Wohlfahrt G, Witt S, Hendle J, Schomburg D, Kalisz HM, Hecht HJ. 1999. 1.8 and 1.9 Å resolution structures of the Penicillium amagasakiense and Aspergillus niger glucose oxidases as a basis for modelling substrate complexes. Acta Crystallogr D Biol Crystallogr 55:969–977.