Weisslacker

Weisslacker atau keju bir adalah keju Jerman yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini sering kali dinikmati dengan dicelupkan ke dalam bir dan dikonsumsi bersama pretzel. Selain itu, keju ini juga digunakan dalam pembuatan roti dan kue. Di Bavaria, keju ini diparut di atas spaetzle, yaitu mi yang berasal dari Jerman. Keju ini dikembangkan oleh dua bersaudara Josef Kramer dan Anton Kramer dari Wertach di Allgau. Mereka memodifikasi resep keju Backsteinkäse pada 1876 dengan menambah jumlah garam yang digunakan, meningkatkan kandungan lemak dan memperlama proses pematangan. Selama proses pematangannya, keju ini dibungkus dalam kertas alumunium. Keju ini tidak memiliki kulit dan beratnya berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.

Weisslacker
Nama lain	Keju bir, Beer kaese, Bierkäse, Bierkaese
Negara asal	Jerman
Wilayah	Oberallgau
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	3-4 bulan
Sertifikasi	Tidak

Lihat pula

• Keju
• Keju Jerman

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 294-295.
2. (Inggris) Weisslacker, The Nibble. Diakses pada 27 Mei 2010.

Pranala luar