Kielbasa adalah segala jenis sosis daging dari Polandia yang telah menjadi makanan pokok juga di negara Ceko, Slowakia, Austria, Jerman, Hungaria, Ukraina, dan negara-negara Eropa lainnya. Dalam bahasa Inggris Amerika, kata ini biasanya merujuk pada sosis asap berbentuk U dari segala jenis daging, yang sangat mirip dengan sosis Wiejska (biasanya hanya daging babi) dalam bahasa Inggris Britania.
| Kielbasa | |
|---|---|
| Jenis | Sosis |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Polandia |
| Daerah | Eropa Tengah |
| Bahan utama | Daging (daging sapi, daging babi, daging kalkun, daging kambing, daging ayam atau daging sapi muda) |
|
Di negara-negara tersebut, sosis adalah makanan pokok dan tersedia dalam berbagai varietas, diasap atau segar, dibuat dari daging babi, sapi, kalkun, domba, ayam atau sapi dengan setiap daerah yang memiliki spesialisasi sendiri. Dari jumlah tersebut, kiełbasa lisiecka, diproduksi di Małopolskie di Polandia, telah memiliki perlindungan PGI sejak akhir 2010. Ada panduan resmi pemerintah Polandia dan klasifikasi sosis berdasarkan ukuran, daging, siap makan atau varietas mentah.
Kata kielbasa masuk ke dalam bahasa Inggris langsung dari bahasa Polandia (kiełbasa) dan bahasa Ceko (klobása), yang berarti "sosis". Kedua kata ini dapat diturunkan dari *kъlbasa dalam bahasa Proto-Slavia, yang juga merupakan sumber untuk kata ковбаса́ dalam bahasa Ukraina, kobasa dalam bahasa Kroasia, dll.
Referensi sunting
- Polish Ministry of Agriculture and Rural Development - Kiełbasa Lisiecka info 2016-02-09 di Wayback Machine. (Polish) (Accessed 1/Nov/2010)
- EU Directory of PGI/PDO/TSG - Kiełbasa Lisiecka profile (Accessed 1/Nov/2010)