Marie François Xavier Bichat (14 November 1771 – 22 Juli 1802) adalah seorang ahli anatomi, dokter, dan fisiolog Prancis.
Atas petunjuk ayahnya, ia mulai belajar kedokteran di Lyon, dan pada tahun 1793 diakhiri di Paris. Ia bersahabat dengan dosennya Pierre-Joseph Desault yang mempromosikannya. Ketika Desault meninggal (1795), Bichat mulai menerbitkan hasil-hasil penemuannya.
Pada tahun 1797, Bichat mulai menjabat sebagai profesor dan segera berhasil. Pada tahun 1800 ia mulai bekerja sebagai dokter di Rumah Sakit Hôtel-Dieu, Paris. Pada saat itu ia memulai penemuan besar di bidang anatomi manusia dan menerbitkan penemuannya dalam judul Des Recherches physiologiques sur la vie et la mort (Penelitian Fisiologi atas Orang Hidup dan Orang Mati).
Bichar meninggal dalam usia 30 tahun setelah terjatuh dari tangga. Xavier Bichat dimakamkan di Pemakaman Père-Lachaise, Paris.
Bichat adalah salah satu tokoh yang dicantumkan namanya di Menara Eiffel. Selain itu, namanya juga diabadikan untuk struktur berlemak pada pipi yang umum pada anak-anak, kumpulan lemak Bichat.