Paku sayur

Paku sayur
Paku sayur dijual di pasar
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Divisi:	Polypodiophyta
Kelas:	Polypodiopsida
Ordo:	Athyriales
Famili:	Athyriaceae
Genus:	Diplazium
Spesies:	D. esculentum
Nama binomial
Diplazium esculentum (Retz.) Sw.

Paku sayur tumbuh di tepi kali.

Paku sayur (Diplazium esculentum) merupakan sejenis paku/pakis yang biasa dimakan ental mudanya sebagai sayuran oleh penduduk Asia Tenggara dan kepulauan di Samudera Pasifik. Paku ini biasanya tumbuh di tepi sungai atau di tebing-tebing yang lembap dan teduh. Pemanfaatanya biasanya digulai ("gulai paku") atau dijadikan lalap setelah direbus terlebih dahulu. Konsumsi mentah tidak dianjurkan karena mengandung asam sikimat yang mengganggu pencernaan manusia.

Paku sayur biasanya tidak dibudidayakan. Pedagang mencari di hutan atau kebun lalu dijual.

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Diplazium esculentum.