| Oat | |
|---|---|
| Bulir haver (close-up) | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Divisi: | |
| Kelas: | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | A. sativa |
| Nama binomial | |
| Avena sativa L. (1753) |
Haver (Avena sativa L.), dikenal pula sebagai oat, merupakan serealia yang cukup penting di daerah beriklim subtropis dan sedang. Bulir yang dihasilkannya (disebut haver pula) dimanfaatkan sebagai makanan serta pakan (terutama kuda). Di Indonesia produknya dikenal dari sejenis bubur yang dibawa oleh penjajah Belanda, yang dikenal sebagai havermut.
Haver merupakan bentuk domestikasi dari jenis setengah liar Avena fatua yang telah dibudidayakan pada zaman perundagian awal (zaman besi) dan merupakan sumber pangan pokok masa itu di Asia Barat dan Eropa.
Taksonomi Sunting
Tumbuhan haver merupakan salah satu tumbuhan yang mengandung biji. Umur berbunga untuk haver adalah ketika separuh dari malai telah keluar dari pelepah daun bendera.
Pertumbuhan Sunting
Haver memiliki fase pertumbuhan yang sama dengan jenis serealia yang lainnya. Waktu pertumbuhan bergantung kepada varietas, unsur hara, suhu, kelembapan, hama dan penyakit tanaman. Oat liar biasanya tumbuh di sekitar tanaman serealia lainnya.
Lain-lain Sunting
Efek hormon tumbuhan auksin pertama kali ditemukan dari tumbuhan haver, tepatnya dari koleoptilnya.
| 10 Besar negara penghasil haver - 2013 (Ribu Metrik Ton) | |
|---|---|
| Rusia | 4,027 |
| Kanada | 2,680 |
| Polandia | 1,439 |
| Finlandia | 1,159 |
| Australia | 1,050 |
| Amerika Serikat | 929 |
| Spanyol | 799 |
| Britania Raya | 784 |
| Swedia | 776 |
| Jerman | 668 |
| Total | 20,732 |
Racun Sunting
Pada pangan yang terbuat dari haver dapat terdapat kandungan racun di dalamnya. Racun ini dihasilkan oleh beberapa jenis kapang dan menimbulkan gangguan kesehatan. Kapang pada haver dapat menyebabkan karsinogenik dan hepatotoksik. Karsinogenik disebabkan oleh Peniccillium citrinum dan Peniccillium viridicatum. Kedua kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa citrinin. Sedangkan hepatotoksik disebabkan oleh Aspergillus ochraceus. Kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa okratoksin.
Kegunaan Sunting
Beras non-padi Sunting
Haver termasuk jenis sumber pangan fungsional yang termasuk dalam kelompok serat tak larut. Di dalam haver terkandung banyak karbohidrat. Jenis karbohidrat pada haver adalah karbohidrat kompleks. Haver dapat digunakan sebagai beras non-padi. Caranya dengan diolah menjadi tepung. Haver juga dapat digunakan sebagai pengurang pengembangam hasil ekstrusi pada konsentrasi 5–10%.
Referensi Sunting
Catatan kaki Sunting
- "Avena fatua (wild oat)". www.cabi.org (dalam bahasa Inggris). dari versi asli tanggal 2022-10-08. Diakses tanggal 2022-05-08.
- Rahmawati, A. P., dkk. (2021). Melangitkan Pengetahuan Gizi & Psikologi dengan Spiritualisasi Ilmu-Ilmu Modern (PDF). Bantul: Mata Kata Inspirasi. hlm. 79. (PDF) dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Andriani, A., dan Isnaini, M. (2011). "Morfologi dan Fase Pertumbuhan Gandum" (PDF). Balai Penelitian Tanaman Serealia. hlm. 92. (PDF) dari versi asli tanggal 2022-11-28. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Andriani, A., dan Isnaini, M. (2011). "Morfologi dan Fase Pertumbuhan Gandum" (PDF). Balai Penelitian Tanaman Serealia. hlm. 82. (PDF) dari versi asli tanggal 2022-11-28. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Paiman (2020). Yudono, Prapto, ed. (PDF). Yogyakarta: Penerbit UPY Press. hlm. 165. ISBN 978-623-76680-9-1. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2021-09-12. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Sugiyono (2017). "Aplikasi Teknologi Pangan untuk Keamanan Pangan" (PDF). Proceedings of The 1st Pediatric Nutrition and Metabolic Update NutriMet. Ikatan Dokter Anak Indonesia: 54. (PDF) dari versi asli tanggal 2023-03-28. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Aini, N., Prihananto, V., dan Sustriawan, B. (2020). Sari Jagung Probiotik Sebagai Alternatif Pangan Fungsional (PDF). Universitas Jenderal Soedirman. hlm. 3. ISBN 978-623-7144-65-6. (PDF) dari versi asli tanggal 2023-01-01. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Hardinsyah, dan Dewi, M. (2019). "Kecukupan Energi dan Karbohidrat" (PDF). Prosiding WNPG ke-XI Bidang 1: Peningkatan Gizi Masyarakat “Percepatan Penurunan Stunting Melalui Revitalisasi Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan”. Pustaka Sinar Harapan: 24. ISBN 978-602-416-522-2.
- Kuswari, M., dkk. (2019). Fit Saat Berpuasa: Tetap Bugar di Bulan Ramadhan (PDF). Bogor: PT Penerbit IPB Press. hlm. 11. ISBN 978-602-440-755-1. (PDF) dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2023-06-18.
- Damat, dkk. 2020, hlm. 5.
- Damat, dkk. 2020, hlm. 11.
Daftar pustaka Sunting
- Damat, D., dkk. (2020). Teknologi Proses Pembuatan Beras Analog Fungsional (PDF). Malang: Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang. ISBN 978-979-796-539-6. (PDF) dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2023-06-18.