Lok lak (Kamboja) atau Bò lúc lắc (Vietnam) adalah hidangan daging sapi tumis yang disajikan dengan sayuran. Potongan daging sapi diiris berbentuk dadu atau kecil-kecil, ditumis dengan menggunakan bumbu kecap asin dan lada, kemudian disajikan dengan irisan bawang merah, mentimun, dan tomat. Hidangan ini dipercaya terinspirasi dari pengaruh masakan Prancis atas masakan Vietnam dan Kamboja ketika masa kolonial Indochina.
Secara harfiah dalam bahasa Vietnam Bò lúc lắc berarti "sapi goyang" atau lebih tepatnya "sapi oseng" yang mengacu kepada gerakan mengoseng di atas wajan. Nama makanan ini dikaitkan dengan bentuk irisan daging sapi yang menyerupai dadu, bermain dadu disebut hột lúc lắc dalam bahasa Vietnam. Dulu daging sapi dianggap sebagai bahan makanan mewah dalam masakan Vietnam. Karena itulah hidangan ini biasanya hanya disajikan dalam acara-acara istimewa, seperti pernikahan, ulang tahun, atau perayaan lainnya.
Versi Kamboja disebut Lok lak, yaitu irisan daging sapi tumis yang disajikan di atas lembaran daun selada, irisan mentimun dan tomat, serta disajikan dengan saus celup dari campuran limau atau jeruk nipis, garam dan lada hitam Kampot (tek merec).
Referensi sunting
- Helen Le (2014). Vietnamese Food with Helen's Recipes. Helen Le. ISBN 9781500529710.
- Dudley Brown. . Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-04-04. Diakses tanggal 2016-03-21.
- Phil Lees. "Phnomenon Loc Lac".