Gule bulung gadung

Gule bulung gadung (Bahasa Indonesia: Gulai Daun ubi tumbuk) adalah salah satu masakan tradisional di Tapanuli Selatan yang termasuk dalam jenis Gulai.

Gule Bulung Gadung
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Tapanuli Selatan
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Cara mengolah

Bahan

1. Daun Singkong.
2. Santan Kelapa

Bumbu

1. Kincung
2. Tekokak
3. Serai
4. Lengkuas
5. cabai

Cara Memasak

1. Siangi Daun singkong, pilih yang masih lembut/muda, cuci.
2. Tumbuk cabai,garam (secukupnya), Tekokak di Lesung, lalu masukkan Daun ubi dan tumbuk sampai halus.
3. Panaskan Santan, setelah Mulai Panas, masukkan daun ubi yang telah di tumbuk, Serai dan lengkuas(yang telah diremukkan).
4. Tambahkan Ikan sale/asap sesuai selera.

Di daerah Karo juga ada masakan Bulung Gadung

Nama "bulung gadung" berasal dari bahasa Mandailing. Dalam bahasa Indonesia, "gule bulung gadung" dapat diartikan dengan "gulai daun singkong" atau "daun ubi tumbuk".

Referensi

1. E.K. Siahaan, T. Sitanggang, Maliur Malau (1993). Ragam Makanan: Wujud, Variasi, Fungsinya dan penyajian di daerah Sumatera Utara. Direktorat Jenderal Kebudayaan. hlm. 184. Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)
2. "Ada Bulung Gadung Gat-gat di Restoran Terapung Tibrena". Tribunnews.com. dari versi asli tanggal 2022-10-27. Diakses tanggal 3 April 2016. 
3. NAZRI, NAZWIN IZAN AHMAD. . Utusan Online (dalam bahasa bahasa Melayu). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-04-19. Diakses tanggal 3 April 2016. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)