Strudel ˈ s t r uː d əl Jerman ˈʃtʁuːdəl adalah sebuah jenis pastri berlapis yang biasanya diisi dengan manisan Hidangan

Strudel (/ˈstruːdəl/, Jerman: [ˈʃtʁuːdəl]) adalah sebuah jenis pastri berlapis yang biasanya diisi dengan manisan. Hidangan tersebut menjadi populer pada abad ke-18 melalui Kekaisaran Habsburg. Strudel sering kali tak hanya dikaitkan dengan masakan Austria namun juga kadang-kadang dianggap sebagai pastri tradisional di seluruh wilayah bekas Kekaisaran Austria-Hungaria.

Strudel
Jenis	Pastri
Tempat asal	Austria, Hungaria, dan Eropa Slavik
Bahan utama	Pastri filo
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Buku resep: Strudel Media: Strudel

Festival strudel di Hungaria

Asal resep sunting

Resep-resep strudel tertua (Millirahmstrudel dan strudel lobak) berasal dari tahun 1696, dalam sebuah buku masak tulisan tangan di Perpustakaan Kota Wina (awalnya Wiener Stadtbibliothek). Pastri tersebut merupakan turunan dari pastri-pastri Timur Dekat yang mirip (lihat baklava dan masakan Turki).

Lihat pula sunting

Baklava
Sfogliatelle

Referensi sunting

N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845
(PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2012-07-22. Diakses tanggal 2016-06-24.

[1] N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845

[2] (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2012-07-22. Diakses tanggal 2016-06-24.