www.wikidata.id-id.nina.az

Biji ketumbar adalah biji yang terdapat pada ketumbar Kegunaannya sebagai bahan tambahan pada makanan dan minuman dan pe

Biji ketumbar

Biji ketumbar adalah biji yang terdapat pada ketumbar. Kegunaannya sebagai bahan tambahan pada makanan dan minuman, dan pembuatan minyak atsiri. Senyawa kimia di dalam biji ketumbar bermanfaat bagi pengobatan penyakit-penyakit pada sistem percernaan.

Biji ketumbar

Kandungan sunting

Biji ketumbar merupakan salah satu jenis rempah-rempah. Tanaman yang menghasilkan biji ketumbar adalah ketumbar. Biji ketumbar yang telah diekstrak dengan metode penapisan fitokimia mengandung beberapa jenis senyawa kimia. Senyawa-senyawa ini yaitu alkaloid, saponin, tanin, flavonoid, fenolik, triterpenoid, dan glikosida. Biji ketumbar juga mengandung beberapa jenis mineral. Mineral-mineral ini meliputi kalsium, fosfor, magnesium, potasium dan besi. Biji ketumbar juga mengandung niasin, riboflavin dan asam folat.

Kegunaan sunting

Bahan masakan sunting

Biji ketumbar merupakan salah satu jenis bahan tambahan pada makanan. Kegunaannya sebagai bumbu untuk penyedap rasa. Biji ketumbar digunakan pada masakan yang berkuah dan olahan daging sapi. Jenis masakan berkuah yang memerlukan biji ketumbar antara lain gulai dan kari. Sementara jenis olahan daging sapi yang memerlukan biji ketumbar misalnya empal gentong. Biji ketumbar menghasilkan aroma yang kuat setelah disangrai. Di Asia Tenggara, biji ketumbar digunakan sebagai bumbu. Biji ketumbar dihaluskan terlebih dahulu baru digunakan.

Bahan minuman sunting

Di wilayah Mediterania, biji ketumbar dijadikan sebagai bahan pembuatan minuman beralkohol. Salah satunya adalah anisette. Biji ketumbar dicampur dengan adas dan adas manis untuk kemudian dituangkan ke dalam vodka yang rasanya manis. Campuran bij ketumbar, adas dan vodka inilah yang disebut anisette. Seduhan biji ketumbar yang diminum sekali sehari dapat menghilangkan pegal linu.

Pengobatan sunting

Kandungan senyawa alkaloid, flavonoid dan fenolik pada biji ketumbar dapat melindungi hati dari stres oksidatif yang dihasilkan oleh karbon tetraklorida. Ketiga senyawa ini memiliki kemampuan biologis untuk merangsang enzim pencernaan dan meningkatkan fungsi hati. Kandungan flavonoid pada biji ketumbar juga berperan sebagai antioksidan dan antidiabetes. Biji ketumbar dapat pula dimanfaatkan sebagai antibakteri.

Kandungan heksana, metanol dan air dari biji ketumbar juga dimanfaatkan sebagai obat antikanker tipe garis sel HepG2. Konsentrasi sitotoksik yang digunakan adalah setengah dari nilai kandungan maksimalnya. Kandungannya sebanyak 600-700 µg/ml. Penyakit-penyakit lain yang dapat disembuhkan menggunakan biji ketumbar yaitu masuk angin, influenza, tekanan darah tinggi, campak, lemah syahwat, wasir dan radang.

Biji ketumbar juga dapat dijadikan sebagai obat cacingan. Caranya dengan meraciknya bersama beberap rimpang bangle, rimpang hitam dan tangkai daun sirih. Bahan-bahan ini dicuci bersih lalu ditumbuk hingga halus. Kemudian dimasukkan ke dalam setengah cangkir air panas. Hasil perasan dan saringan air racikan ini kemudian diminum.

Minyak atsiri sunting

Biji ketumbar merupakan bagian dari buah ketumbar yang dikeringkan. Minyak yang dihasilkan dari biji ketumbar dijadikan komoditas minyak atsiri. Kandungan minyak atsiri dalam buah ketumbar sebanyak 0,5%. Sebanyak 60% dari total kandungan tersebut berada di bagian biji ketumbar, sedangkan 40% berada di kulit buah ketumbar. Pada biji ketumbar dengan buah yang kering, kandungan minyak atsirinya berkisar antara 0,3-1,1%.

Referensi sunting

Catatan kaki sunting

  1. Susarti, S., dkk. (2021). "Tanaman Rempah dan Masakan Tradisional di Kelurahan Nanggewer Mekar, Cibiong, Kabupaten Bogor". Jurnal Masyarakat dan Budaya. 23 (3): 340. ISSN 1410-4830. 
  2. Kodariah dan Wahid 2020, hlm. 48.
  3. Kuntaarsa, A., Achmad, Z., dan Subagyo. P. (2021). "Ekstraksi Biji Ketumbar dengan Mempergunakan Pelarut N-Heksana". Jurnal Teknologi Technoscientia. 14 (1): 61. ISSN 1979-8415. 
  4. Hakim, Luchman (2015). Rempah dan Herba Kebun-Pekarangan Rumah Masyarakat: Keragaman, Sumber Fitofarmaka dan Wisata Kesehatan-kebugaran (PDF). Sleman: Diandra Creative. hlm. 103. ISBN 978-602-73737-6-1. 
  5. Abidin, Z., Purnomo, dan Pradhana, C. (2020). Keanekaragaman Hayati sebagai Komoditas Berbasis Autentitas Kawasan (PDF). Jombang: Fakultas Pertanian Universitas KH.A. Wahab Hasbullah. hlm. 81. ISBN 978-623-7540-23-6. 
  6. Direktorat Pemasaran Internasional, Direktorat Jenderal Pemrosesan dan Pemasaran Produk Produk Pertanian, Kementerian Pertanian (2008). Indonesian Spice and Herbal Products Catalogue (PDF) (dalam bahasa Inggris). Jakarta: Kementerian Pertanian Republik Indonesia. hlm. 5. ISBN 978-979-1481-80-9. The Seed-like fruit of this plant, used whole or ground as a flavoring for food and as a seasoning. 
  7. Pattiradjawane, Bara (2017). Cerita Dapur Nusantara dalam Rasa dan Rupa. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 9. ISBN 978-602-03-2879-9. 
  8. Hinds, S., dkk. (2019). Memahami Sejarah Bersama: Sebuah Paket Pengajaran untuk Asia Tenggara Unit 3: Beras dan Rempah-Rempah. Paris: United Nations Educational, Scientific, and Cultural Organization. hlm. 106. ISBN 978-92-9223-635-9. 
  9. Safitri, Nelly (2019). Putri, Kiki Yolanda, ed. Bumbu Rempah (PDF). Banda Aceh: Yayasan Puga Aceh Riset. hlm. 8. 
  10. Syarifuddin, Alfian (2021). Wijayatr, Ratna, ed. Studi Etnomedisin pada Masyarakat di Kecamatan Secang Kabupaten Magelang (PDF). Bantul: Penerbit K-Media. hlm. 101. ISBN 978-623-316-338-5. 
  11. Kodariah dan Wahid 2020, hlm. 49.
  12. "Uji Efektivitas Ekstrak Biji Ketumbar (Coriandrum sativum L.) terhadap Gambaran Histopatologi Ginjal Tikur Hiperkolesterolemia Diabetes". Jurnal Muara Sains, Teknologi, Kedokteran, dan Ilmu Kesehatan. 4 (1): 358. 2020. ISSN 2579-6402. 
  13. Girsang, M. D. A., Kristanti, B. A., dan Lukiwati, D. R. (2020). "Produksi Biomassa Ketumbar dengan Jarak Tanam dan Jenis Pupuk Hayati". Journal of Agro Complex. 4 (2): 108. ISSN 2597-4386. 
  14. Bermawie, N., dkk. (2020). Potensi Tanaman Rempah, Obat dan Atsiri Menghadapi Masa Pandemi Covid 19 (PDF). Bogor: Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan. hlm. 59. ISBN 978-979-548-062-4. 
  15. Rahardjo, S. S., dkk. (2020). Pengobatan Komplementer Herbal. Surakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret. hlm. 26. ISBN 978-602-494-093-5. 
  16. Suarsana, I. N., Kumbara, A. A. N. A., dan Satriawan, I. K. (2015). Antara, I Nyoman Gde, ed. Tanaman Obat: Sembuhkan Penyakit untuk Sehat (PDF). Denpasar: Swasta Nulus. hlm. 33. ISBN 978-602-7599-17-8. 
  17. Miharti, T., Kurniawati, dan Algozi, D. E. A. (2019). Kamus Tata Boga (PDF). Jakarta Timur: Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. hlm. 15. ISBN 978-602-437-919-3. 
  18. Handayani, P. A., dan Juniarti, E. R. (2012). "Ekstraksi Minyak Ketumbar (Coriander Oil) dengan Pelarut Etanol dan n-Heksana" (PDF). Jurnal Bahan Alam Terbarukan. 1 (1): 2. ISSN 2303-0623. 
  19. Fitriani, N. R., Muryani, S., dan Windarso, S. E. (2019). "Pengaruh Formulasi Ekstrak Biji Ketumbar (Coriandrum sativum) Sebagai Repellent Nyamuk Aedes sp". Jurnal Kesehatan Lingkungan. 16 (2): 776. ISSN 1829-9407. 
  20. Jaswir, I., dkk. (2020). Purwanti, Novita Heny, ed. (PDF). Komite Nasional Ekonomi dan Keuangan Syariah. hlm. 27. ISBN 978-623-90941-9-5. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2022-12-05. Diakses tanggal 2022-10-01. 

Daftar pustaka sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Biji ketumbar adalah biji yang terdapat pada ketumbar Kegunaannya sebagai bahan tambahan pada makanan dan minuman dan pembuatan minyak atsiri Senyawa kimia di dalam biji ketumbar bermanfaat bagi pengobatan penyakit penyakit pada sistem percernaan Biji ketumbar Daftar isi 1 Kandungan 2 Kegunaan 2 1 Bahan masakan 2 2 Bahan minuman 2 3 Pengobatan 2 4 Minyak atsiri 3 Referensi 3 1 Catatan kaki 3 2 Daftar pustakaKandungan suntingBiji ketumbar merupakan salah satu jenis rempah rempah Tanaman yang menghasilkan biji ketumbar adalah ketumbar 1 Biji ketumbar yang telah diekstrak dengan metode penapisan fitokimia mengandung beberapa jenis senyawa kimia Senyawa senyawa ini yaitu alkaloid saponin tanin flavonoid fenolik triterpenoid dan glikosida 2 Biji ketumbar juga mengandung beberapa jenis mineral Mineral mineral ini meliputi kalsium fosfor magnesium potasium dan besi 3 Biji ketumbar juga mengandung niasin riboflavin dan asam folat 4 Kegunaan suntingBahan masakan sunting Biji ketumbar merupakan salah satu jenis bahan tambahan pada makanan 5 Kegunaannya sebagai bumbu untuk penyedap rasa 6 Biji ketumbar digunakan pada masakan yang berkuah dan olahan daging sapi Jenis masakan berkuah yang memerlukan biji ketumbar antara lain gulai dan kari Sementara jenis olahan daging sapi yang memerlukan biji ketumbar misalnya empal gentong Biji ketumbar menghasilkan aroma yang kuat setelah disangrai 7 Di Asia Tenggara biji ketumbar digunakan sebagai bumbu Biji ketumbar dihaluskan terlebih dahulu baru digunakan 8 Bahan minuman sunting Di wilayah Mediterania biji ketumbar dijadikan sebagai bahan pembuatan minuman beralkohol Salah satunya adalah anisette Biji ketumbar dicampur dengan adas dan adas manis untuk kemudian dituangkan ke dalam vodka yang rasanya manis Campuran bij ketumbar adas dan vodka inilah yang disebut anisette 9 Seduhan biji ketumbar yang diminum sekali sehari dapat menghilangkan pegal linu 10 Pengobatan sunting Kandungan senyawa alkaloid flavonoid dan fenolik pada biji ketumbar dapat melindungi hati dari stres oksidatif yang dihasilkan oleh karbon tetraklorida Ketiga senyawa ini memiliki kemampuan biologis untuk merangsang enzim pencernaan dan meningkatkan fungsi hati 11 Kandungan flavonoid pada biji ketumbar juga berperan sebagai antioksidan dan antidiabetes 12 Biji ketumbar dapat pula dimanfaatkan sebagai antibakteri 13 Kandungan heksana metanol dan air dari biji ketumbar juga dimanfaatkan sebagai obat antikanker tipe garis sel HepG2 Konsentrasi sitotoksik yang digunakan adalah setengah dari nilai kandungan maksimalnya Kandungannya sebanyak 600 700 µg ml 14 Penyakit penyakit lain yang dapat disembuhkan menggunakan biji ketumbar yaitu masuk angin influenza tekanan darah tinggi campak lemah syahwat wasir dan radang 15 Biji ketumbar juga dapat dijadikan sebagai obat cacingan Caranya dengan meraciknya bersama beberap rimpang bangle rimpang hitam dan tangkai daun sirih Bahan bahan ini dicuci bersih lalu ditumbuk hingga halus Kemudian dimasukkan ke dalam setengah cangkir air panas Hasil perasan dan saringan air racikan ini kemudian diminum 16 Minyak atsiri sunting Biji ketumbar merupakan bagian dari buah ketumbar yang dikeringkan 17 Minyak yang dihasilkan dari biji ketumbar dijadikan komoditas minyak atsiri 18 Kandungan minyak atsiri dalam buah ketumbar sebanyak 0 5 Sebanyak 60 dari total kandungan tersebut berada di bagian biji ketumbar sedangkan 40 berada di kulit buah ketumbar 19 Pada biji ketumbar dengan buah yang kering kandungan minyak atsirinya berkisar antara 0 3 1 1 20 Referensi suntingCatatan kaki sunting Susarti S dkk 2021 Tanaman Rempah dan Masakan Tradisional di Kelurahan Nanggewer Mekar Cibiong Kabupaten Bogor Jurnal Masyarakat dan Budaya 23 3 340 ISSN 1410 4830 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Kodariah dan Wahid 2020 hlm 48 Kuntaarsa A Achmad Z dan Subagyo P 2021 Ekstraksi Biji Ketumbar dengan Mempergunakan Pelarut N Heksana Jurnal Teknologi Technoscientia 14 1 61 ISSN 1979 8415 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Hakim Luchman 2015 Rempah dan Herba Kebun Pekarangan Rumah Masyarakat Keragaman Sumber Fitofarmaka dan Wisata Kesehatan kebugaran PDF Sleman Diandra Creative hlm 103 ISBN 978 602 73737 6 1 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Abidin Z Purnomo dan Pradhana C 2020 Keanekaragaman Hayati sebagai Komoditas Berbasis Autentitas Kawasan PDF Jombang Fakultas Pertanian Universitas KH A Wahab Hasbullah hlm 81 ISBN 978 623 7540 23 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Direktorat Pemasaran Internasional Direktorat Jenderal Pemrosesan dan Pemasaran Produk Produk Pertanian Kementerian Pertanian 2008 Indonesian Spice and Herbal Products Catalogue PDF dalam bahasa Inggris Jakarta Kementerian Pertanian Republik Indonesia hlm 5 ISBN 978 979 1481 80 9 The Seed like fruit of this plant used whole or ground as a flavoring for food and as a seasoning Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Pattiradjawane Bara 2017 Cerita Dapur Nusantara dalam Rasa dan Rupa Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 9 ISBN 978 602 03 2879 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Hinds S dkk 2019 Memahami Sejarah Bersama Sebuah Paket Pengajaran untuk Asia Tenggara Unit 3 Beras dan Rempah Rempah Paris United Nations Educational Scientific and Cultural Organization hlm 106 ISBN 978 92 9223 635 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Safitri Nelly 2019 Putri Kiki Yolanda ed Bumbu Rempah PDF Banda Aceh Yayasan Puga Aceh Riset hlm 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Syarifuddin Alfian 2021 Wijayatr Ratna ed Studi Etnomedisin pada Masyarakat di Kecamatan Secang Kabupaten Magelang PDF Bantul Penerbit K Media hlm 101 ISBN 978 623 316 338 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Kodariah dan Wahid 2020 hlm 49 Uji Efektivitas Ekstrak Biji Ketumbar Coriandrum sativum L terhadap Gambaran Histopatologi Ginjal Tikur Hiperkolesterolemia Diabetes Jurnal Muara Sains Teknologi Kedokteran dan Ilmu Kesehatan 4 1 358 2020 ISSN 2579 6402 Parameter first1 tanpa last1 di Authors list bantuan Girsang M D A Kristanti B A dan Lukiwati D R 2020 Produksi Biomassa Ketumbar dengan Jarak Tanam dan Jenis Pupuk Hayati Journal of Agro Complex 4 2 108 ISSN 2597 4386 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Bermawie N dkk 2020 Potensi Tanaman Rempah Obat dan Atsiri Menghadapi Masa Pandemi Covid 19 PDF Bogor Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan hlm 59 ISBN 978 979 548 062 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Rahardjo S S dkk 2020 Pengobatan Komplementer Herbal Surakarta Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret hlm 26 ISBN 978 602 494 093 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Suarsana I N Kumbara A A N A dan Satriawan I K 2015 Antara I Nyoman Gde ed Tanaman Obat Sembuhkan Penyakit untuk Sehat PDF Denpasar Swasta Nulus hlm 33 ISBN 978 602 7599 17 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Miharti T Kurniawati dan Algozi D E A 2019 Kamus Tata Boga PDF Jakarta Timur Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan hlm 15 ISBN 978 602 437 919 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Handayani P A dan Juniarti E R 2012 Ekstraksi Minyak Ketumbar Coriander Oil dengan Pelarut Etanol dan n Heksana PDF Jurnal Bahan Alam Terbarukan 1 1 2 ISSN 2303 0623 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Fitriani N R Muryani S dan Windarso S E 2019 Pengaruh Formulasi Ekstrak Biji Ketumbar Coriandrum sativum Sebagai Repellent Nyamuk Aedes sp Jurnal Kesehatan Lingkungan 16 2 776 ISSN 1829 9407 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Jaswir I dkk 2020 Purwanti Novita Heny ed Daftar Referensi Bahan Bahan yang Memiliki Titik Kritis Halal dan Subtitusi Bahan Non Halal PDF Komite Nasional Ekonomi dan Keuangan Syariah hlm 27 ISBN 978 623 90941 9 5 Diarsipkan dari versi asli PDF tanggal 2022 12 05 Diakses tanggal 2022 10 01 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Daftar pustaka sunting Kodariah L dan Wahid A A 2020 Pengaruh Ekstrak Biji Ketumbar Coriandrum Sativum Terhadap Kadar Trigliserida dan Gambaran Histologi Hati Tikus Rattus Novergicus yang Diinduksi Oleh Pakan Tinggi Lemak Jurnal Biotek Medisiana Indonesia 9 1 Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Biji ketumbar amp oldid 23836247