Ayam goreng (Inggris: fried chicken), atau ayam goreng tepung adalah hidangan yang dibuat dari potongan daging ayam yang telah dilapisi dengan tepung atau adonan encer yang dibumbui dan digoreng, digoreng rendam, digoreng dengan penggorengan bertekanan, atau digoreng udara. Penepungan menambahkan lapisan renyah atau kerak ke bagian luar ayam sekaligus mempertahankan kelembutan dan air dalam daging. Ayam goreng biasanya dibuat dari daging ayam broiler.
| Ayam goreng | |
|---|---|
Searah jarum jam: Dada ayam goreng, sayap, paha, dan kaki | |
| Sajian | Entrée (Hidangan utama) |
| Tempat asal | Amerika Serikat |
| Daerah | Daerah Selatan Amerika Serikat |
| Suhu penyajian | Panas atau dingin |
| Bahan utama | Ayam, adonan atau tepung bumbu |
Hidangan pertama yang diketahui telah digoreng adalah gorengan dari Abad Pertengahan Eropa. Namun, orang Skotlandia adalah orang Eropa pertama yang diketahui menggoreng ayam dengan lemak (meskipun tanpa bumbu). Sementara itu, banyak masyarakat Afrika Barat memiliki tradisi ayam goreng yang dibumbui (daging ayam dibungkus adonan dan dimasak dengan minyak kelapa sawit). Teknik menggoreng Skotlandia dan teknik bumbu Afrika Barat ini kemudian digabungkan oleh orang-orang Afrika yang diperbudak dan orang Afrika-Amerika di daerah selatan Amerika Serikat.
Lihat pula sunting
Bacaan lanjutan sunting
- McMillan, Bo (July 5, 2014). "Consumers flock to new takes on fried chicken". CNBC. Diakses tanggal August 4, 2014.