Pisau (serapan dari Betawi: piso, dari Hanzi: 匕首) ialah alat yang digunakan untuk memotong sebuah benda. Pisau terdiri dari dua bagian utama, yaitu bilah pisau dan gagang atau pegangan pisau. Bilah pisau terbuat dari logam pipih yang tepinya dibuat tajam; tepi yang tajam ini disebut mata pisau. Pegangan pisau umumnya berbentuk memanjang agar dapat digenggam dengan tangan.
Bentuk umum pisau mirip dengan pedang, bedanya adalah bahwa bilah pedang lebih panjang daripada bilah pisau.
Bila pisau terlalu kecil untuk memotong sesuatu, gergaji atau kapak mungkin diperlukan.
Macam-macam pisau
Banyak terdapat jenis pisau bergantung pada keperluannya. Berikut adalah beberapa di antaranya.
- Pisau bedah
- Pisau cukur
- Pisau dapur
- Pisau lipat