www.wikidata.id-id.nina.az

Jamur merang Volvariella volvaceaeKlasifikasi ilmiahKerajaan FungiDivisi BasidiomycotaKelas HomobasidiomycetesOrdo Agari

Jamur merang

Jamur merang
Volvariella volvaceae
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Fungi
Divisi:
Basidiomycota
Kelas:
Homobasidiomycetes
Ordo:
Agaricales
Famili:
Pluteaceae
Genus:
Volvariella
Spesies:
V. volvacea
Nama binomial
Volvariella volvacea
(Bulliard ex Fries) Singer

Jamur merang (Volvariella volvacea, sinonim: Volvaria volvacea, Agaricus volvaceus, Amanita virgata atau Vaginata virgata) adalah spesies jamur pangan yang biasa tumbuh di Asia Timur dan Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis. Istilah jamur berasal dari bahasa Tionghoa cǎogū (Hanzi:草菇).

Budidaya jamur merang sangat menjanjikan. Selain memiliki banyak pengikut harga jual jamur merang juga cukup tinggi. Oleh karena itu, budidaya jamur merang memiliki peluang yang cukup besar untuk menghasilkan keuntungan. Jamur yang tumbuh di bangunan diseut kumung. Jamur ini tumbuh baik pada jerami busuk dan sustrat jerami. Budidaya jamur juga tumbuh subur pada kompos kertas, tandan kosong kelapa sawit, batang pisang dan biomassa sintetis yang dapat mengubahnya menjadi makanan yang meningkatkan kesehatan.

Deskripsi Sunting

Berdasarkan namanya dapat diketahui bahwa jamur ini mempunyai volva atau cawan atau tandan. Salah satu limbah alamiah dari industri Crude Palm Oil (CPO). Biasanya jamur yang memiliki cawan beracun karena lignin yang tinggi kecuali jamur merang. Tubuh buah yang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna cokelat gelap hingga abu-abu dan dilindungi selubung tanpa kontaminasi zat kimia negatif. Pada tubuh buah jamur merang dewasa berkualitas, tudung berkembang seperti cawan berwarna coklat tua keabu-abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda. Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang masih muda yang tudungnya belum berkembang dan bernutrisi baik sehingga dapat digolongkan sebagai sumber makanan bergizi tinggi yang dibudidayakan secara luas dalam skala komersial.

Jamur merang dibudidayakan di dalam bangunan yang disebut kumbung sebagai media tumbuh. Sesuai namanya jamur ini tumbuh baik pada media merang dan jerami bahkan media kardus yang telah terkomposkan. Namun praktik budidaya lebih lanjut juga mendapati jamur ini tumbuh baik pada kompos sampah kertas, serbuk gergaji kayu sengon tandan kosong sawit, kompos batang pisang dan kompos biomassa pada umumnya. Menurut penelitian, limbah kapas adalah media yang memberikan hasil produksi dan pertumbuhan yang terbaik bagi jamur merang karena sifat limbah yang cair. Jamur merang dikenal sebagai warm mushroom, hidup dan mampu bertahan hidup pada pengaruh suhu yang relatif tinggi, antara 30-38 °C dengan suhu optimum pada 35 °C.

Senyawa jamur merang sangat dipengaruhi oleh keberadaan penyangganya termasuk ketebalan penyangga dan jerami yang dipotong. Pertimbangan atas ketebalan dan perlakuan terhadapnya tidak mempengaruhi waktu munculnya tubuh buah dari permukaan dan waktu saat tubuh buah dipanen, tetapi berpengaruh terhadap berat segar total tubuh buah jamur, total tubuh buah jamur, jamur tinggi badan buah, diameter badan buah jamur dan waktu panen jamur. Faktor lingkungan seperti pH dan suhu diukur selama pertumbuhan jamur jerami dari sampai 25 hari menunjukkan degradasi lignin jamur.

Jamur merang merupakan jamur yang paling dikenal diantara sekian banyak spesies jamur tropika dan sub tropika, terutama oleh masyarakat Asia Tenggara. Daerah tumbuh jamur merang sangat luas, terbentang dari daratan Cina, Thailand, Filipina, Malaysia, pantai timur Afrika, dan Indonesia.

Manfaat Sunting

Jamur bermanfaat

Budidaya jamur ini tidak sulit, karena dapat memanfaatkan media-media tanam yang sifatnya cair. Panen dilakukan terhadap tubuh buah yang belum sepenuhnya berkembang (masih kuncup), meskipun tubuh buah yang telah membuka payungnya pun masih bisa dikonsumsi walaupun harga jualnya menurun.

Jamur merang dengan kontrol dan kelembaban yang baik, yakni dengan suhu kumbung pada kisaran 30-35oC, dan kelembaban relatif pada kisaran 80-90% mempunyai rasa enak, gurih, dan tidak mudah berubah wujudnya jika dimasak, sehingga digunakan untuk berbagai macam masakan, seperti mi ayam jamur, tumis jamur, pepes jamur, sup dan capcai. selain rasanya yang enak jamur merang juga terkenal karena gizinya yang tinggi, sehingga jamur merang diminati dipasaran. Gizi yang terkandung dalam jamur merang diantaranya adalah nutrisi dan protein yang baik untuk konsumsi manusia. Bahkan kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan tumbuh-tumbuhan tropis lainnya. Jamur merang juga banyak mengandung vitamin, seperti riboflavin, tiamin dan asam nikotinnya yang cukup tinggi. Selain itu jamur merang juga mengandung kalsium dan fosfor yang tinggi, sedangkan kalori dan kolestrolnya rendah sehingga jamur merang dalam dikonsumsi untuk menu diet. Selain mengandung nilai gizi yang tinggi jamur merang juga memiliki kandungan yang dapat dimanfaatkan sebagai obat. Jamur merang memiliki kandungan antibiotik yang berguna untuk mencegah penyakit anemia, menurunkan darah tinggi, dan mencegah penyakit kanker. Eritadenin yang terkandung dalam jamur merang dikenal sebagai penawar racun. Kandungan pati, kalori dan kolestrol pada jamur merang yang rendah dapat dimanfaatkan sebagai obat pelangsing tubuh dan mencegah penyakit jantung. Kandungan asam folat yang cukup tinggi bermanfaat sebagai obat penyakit anemia , enzim tripsin yang dihasilkan jamur merang dapat membantu proses pencernaan. Selain itu senyawa volvatoksin dan flammutoksin jamur merang dapat memperkuat jantung.

Sentra produksi jamur merang di Indonesia terdapat di Dataran Tinggi Dieng dan tempat-tempat yang memiliki suhu tinggi atau ketersediaan media tanam jambur seperti serbuk kayu. Di negara-negara Asia yang membudidayakannya, jamur merang dijual dalam bentuk segar. Di daerah beriklim sejuk hanya tersedia jamur merang kalengan sehingga dapat diolah menjadi sosis. Bahkan, jamur merang dapat dikembangkan menjadi tanaman rumahan yang dapat panen dalam waktu sepuluh hari.

Kandungan protein jamur cukup tinggi, dalam 100 gr jamur segar terkandung sekitar 3,2 gr protein, jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam keadaan kering. Selain itu, jamur juga memiliki kandungan kalsium dan fosfor cukup tinggi, 51 mg dan 223 mg, dan mengandung 105 kj kalori, dengan kandungan lemak rendah, 0,9 gr.

Morfologi Sunting

Gambar mofologi jamur merang

Kehidupan jamur merang berawal dari spora (basidiospora) yang kemudian akan berkecambah membentuk hifa yang berupa benang-bnang halus. Hifa ini akan tumbuh ke seluruh bagian media tumbuh. Dari kumpulan hifa atau miselium akan terbentuk gumpalan kecil seperti simpulan benang yang menandakan bahwa tubuh buah jamur mulai terbentuk. Simpil tersebuh berbentuk bundar atau lonjong dan dikenal dengan stadia kepala jarum (pinhead) atau primordial. Simpil ini akan membesar dan disebut stadia kancing kecil (small button). Selanjutnya stadia kancing kecil akan terus membesar mencapai stadia kancing (button) dan stadia telur (egg). Pada stadia ini tangkai dan tudung yang tadinya tertutup selubung universal mulai membesar. Selubung tercabik, kemudian diikuti stadia perpanjangan (elongation). Cawan (volva) pada stadia ini terpsah dengan tudung (pileus) karna perpanjangan tangkai (stalk). Stadia terakhir adalah stadia dewasa tubuh buah.

Tubuh buah jamur merang yang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna cokelat gelap hingga abu-abu dan dilindungi selubung. Pada tubuh buah jamur merang dewasa, tudung berkembang seperti cawan berwarna coklat 9 tua keabu-abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda. Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang masih muda yang tudungnya belum berkembang. Kehidupan jamur merang berawal dari spora yang akan berkecambah membentuk hifa berupa benang-benang halus. Kumpulan hifa atau miselium ini akan tumbuh ke seluruh bagian media tumbuh. Kumpulan hifa atau miselium akan membentuk gumpalan kecil seperti simpul benang yang menandakan bahwa tubuh buah jamur merang mulai terbentuk mula-mula berbentuk bulat, disebut stadia kepala jarum atau primordial kemudian simpul membesar sebesar kancing kecil, disebut stadia kancing yang siap untuk dipanen.

Toksisitas, keamanan dan efek samping Sunting

Jamur merang mengandung protein kardiotoksik yang labil terhadap panas yang disebut toksin volva. Toksin ini menyebabkan lisis sel darah merah manusia, mitokondria sel hati, pembengkakan sel tumor, penghambatan biosintesis protein, dan dapat menyebabkan henti jantung. Namun penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa toksin volvatoxin A2 dapat berperan dalam menanggulangi tumor padat karena tidak toksik bagi hewan.

Studi menunjukkan bahwa pasien yang menderita infeksi jamur terkait dengan jamur jerami selama transplantasi darah tali pusat mungkin telah menghirup spora jamur. Jamur merang dapat mengumpulkan logam berat seperti timbal dari substrat yang terkontaminasi. Ini tidak sehat bagi manusia karena dapat menyebabkan efek mematikan seperti kerusakan saraf, gangguan ginjal, gangguan darah, dan hipertensi. Oleh karena itu, perawatan harus dilakukan sebelum memakan jamur yang dibudidayakan pada substrat yang terkontaminasi logam. Tidak hanya itu, efek samping lain apabila tidak dirawat dan dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan, antara lain: halusinasi (gangguan psikotik), keracunan, alergi paru-paru, dan kanker yang disebabkan zat agaritine.

Cara pengolahan Sunting

Salah satu olahan jamur merang

Untuk mengolah jamur merang, pilihlah jamur yang masih segar dan jangan salah pilih, karena ada jamur yang mengandung racun yakni jamur dengan kadar lignin yang sangat tinggi. Jamur Jerami memiliki bentuk dan bau yang hampir mirip, jadi pilihlah dengan hati-hati. Jamur merang diyakini memiliki cita rasa yang enak dan gurih ketika diolah menjadi masakan tertentu. Terdapat beberapa cara untuk mengolah jamur, mulai dari dipepes, ditumis, diolah menjadu sup, atau dijadikan sebagai bahan pelengkap untuk masakan tertentu. Jamur merang dapat dikonsumsi bagi masyarakat menjadi produk makanan sehat dan bergizi melalui proses kebersihan sanitasi dan hygienes dalam pengolahan makanan. Jamur merang mengandung volva toksin dan flamutoksin yang dapat memacu kerja jantung (cardiac tonic) dan berguna bagi penderita fungsi gangguan jantung. Jamur merang kaya akan kandungan protein, kabrobohidrat, lemak, kalsium, fosfor dan zat-zat lainnya seperti serat pangan, thiamin, riboflavin, niacin, dan kalsium serta dan mineral. Selain itu, akan memberikan suplai makanan produk olahan jamur sebagai makanan keluarga yang dapat disajikan sebagai menu suplementer variatif yang kaya akan gizi.

Referensi Sunting

  1. Syelvia, Elfi Yeni (2018-01-21). "Pengaruh Suhu dan pH Pertumbuhan Jamur Merang(Volvariella Volvacea) Terhadap Degradasi Lignin Tandan Kosong Kelapa Sawit". Jurnal APTEK (dalam bahasa Inggris). 10 (1): 30. doi:10.30606/aptk.v10i1.1480. 
  2. Asegab, Muad (2011-01-01). Bisnis Pembibitan Jamur Tiram, Jamur Merang, & Jamur Kuping. AgroMedia. hlm. 46. ISBN 978-979-006-356-3. 
  3. ^ Budi Daya Jamur Merang. Penebar Swadaya Grup. 2011. hlm. 25–26. ISBN 978-979-002-492-2. 
  4. ^ Bao, Dapeng; Gong, Ming; Zheng, Huajun; Chen, Mingjie; Zhang, Liang; Wang, Hong; Jiang, Jianping; Wu, Lin; Zhu, Yongqiang (2013-03-19). "Sequencing and Comparative Analysis of the Straw Mushroom (Volvariella volvacea) Genome". PLOS ONE (dalam bahasa Inggris). 8 (3): e58294. doi:10.1371/journal.pone.0058294. ISSN 1932-6203. PMC 3602538 . PMID 23526973. 
  5. ^ Ichsan, Cut Nur; Harun, Fuadi; Ariska, Nana (2011-10-17). "KARAKTERISTIK PERTUMBUHAN DAN HASIL JAMUR MERANG (Volvariella volvacea L.) PADA MEDIA TANAM DAN KONSENTRASI PUPUK BIOGREEN YANG BERBEDA". Jurnal Floratek (dalam bahasa Inggris). 6 (2): 171–180. ISSN 2597-9108. 
  6. Suharjo, Enjo. Budi Daya Jamur Merang dengan Media Kardus. AgroMedia. hlm. 1–2. ISBN 978-979-006-057-9. 
  7. ^ Setiagama, Rosa dan Titik Suryani (2014) Pertumbuhan Dan Produktivitas Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Dengan Komposisi Media Tumbuh Serbuk Gergaji Kayu Sengon, Tandan Kosong Kelapa Sawit, Dan Ampas Tahu Yang Berbeda. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta. http://eprints.ums.ac.id/30578/
  8. Wahidah, Nur; Ratman, Ratman; Ningsih, Purnama (2017-02-28). "Analisis Senyawa Metabolit Primer Pada Jamur Merang (Volvariela volvaceae) Di Daerah Perkebunan Kelapa Sawit Lalundu". Jurnal Akademika Kimia. 6 (1): 43–47. ISSN 2477-5185. 
  9. Fuadi, Anwar; Faridah; Yuniati (2016-12-01). "PEMANFATAN TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN JAMUR MERANG". JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (dalam bahasa Inggris). 22 (4): 16–19. doi:10.24114/jpkm.v22i4.5756. ISSN 2502-7220. 
  10. Syelvia, Elfi Yeni (2018-01-21). "Pengaruh Suhu dan pH Pertumbuhan Jamur Merang(Volvariella Volvacea) Terhadap Degradasi Lignin Tandan Kosong Kelapa Sawit". Jurnal APTEK (dalam bahasa Inggris). 10 (1): 29–35. doi:10.30606/aptk.v10i1.1480. 
  11. ^ Irawati, Wahyu (2017-10-09). "PENGARUH KETEBALAN MEDIA DAN PEMOTONGAN JERAMI TERHADAP PRODUKSI JAMUR MERANG". Jurnal Hutan Tropis (dalam bahasa Inggris). 5 (1): 56–63. doi:10.20527/jht.v5i1.4057. ISSN 2337-7992. 
  12. ^ Suharjo, Enjo (2010-01-01). Bertanam Jamur Merang Di Media Kardus, Limbah Kapas, Dan Limbah Pertanian. AgroMedia. ISBN 978-979-006-327-3. 
  13. Andoko, H. Parjimo & Drs Agus. Budi Daya Jamur (Jamur Kuping, Jamur Tiram, Jamur Merang). AgroMedia. hlm. 3–4. ISBN 978-979-006-058-6. 
  14. Karsid, Karsid; Aziz, Rofan; Apriyanto, Haris (2015-03-31). "Aplikasi Kontrol Otomatis Suhu dan Kelembaban untuk Peningkatan Produktivitas Budidaya Jamur Merang". Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 4 (3). 
  15. Maharani, Carla (2012-03-01). Jamur Masakan Sehat & Lezat. DeMedia. hlm. 5. ISBN 978-979-082-084-5. 
  16. Chang, S. T.; Chang, Shu-ting; Quimio, T. H. (1982). Tropical Mushrooms: Biological Nature and Cultivation Methods (dalam bahasa Inggris). Chinese University Press. hlm. 10. ISBN 978-962-201-264-6. 
  17. ^ Miles, Philip G.; Chang, Shu-Ting (2004-03-29). Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact (dalam bahasa Inggris). CRC Press. hlm. 7–11. ISBN 978-0-203-49208-6. 
  18. SWADAYA, TRUBUS; TRUBUS, REDAKSI (2012). JAMUR MERANG: PANEN CEPAT, UNTUNG BESAR. Trubus Swadaya. hlm. 3–4. ISBN 978-602-9407-01-3. 
  19. Hermiati, Euis; Risanto, Lucky; Anita, Sita Heris; Aristiawan, Yosi; Hanafi, Ahmad; Abimanyu, Haznan (2014-06-01). "SAKARIFIKASI SERAT TANDAN KOSONG DAN PELEPAH KELAPA SAWIT SETELAH PRETREATMENT MENGGUNAKAN KULTUR CAMPURAN JAMUR PELAPUK PUTIH Phanerochaete chrysosporium dan Trametes versicolor". Jurnal Penelitian Hasil Hutan (dalam bahasa in). 32 (2): 111–122. doi:10.20886/jphh.2014.32.2.111-122. ISSN 2442-8957. 
  20. Saputri, Nur Endah; Dhayan, Rosa; Harsanti, Brigita R.; Putri, Dea M.; Fadly, Dzul (2021-11-29). "Total Fenol dan Aktivitas Anti-Inflamasi Jamur Sawit (Volvariella sp)". Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan (dalam bahasa Inggris). 15 (3): 295–300. doi:10.33860/jik.v15i3.637. ISSN 2527-7170. 
  21. Guy, The Mushroom (2021-07-05). "Volvariella Volvacea: The Paddy Straw Mushroom Identification & Info". Healing-Mushrooms.net (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-01-20. 
  22. Kamelia, Marlina; Anggoro, Bambang Sri; Novitasari, Deffi (2018-12-30). "RETRACTED: Isolasi dan Seleksi Enzimatis Bakteri Selulolitik Dari Limbah Media Tanam Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) Berbahan Serbuk Gergaji Kayu Karet (hevea brasiliensismuell. Arg)". Biosfer: Jurnal Tadris Biologi. 9 (2): 225–237. doi:10.24042/biosfer.v9i2.2382. ISSN 2580-4960. 
  23. Margaretha, Febrianty. "Jamur: Manfaat - Efek Samping dan Tips Konsumsi - IDN Medis". idnmedis.com. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  24. "Straw Mushroom facts and health benefits" (dalam bahasa Inggris). 2019-05-30. Diakses tanggal 2022-01-20. 
  25. Chen, Xiao; Zhang, Zheng; Liu, Xiaoxia; Cui, Bo; Miao, Wentao; Cheng, Weiwei; Zhao, Fengyun (2019-09-03). "Characteristics Analysis Reveals the Progress of Volvariella volvacea Mycelium Subculture Degeneration". Frontiers in Microbiology. 10: 2045. doi:10.3389/fmicb.2019.02045. ISSN 1664-302X. 
  26. Bao, Dapeng; Gong, Ming; Zheng, Huajun; Chen, Mingjie; Zhang, Liang; Wang, Hong; Jiang, Jianping; Wu, Lin; Zhu, Yongqiang (2013-03-19). Li, Wenjun, ed. "Sequencing and Comparative Analysis of the Straw Mushroom (Volvariella volvacea) Genome". PLoS ONE (dalam bahasa Inggris). 8 (3): e58294. doi:10.1371/journal.pone.0058294. ISSN 1932-6203. 

Pranala luar Sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Jamur merangVolvariella volvaceaeKlasifikasi ilmiahKerajaan FungiDivisi BasidiomycotaKelas HomobasidiomycetesOrdo AgaricalesFamili PluteaceaeGenus VolvariellaSpesies V volvaceaNama binomialVolvariella volvacea Bulliard ex Fries Singer Jamur merang Volvariella volvacea sinonim Volvaria volvacea Agaricus volvaceus Amanita virgata atau Vaginata virgata adalah spesies jamur pangan yang biasa tumbuh di Asia Timur dan Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis Istilah jamur berasal dari bahasa Tionghoa cǎogu Hanzi 草菇 Budidaya jamur merang sangat menjanjikan Selain memiliki banyak pengikut harga jual jamur merang juga cukup tinggi Oleh karena itu budidaya jamur merang memiliki peluang yang cukup besar untuk menghasilkan keuntungan Jamur yang tumbuh di bangunan diseut kumung Jamur ini tumbuh baik pada jerami busuk dan sustrat jerami Budidaya jamur juga tumbuh subur pada kompos kertas tandan kosong kelapa sawit batang pisang dan biomassa sintetis yang dapat mengubahnya menjadi makanan yang meningkatkan kesehatan Daftar isi 1 Deskripsi 2 Manfaat 3 Morfologi 4 Toksisitas keamanan dan efek samping 5 Cara pengolahan 6 Referensi 7 Pranala luarDeskripsi SuntingBerdasarkan namanya dapat diketahui bahwa jamur ini mempunyai volva atau cawan atau tandan Salah satu limbah alamiah dari industri Crude Palm Oil CPO Biasanya jamur yang memiliki cawan beracun karena lignin yang tinggi kecuali jamur merang 1 Tubuh buah yang masih muda berbentuk bulat telur berwarna cokelat gelap hingga abu abu dan dilindungi selubung tanpa kontaminasi zat kimia negatif 2 Pada tubuh buah jamur merang dewasa berkualitas tudung berkembang seperti cawan berwarna coklat tua keabu abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda 3 Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang masih muda yang tudungnya belum berkembang dan bernutrisi baik sehingga dapat digolongkan sebagai sumber makanan bergizi tinggi yang dibudidayakan secara luas dalam skala komersial 4 Jamur merang dibudidayakan di dalam bangunan yang disebut kumbung sebagai media tumbuh 5 Sesuai namanya jamur ini tumbuh baik pada media merang dan jerami bahkan media kardus yang telah terkomposkan 6 Namun praktik budidaya lebih lanjut juga mendapati jamur ini tumbuh baik pada kompos sampah kertas serbuk gergaji kayu sengon tandan kosong sawit kompos batang pisang dan kompos biomassa pada umumnya 7 Menurut penelitian limbah kapas adalah media yang memberikan hasil produksi dan pertumbuhan yang terbaik bagi jamur merang karena sifat limbah yang cair Jamur merang dikenal sebagai warm mushroom hidup dan mampu bertahan hidup pada pengaruh suhu yang relatif tinggi antara 30 38 C dengan suhu optimum pada 35 C Senyawa jamur merang sangat dipengaruhi oleh keberadaan penyangganya termasuk ketebalan penyangga dan jerami yang dipotong 8 Pertimbangan atas ketebalan dan perlakuan terhadapnya tidak mempengaruhi waktu munculnya tubuh buah dari permukaan dan waktu saat tubuh buah dipanen tetapi berpengaruh terhadap berat segar total tubuh buah jamur total tubuh buah jamur jamur tinggi badan buah diameter badan buah jamur dan waktu panen jamur 9 Faktor lingkungan seperti pH dan suhu diukur selama pertumbuhan jamur jerami dari sampai 25 hari menunjukkan degradasi lignin jamur 10 Jamur merang merupakan jamur yang paling dikenal diantara sekian banyak spesies jamur tropika dan sub tropika terutama oleh masyarakat Asia Tenggara Daerah tumbuh jamur merang sangat luas terbentang dari daratan Cina Thailand Filipina Malaysia pantai timur Afrika dan Indonesia 11 Manfaat Sunting nbsp Jamur bermanfaatBudidaya jamur ini tidak sulit karena dapat memanfaatkan media media tanam yang sifatnya cair 12 Panen dilakukan terhadap tubuh buah yang belum sepenuhnya berkembang masih kuncup meskipun tubuh buah yang telah membuka payungnya pun masih bisa dikonsumsi walaupun harga jualnya menurun 13 Jamur merang dengan kontrol dan kelembaban yang baik yakni dengan suhu kumbung pada kisaran 30 35oC dan kelembaban relatif pada kisaran 80 90 mempunyai rasa enak gurih dan tidak mudah berubah wujudnya jika dimasak sehingga digunakan untuk berbagai macam masakan seperti mi ayam jamur tumis jamur pepes jamur sup dan capcai 14 selain rasanya yang enak jamur merang juga terkenal karena gizinya yang tinggi sehingga jamur merang diminati dipasaran 15 Gizi yang terkandung dalam jamur merang diantaranya adalah nutrisi dan protein yang baik untuk konsumsi manusia Bahkan kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan tumbuh tumbuhan tropis lainnya 16 Jamur merang juga banyak mengandung vitamin seperti riboflavin tiamin dan asam nikotinnya yang cukup tinggi Selain itu jamur merang juga mengandung kalsium dan fosfor yang tinggi sedangkan kalori dan kolestrolnya rendah sehingga jamur merang dalam dikonsumsi untuk menu diet Selain mengandung nilai gizi yang tinggi jamur merang juga memiliki kandungan yang dapat dimanfaatkan sebagai obat 17 Jamur merang memiliki kandungan antibiotik yang berguna untuk mencegah penyakit anemia menurunkan darah tinggi dan mencegah penyakit kanker Eritadenin yang terkandung dalam jamur merang dikenal sebagai penawar racun Kandungan pati kalori dan kolestrol pada jamur merang yang rendah dapat dimanfaatkan sebagai obat pelangsing tubuh dan mencegah penyakit jantung Kandungan asam folat yang cukup tinggi bermanfaat sebagai obat penyakit anemia enzim tripsin yang dihasilkan jamur merang dapat membantu proses pencernaan Selain itu senyawa volvatoksin dan flammutoksin jamur merang dapat memperkuat jantung 17 Sentra produksi jamur merang di Indonesia terdapat di Dataran Tinggi Dieng dan tempat tempat yang memiliki suhu tinggi atau ketersediaan media tanam jambur seperti serbuk kayu Di negara negara Asia yang membudidayakannya jamur merang dijual dalam bentuk segar Di daerah beriklim sejuk hanya tersedia jamur merang kalengan sehingga dapat diolah menjadi sosis Bahkan jamur merang dapat dikembangkan menjadi tanaman rumahan yang dapat panen dalam waktu sepuluh hari 18 Kandungan protein jamur cukup tinggi dalam 100 gr jamur segar terkandung sekitar 3 2 gr protein jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam keadaan kering 19 Selain itu jamur juga memiliki kandungan kalsium dan fosfor cukup tinggi 51 mg dan 223 mg dan mengandung 105 kj kalori dengan kandungan lemak rendah 0 9 gr 20 Morfologi Sunting nbsp Gambar mofologi jamur merangKehidupan jamur merang berawal dari spora basidiospora yang kemudian akan berkecambah membentuk hifa yang berupa benang bnang halus Hifa ini akan tumbuh ke seluruh bagian media tumbuh 3 Dari kumpulan hifa atau miselium akan terbentuk gumpalan kecil seperti simpulan benang yang menandakan bahwa tubuh buah jamur mulai terbentuk Simpil tersebuh berbentuk bundar atau lonjong dan dikenal dengan stadia kepala jarum pinhead atau primordial 4 Simpil ini akan membesar dan disebut stadia kancing kecil small button Selanjutnya stadia kancing kecil akan terus membesar mencapai stadia kancing button dan stadia telur egg Pada stadia ini tangkai dan tudung yang tadinya tertutup selubung universal mulai membesar Selubung tercabik kemudian diikuti stadia perpanjangan elongation Cawan volva pada stadia ini terpsah dengan tudung pileus karna perpanjangan tangkai stalk Stadia terakhir adalah stadia dewasa tubuh buah 5 Tubuh buah jamur merang yang masih muda berbentuk bulat telur berwarna cokelat gelap hingga abu abu dan dilindungi selubung 12 Pada tubuh buah jamur merang dewasa tudung berkembang seperti cawan berwarna coklat 9 tua keabu abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang masih muda yang tudungnya belum berkembang Kehidupan jamur merang berawal dari spora yang akan berkecambah membentuk hifa berupa benang benang halus Kumpulan hifa atau miselium ini akan tumbuh ke seluruh bagian media tumbuh Kumpulan hifa atau miselium akan membentuk gumpalan kecil seperti simpul benang yang menandakan bahwa tubuh buah jamur merang mulai terbentuk mula mula berbentuk bulat disebut stadia kepala jarum atau primordial kemudian simpul membesar sebesar kancing kecil disebut stadia kancing yang siap untuk dipanen 7 Toksisitas keamanan dan efek samping SuntingJamur merang mengandung protein kardiotoksik yang labil terhadap panas yang disebut toksin volva Toksin ini menyebabkan lisis sel darah merah manusia mitokondria sel hati pembengkakan sel tumor penghambatan biosintesis protein dan dapat menyebabkan henti jantung Namun penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa toksin volvatoxin A2 dapat berperan dalam menanggulangi tumor padat karena tidak toksik bagi hewan 21 Studi menunjukkan bahwa pasien yang menderita infeksi jamur terkait dengan jamur jerami selama transplantasi darah tali pusat mungkin telah menghirup spora jamur Jamur merang dapat mengumpulkan logam berat seperti timbal dari substrat yang terkontaminasi Ini tidak sehat bagi manusia karena dapat menyebabkan efek mematikan seperti kerusakan saraf gangguan ginjal gangguan darah dan hipertensi Oleh karena itu perawatan harus dilakukan sebelum memakan jamur yang dibudidayakan pada substrat yang terkontaminasi logam 22 Tidak hanya itu efek samping lain apabila tidak dirawat dan dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan antara lain halusinasi gangguan psikotik keracunan alergi paru paru dan kanker yang disebabkan zat agaritine 23 Cara pengolahan Sunting nbsp Salah satu olahan jamur merangUntuk mengolah jamur merang pilihlah jamur yang masih segar dan jangan salah pilih karena ada jamur yang mengandung racun yakni jamur dengan kadar lignin yang sangat tinggi Jamur Jerami memiliki bentuk dan bau yang hampir mirip jadi pilihlah dengan hati hati 24 Jamur merang diyakini memiliki cita rasa yang enak dan gurih ketika diolah menjadi masakan tertentu Terdapat beberapa cara untuk mengolah jamur mulai dari dipepes ditumis diolah menjadu sup atau dijadikan sebagai bahan pelengkap untuk masakan tertentu Jamur merang dapat dikonsumsi bagi masyarakat menjadi produk makanan sehat dan bergizi melalui proses kebersihan sanitasi dan hygienes dalam pengolahan makanan 25 Jamur merang mengandung volva toksin dan flamutoksin yang dapat memacu kerja jantung cardiac tonic dan berguna bagi penderita fungsi gangguan jantung Jamur merang kaya akan kandungan protein kabrobohidrat lemak kalsium fosfor dan zat zat lainnya seperti serat pangan thiamin riboflavin niacin dan kalsium serta dan mineral 26 Selain itu akan memberikan suplai makanan produk olahan jamur sebagai makanan keluarga yang dapat disajikan sebagai menu suplementer variatif yang kaya akan gizi 11 Referensi Sunting Syelvia Elfi Yeni 2018 01 21 Pengaruh Suhu dan pH Pertumbuhan Jamur Merang Volvariella Volvacea Terhadap Degradasi Lignin Tandan Kosong Kelapa Sawit Jurnal APTEK dalam bahasa Inggris 10 1 30 doi 10 30606 aptk v10i1 1480 Asegab Muad 2011 01 01 Bisnis Pembibitan Jamur Tiram Jamur Merang amp Jamur Kuping AgroMedia hlm 46 ISBN 978 979 006 356 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b Budi Daya Jamur Merang Penebar Swadaya Grup 2011 hlm 25 26 ISBN 978 979 002 492 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Parameter first1 tanpa last1 di Authors list bantuan a b Bao Dapeng Gong Ming Zheng Huajun Chen Mingjie Zhang Liang Wang Hong Jiang Jianping Wu Lin Zhu Yongqiang 2013 03 19 Sequencing and Comparative Analysis of the Straw Mushroom Volvariella volvacea Genome PLOS ONE dalam bahasa Inggris 8 3 e58294 doi 10 1371 journal pone 0058294 ISSN 1932 6203 PMC 3602538 nbsp PMID 23526973 Pemeliharaan CS1 Format PMC link a b Ichsan Cut Nur Harun Fuadi Ariska Nana 2011 10 17 KARAKTERISTIK PERTUMBUHAN DAN HASIL JAMUR MERANG Volvariella volvacea L PADA MEDIA TANAM DAN KONSENTRASI PUPUK BIOGREEN YANG BERBEDA Jurnal Floratek dalam bahasa Inggris 6 2 171 180 ISSN 2597 9108 Suharjo Enjo Budi Daya Jamur Merang dengan Media Kardus AgroMedia hlm 1 2 ISBN 978 979 006 057 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b Setiagama Rosa dan Titik Suryani 2014 Pertumbuhan Dan Produktivitas Jamur Tiram Putih Pleurotus ostreatus Dengan Komposisi Media Tumbuh Serbuk Gergaji Kayu Sengon Tandan Kosong Kelapa Sawit Dan Ampas Tahu Yang Berbeda Skripsi thesis Universitas Muhammadiyah Surakarta http eprints ums ac id 30578 Wahidah Nur Ratman Ratman Ningsih Purnama 2017 02 28 Analisis Senyawa Metabolit Primer Pada Jamur Merang Volvariela volvaceae Di Daerah Perkebunan Kelapa Sawit Lalundu Jurnal Akademika Kimia 6 1 43 47 ISSN 2477 5185 Fuadi Anwar Faridah Yuniati 2016 12 01 PEMANFATAN TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN JAMUR MERANG JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT dalam bahasa Inggris 22 4 16 19 doi 10 24114 jpkm v22i4 5756 ISSN 2502 7220 Syelvia Elfi Yeni 2018 01 21 Pengaruh Suhu dan pH Pertumbuhan Jamur Merang Volvariella Volvacea Terhadap Degradasi Lignin Tandan Kosong Kelapa Sawit Jurnal APTEK dalam bahasa Inggris 10 1 29 35 doi 10 30606 aptk v10i1 1480 a b Irawati Wahyu 2017 10 09 PENGARUH KETEBALAN MEDIA DAN PEMOTONGAN JERAMI TERHADAP PRODUKSI JAMUR MERANG Jurnal Hutan Tropis dalam bahasa Inggris 5 1 56 63 doi 10 20527 jht v5i1 4057 ISSN 2337 7992 a b Suharjo Enjo 2010 01 01 Bertanam Jamur Merang Di Media Kardus Limbah Kapas Dan Limbah Pertanian AgroMedia ISBN 978 979 006 327 3 Andoko H Parjimo amp Drs Agus Budi Daya Jamur Jamur Kuping Jamur Tiram Jamur Merang AgroMedia hlm 3 4 ISBN 978 979 006 058 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Karsid Karsid Aziz Rofan Apriyanto Haris 2015 03 31 Aplikasi Kontrol Otomatis Suhu dan Kelembaban untuk Peningkatan Produktivitas Budidaya Jamur Merang Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 4 3 Maharani Carla 2012 03 01 Jamur Masakan Sehat amp Lezat DeMedia hlm 5 ISBN 978 979 082 084 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Chang S T Chang Shu ting Quimio T H 1982 Tropical Mushrooms Biological Nature and Cultivation Methods dalam bahasa Inggris Chinese University Press hlm 10 ISBN 978 962 201 264 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan a b Miles Philip G Chang Shu Ting 2004 03 29 Mushrooms Cultivation Nutritional Value Medicinal Effect and Environmental Impact dalam bahasa Inggris CRC Press hlm 7 11 ISBN 978 0 203 49208 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan SWADAYA TRUBUS TRUBUS REDAKSI 2012 JAMUR MERANG PANEN CEPAT UNTUNG BESAR Trubus Swadaya hlm 3 4 ISBN 978 602 9407 01 3 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Hermiati Euis Risanto Lucky Anita Sita Heris Aristiawan Yosi Hanafi Ahmad Abimanyu Haznan 2014 06 01 SAKARIFIKASI SERAT TANDAN KOSONG DAN PELEPAH KELAPA SAWIT SETELAH PRETREATMENT MENGGUNAKAN KULTUR CAMPURAN JAMUR PELAPUK PUTIH Phanerochaete chrysosporium dan Trametes versicolor Jurnal Penelitian Hasil Hutan dalam bahasa in 32 2 111 122 doi 10 20886 jphh 2014 32 2 111 122 ISSN 2442 8957 Pemeliharaan CS1 Bahasa yang tidak diketahui link Saputri Nur Endah Dhayan Rosa Harsanti Brigita R Putri Dea M Fadly Dzul 2021 11 29 Total Fenol dan Aktivitas Anti Inflamasi Jamur Sawit Volvariella sp Poltekita Jurnal Ilmu Kesehatan dalam bahasa Inggris 15 3 295 300 doi 10 33860 jik v15i3 637 ISSN 2527 7170 Guy The Mushroom 2021 07 05 Volvariella Volvacea The Paddy Straw Mushroom Identification amp Info Healing Mushrooms net dalam bahasa Inggris Diakses tanggal 2022 01 20 Kamelia Marlina Anggoro Bambang Sri Novitasari Deffi 2018 12 30 RETRACTED Isolasi dan Seleksi Enzimatis Bakteri Selulolitik Dari Limbah Media Tanam Jamur Tiram Putih Pleurotus Ostreatus Berbahan Serbuk Gergaji Kayu Karet hevea brasiliensismuell Arg Biosfer Jurnal Tadris Biologi 9 2 225 237 doi 10 24042 biosfer v9i2 2382 ISSN 2580 4960 Margaretha Febrianty Jamur Manfaat Efek Samping dan Tips Konsumsi IDN Medis idnmedis com Diakses tanggal 2022 01 26 Straw Mushroom facts and health benefits dalam bahasa Inggris 2019 05 30 Diakses tanggal 2022 01 20 Chen Xiao Zhang Zheng Liu Xiaoxia Cui Bo Miao Wentao Cheng Weiwei Zhao Fengyun 2019 09 03 Characteristics Analysis Reveals the Progress of Volvariella volvacea Mycelium Subculture Degeneration Frontiers in Microbiology 10 2045 doi 10 3389 fmicb 2019 02045 ISSN 1664 302X Bao Dapeng Gong Ming Zheng Huajun Chen Mingjie Zhang Liang Wang Hong Jiang Jianping Wu Lin Zhu Yongqiang 2013 03 19 Li Wenjun ed Sequencing and Comparative Analysis of the Straw Mushroom Volvariella volvacea Genome PLoS ONE dalam bahasa Inggris 8 3 e58294 doi 10 1371 journal pone 0058294 ISSN 1932 6203 Pranala luar SuntingHal ihwal jamur waspada lebih baik daripada keracunan Diarsipkan 2007 02 06 di Wayback Machine Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Jamur merang amp oldid 23667486