www.wikidata.id-id.nina.az

Jamur kancing Ada usul agar artikel digabungkan dengan Jamur portabella Diskusikan Diusulkan sejak Juni 2023 Agaricus bi

Jamur kancing

Jamur kancing (Agaricus bisporus), jamur kompos atau champignon adalah jamur pangan yang berbentuk hampir bulat seperti kancing dan berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda. Jamur kancing merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia.

Jamur kancing
Agaricus bisporus

Jamur

Convex mushroom cap


Lamella


Free hymenium attachment


Choice mushroom


Ring stipe


Cokelat


Saprobiont

Taksonomi
DivisiBasidiomycota
SubdivisiAgaricomycotina
KelasAgaricomycetes
SubkelasAgaricomycetidae
OrdoAgaricales
FamiliAgaricaceae
GenusAgaricus
SpesiesAgaricus bisporus
(J.E.Lange) Imbach (1946)
Tata nama
BasionimPsalliota hortensis f. bispora (en)
Sinonim takson
  • Psalliota hortensis f. bispora
  • l
  • b
  • s
Agaricus bisporus
float
Karakteristik mikologi
Himenium berbentuk insang
Tudung cembung atau tudung datar
Himenium bebas
Tangkai memiliki cincin dan volva
Jejak spora berwarna coklat

Dalam bahasa Inggris disebut sebagai table mushroom, white mushroom, common mushroom atau cultivated mushroom. Di Prancis disebut sebagai champignon de Paris, tetapi penutur bahasa Inggris sering menyebutnya sebagai champignon yang dalam bahasa Prancis mencakup segala jenis fungi, termasuk jamur pangan, jamur beracun, dan jamur penyebab infeksi.

Jamur kancing dipanen sewaktu masih berdiameter sekitar 2-4 cm. Tubuh buah dewasa dengan payung yang sudah mekar mempunyai diameter sampai 20 cm.

Jamur kancing juga bisa diolah menjadi berbagai masakan, seperti tumis dan BBQ.

Kandungan gizi Sunting

Jamur kancing segar bebas lemak, bebas sodium, serta kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin B dan potasium. Jamur kancing juga rendah kalori, 5 buah jamur ukuran sedang sama dengan 20 kalori.

Galur Sunting

Jamur portabella Sunting

Jamur portabella memiliki nama ilmiah Agaricus brunescens. Nama lainnya adalah jamur portobello. Sedangkan nama umumnya adalah jamur cokelat. Jalur portabella menjadi salah satu galur dari jamur kancing yang berwarna cokelat. Kelompok spesiesnya bersama dengan jamur cremini. Kelompok lain dalam galur ini adalah jamur kancing putih.

Bentuk jamur portabella adalah bulat dan gemuk. Tangkainya berwarna cokelat muda dengan bercak gelap tetapi tidak panjang. Bentuk jamur portabella mirip dengan jamur kancing. Namun ukurannya lebih besar dari jamur kancing dengan perbandingan dua hingga tiga kali lipat. Ukuran jamur portabella juga yang terbesar di antara jenis jamur yang ada di dunia. Pembeda lain antara jamur portabella dengan jenis jamur lainnya yaitu warna hitam pada bagian dalam tangkainya.

Budidaya Sunting

Jamur kancing kabarnya sudah dibudidayakan di Prancis pada abad ke-17. Di Eropa konon jamur kancing sudah diketahui tumbuh secara alami di atas tumpukan kotoran kuda sejak zaman kuno di Romawi dan Yunani.

Jamur kancing yang berwarna coklat muda merupakan hasil mutasi alami di perkebunan milik seorang petani di Pennsylvania pada tahun 1926.

Perdagangan Sunting

Jamur kancing dijual dalam bentuk segar atau kalengan, biasanya digunakan dalam berbagai masakan Barat seperti omelet, pizza, kaserol, gratin, dan selada. Jamur kancing memiliki aroma unik, sebagian orang ada yang menyebutnya sedikit manis atau seperti "daging".

Masakan Sunting

Jamur kancing dimasak utuh atau dipotong-potong lebih dulu. Jamur kancing cepat berubah warna menjadi kecoklatan dan hilang aromanya setelah dipotong dan dibiarkan di udara terbuka. Jamur kancing segar sebaiknya cepat dimasak selagi masih belum berubah warna.

Catatan kaki Sunting

  1. Imbach EJ (1946). "Pilzflora des Kantons Luzern und der angrenzen Innerschweiz". Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern (dalam bahasa Jerman). 15: 5–85. 
  2. Aditya, R., dan Saraswati, D. (2011). Rahmansyah D., dan Nugroho, S., ed. 10 Jurus Sukses Beragribisnis Jamur. Jakarta: Penebar Swadaya. hlm. 15. ISBN 978-979-002-503-5. 
  3. Tim Ide Masak. Resep Sup Jamur ala Cafe. Gramedia Pustaka Utama. hlm. 7. ISBN 978-979-227-265-9. 
  4. Achmad, dkk. (2011). Panduan Lengkap Jamur. Depok: Penebar Swadaya. hlm. 90. ISBN 978-979-002-505-9. 
  5. Buleng, Apri (2020). Sajian Sayur ala Rumahan. Jakarta: Demedia Pustaka. hlm. 5. ISBN 978-979-082-325-9. 
  6. Tim Ide Masak (2015). Budiarti, Petra Aquina, ed. 100 Aneka Sup Lezat. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 59. ISBN 978-602-03-1544-7. 
  7. Maharani, Carla (2012). Jamur: Masakan Sehat dan Lezat. Jakarta Selatan: Demedia Pustaka. hlm. 7. ISBN 979-082-084-4. 
  8. Yuhyan P., dan Nihyatul F. (2014). Jamur Superlezat dan Sehat. Jakarta: Kriya Pustaka. hlm. 70. ISBN 978-602-213-017-8. 

Referensi Sunting

  • Kuo, M. (2004, January). Agaricus biisporus: The button mushroom, diambil dari situs web MushroomExpert.Com: [1]

Pranala luar Sunting

wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Ada usul agar artikel digabungkan dengan Jamur portabella Diskusikan Diusulkan sejak Juni 2023 Jamur kancing Agaricus bisporus jamur kompos atau champignon adalah jamur pangan yang berbentuk hampir bulat seperti kancing dan berwarna putih bersih krem atau coklat muda Jamur kancing merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia Jamur kancingAgaricus bisporusJamurConvex mushroom cap Lamella Free hymenium attachment Choice mushroomRing stipe Cokelat SaprobiontTaksonomiDivisiBasidiomycotaSubdivisiAgaricomycotinaKelasAgaricomycetesSubkelasAgaricomycetidaeOrdoAgaricalesFamiliAgaricaceaeGenusAgaricusSpesiesAgaricus bisporus J E Lange Imbach 1946 1 Tata namaBasionimPsalliota hortensis f bispora en Sinonim taksonPsalliota hortensis f bisporalbsAgaricus bisporusfloat Karakteristik mikologiHimenium berbentuk insangTudung cembung atau tudung datarHimenium bebasTangkai memiliki cincin dan volvaJejak spora berwarna coklatDalam bahasa Inggris disebut sebagai table mushroom white mushroom common mushroom atau cultivated mushroom Di Prancis disebut sebagai champignon de Paris tetapi penutur bahasa Inggris sering menyebutnya sebagai champignon yang dalam bahasa Prancis mencakup segala jenis fungi termasuk jamur pangan jamur beracun dan jamur penyebab infeksi Jamur kancing dipanen sewaktu masih berdiameter sekitar 2 4 cm Tubuh buah dewasa dengan payung yang sudah mekar mempunyai diameter sampai 20 cm Jamur kancing juga bisa diolah menjadi berbagai masakan seperti tumis dan BBQ Daftar isi 1 Kandungan gizi 2 Galur 2 1 Jamur portabella 3 Budidaya 4 Perdagangan 5 Masakan 6 Catatan kaki 7 Referensi 8 Pranala luarKandungan gizi SuntingJamur kancing segar bebas lemak bebas sodium serta kaya vitamin dan mineral seperti vitamin B dan potasium Jamur kancing juga rendah kalori 5 buah jamur ukuran sedang sama dengan 20 kalori Galur SuntingJamur portabella Sunting Jamur portabella memiliki nama ilmiah Agaricus brunescens Nama lainnya adalah jamur portobello 2 Sedangkan nama umumnya adalah jamur cokelat 3 Jalur portabella menjadi salah satu galur dari jamur kancing yang berwarna cokelat Kelompok spesiesnya bersama dengan jamur cremini Kelompok lain dalam galur ini adalah jamur kancing putih 4 Bentuk jamur portabella adalah bulat dan gemuk Tangkainya berwarna cokelat muda dengan bercak gelap tetapi tidak panjang 5 Bentuk jamur portabella mirip dengan jamur kancing 6 Namun ukurannya lebih besar dari jamur kancing dengan perbandingan dua hingga tiga kali lipat 7 Ukuran jamur portabella juga yang terbesar di antara jenis jamur yang ada di dunia Pembeda lain antara jamur portabella dengan jenis jamur lainnya yaitu warna hitam pada bagian dalam tangkainya 8 Budidaya SuntingJamur kancing kabarnya sudah dibudidayakan di Prancis pada abad ke 17 Di Eropa konon jamur kancing sudah diketahui tumbuh secara alami di atas tumpukan kotoran kuda sejak zaman kuno di Romawi dan Yunani Jamur kancing yang berwarna coklat muda merupakan hasil mutasi alami di perkebunan milik seorang petani di Pennsylvania pada tahun 1926 Perdagangan SuntingJamur kancing dijual dalam bentuk segar atau kalengan biasanya digunakan dalam berbagai masakan Barat seperti omelet pizza kaserol gratin dan selada Jamur kancing memiliki aroma unik sebagian orang ada yang menyebutnya sedikit manis atau seperti daging Masakan SuntingJamur kancing dimasak utuh atau dipotong potong lebih dulu Jamur kancing cepat berubah warna menjadi kecoklatan dan hilang aromanya setelah dipotong dan dibiarkan di udara terbuka Jamur kancing segar sebaiknya cepat dimasak selagi masih belum berubah warna Catatan kaki Sunting Imbach EJ 1946 Pilzflora des Kantons Luzern und der angrenzen Innerschweiz Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern dalam bahasa Jerman 15 5 85 Aditya R dan Saraswati D 2011 Rahmansyah D dan Nugroho S ed 10 Jurus Sukses Beragribisnis Jamur Jakarta Penebar Swadaya hlm 15 ISBN 978 979 002 503 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Tim Ide Masak Resep Sup Jamur ala Cafe Gramedia Pustaka Utama hlm 7 ISBN 978 979 227 265 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Achmad dkk 2011 Panduan Lengkap Jamur Depok Penebar Swadaya hlm 90 ISBN 978 979 002 505 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Buleng Apri 2020 Sajian Sayur ala Rumahan Jakarta Demedia Pustaka hlm 5 ISBN 978 979 082 325 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Tim Ide Masak 2015 Budiarti Petra Aquina ed 100 Aneka Sup Lezat Jakarta Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama hlm 59 ISBN 978 602 03 1544 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Maharani Carla 2012 Jamur Masakan Sehat dan Lezat Jakarta Selatan Demedia Pustaka hlm 7 ISBN 979 082 084 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Yuhyan P dan Nihyatul F 2014 Jamur Superlezat dan Sehat Jakarta Kriya Pustaka hlm 70 ISBN 978 602 213 017 8 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Referensi SuntingKuo M 2004 January Agaricus biisporus The button mushroom diambil dari situs web MushroomExpert Com 1 Pranala luar Sunting Indonesia Jamur Portabella yang multikhasiat Inggris Complete Nutrition Info Nilai gizi jamur kancing Inggris Resep masakan dengan jamur kancing Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Jamur kancing amp oldid 23711732