www.wikidata.id-id.nina.az

Garam laut adalah garam yang dihasilkan dari penguapan air laut memiliki banyak kegunaan diantaranya sebagai bumbu masak

Garam laut

Garam laut adalah garam yang dihasilkan dari penguapan air laut. Garam laut memiliki banyak kegunaan, diantaranya sebagai bumbu masak dan kosmetika. Ilmu pembuatan garam laut telah dilakukan sejak zaman prasejarah. Berbagai juru masak mempercayai bahwa garam laut memiliki rasa yang lebih baik dibandingkan garam tambang. Meski disebut garam laut, tetapi pengumpulan tidak selamanya dilakukan di laut. Beberapa dilakukan di danau air asin.

Garam laut yang telah dikumpulkan di keranjang
Pengumpulan garam secara manual di Danau Retba, Senegal
Deposit garam di pinggir Laut Mati, Yordania

Sejarah Sunting

Garam laut disebutkan dalam naskah umat Buddha, Vinaya Pitaka yang ditulis pada abad ke 5 SM. Prinsip produksi garam dapur adalah menguapkan air laut. Di daerah yang hangat dan kering, proses ini dapat dilakukan sepenuhnya dengan mengandalkan cahaya matahari. Di kawasan yang lebih dingin, bahan bakar tambahan diperlukan.

Pada masa lalu, tambak garam dibangun di kawasan di mana pantai mudah dibentuk, tenaga kerja yang murah, dan dekat dengan aktivitas ekonomi yang membutuhkan garam (misal pembuatan keju dan pengawetan daging). Sehingga tambak garam terintegrasi dengan kawasan peternakan. Pantai yang dibentuk menjadi tambak garam akan menyuplai air laut ketika pasang. Tidak jarang tambak dialasi permukaan yang keras seperti keramik untuk mempermudah pengumpulan garam.

Di kawasan Sichuan, China, pembuatan garam tradisional dilakukan dengan merebus air garam di pot-pot besar yang terbuat dari tanah liat dan di bawahnya terdapat rongga tempat dibakarnya gambut atau kayu bakar.

Garam laut tidak selalu dihasilkan dari laut karena beberapa negara seperti Amerika Serikat tetap memberi label "garam laut" selama tingkat kemurniannya sesuai dengan yang disyaratkan. Sehingga garam tambang yang dicampur mineral lainnya dapat disebut dengan garam laut menurut ketentuan ini.

Komposisi Sunting

Komposisi garam laut umumnya sama dengan kandungan ion yang terlarut dalam air laut. Garam laut kering mengandung kurang lebih 55.5 persen klor, 30.8 persen natrium, 7.7 persen sulfat, 3.7 persen magnesium, 1.2 persen kalsium, 1.1 persen kalium.

Iodium, nutrisi esensial bagi manusia, terkandung dalam garam laut dalam jumlah yang sangat kecil. Garam yang dijual dengan label "garam beryodium" adalah garam yang difortifikasi atau diperkaya dengan iodium.

Rasa Sunting

Beberapa juru masak percaya garam laut memiliki rasa dan tekstur yang lebih baik dibandingkan garam tambang. Tekstur garam laut murni cenderung lebih kasar sehingga laju kelarutan garam di dalam mulut akan bervariasi dan memberikan rasa yang berbeda. Kandungan mineral juga dapat mempengaruhi rasa. Keberadaan mineral tanah liat dan alga setempat dapat mempengaruhi warna yang dihasilkan. Seperti garam laut dari Korea dan Prancis dapat memiliki warna merah muda, dari India berwarna hitam, dan dari Hawaii berwarna hitam dan merah.

Lihat pula Sunting

Referensi Sunting

  1. Prakash, Om (2005-01-01). Cultural History of India. New Age International. hlm. 479. ISBN 9788122415872. dari versi asli tanggal 2023-07-28. Diakses tanggal 10 December 2012. 
  2. ^ Murphy, Peter (2009-10-06). The English Coast: A History and a Prospect. Continuum International Publishing Group. hlm. 37–38. ISBN 9781847251435. dari versi asli tanggal 2023-07-28. Diakses tanggal 10 December 2012. 
  3. Flad, Rowan K. (2011-07-18). Salt Production and Social Hierarchy in Ancient China: An Archaeological Investigation of Specialization in China's Three Gorges. Cambridge University Press. hlm. 50. ISBN 9781107009417. Diakses tanggal 10 December 2012. 
  4. Wolke, Robert L. (2008-10-17). What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained. W. W. Norton & Company. hlm. 52. ISBN 9780393329421. dari versi asli tanggal 2023-07-28. Diakses tanggal 10 December 2012. 
  5. "Great Salt Lake". Utah Geological Survey. dari versi asli tanggal 2013-08-28. Diakses tanggal 15 July 2014. 
  6. Fisher, Peter W. F. and Mary L'Abbe. 1980. Iodine in Iodized Table Salt and in Sea Salt. Can. Inst. Food Sci. Technolo. J. Vol. 13. No. 2:103–104. April
  7. Dasgupta, Purnendu K. (1 February 2008). "Iodine Nutrition: Iodine Content of Iodized Salt in the United States". Environmental Science & Technology. 42 (4): 1315–1323. doi:10.1021/es0719071. dari versi asli tanggal 2015-09-26. Diakses tanggal 25 October 2011. 
  8. ""Worth One's Salt" by Dan Crane, Salon, Apr 2005". dari versi asli tanggal 2011-09-25. Diakses tanggal 2014-03-16. 
  9. Wolke, Robert L. What Einstein Told His Cook. (2002) pp. 49–50.

Bahan bacaan terkait Sunting

  • Brownrigg, William (1748). The Art of Making Common Salt, as Now Practised in Most Parts of the World. hlm.  12. dari versi asli tanggal 2023-07-28. Diakses tanggal November 2007. 
  • Forbes, R. J. (1955). Studies in Ancient Technology. iii. Brill Archive. hlm. 169. dari versi asli tanggal 2023-07-28. Diakses tanggal 10 December 2012. 
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Garam laut adalah garam yang dihasilkan dari penguapan air laut Garam laut memiliki banyak kegunaan diantaranya sebagai bumbu masak dan kosmetika Ilmu pembuatan garam laut telah dilakukan sejak zaman prasejarah Berbagai juru masak mempercayai bahwa garam laut memiliki rasa yang lebih baik dibandingkan garam tambang Meski disebut garam laut tetapi pengumpulan tidak selamanya dilakukan di laut Beberapa dilakukan di danau air asin Garam laut yang telah dikumpulkan di keranjangPengumpulan garam secara manual di Danau Retba SenegalDeposit garam di pinggir Laut Mati Yordania Daftar isi 1 Sejarah 2 Komposisi 3 Rasa 4 Lihat pula 5 Referensi 6 Bahan bacaan terkaitSejarah SuntingGaram laut disebutkan dalam naskah umat Buddha Vinaya Pitaka yang ditulis pada abad ke 5 SM 1 Prinsip produksi garam dapur adalah menguapkan air laut Di daerah yang hangat dan kering proses ini dapat dilakukan sepenuhnya dengan mengandalkan cahaya matahari Di kawasan yang lebih dingin bahan bakar tambahan diperlukan Pada masa lalu tambak garam dibangun di kawasan di mana pantai mudah dibentuk tenaga kerja yang murah dan dekat dengan aktivitas ekonomi yang membutuhkan garam misal pembuatan keju dan pengawetan daging Sehingga tambak garam terintegrasi dengan kawasan peternakan 2 Pantai yang dibentuk menjadi tambak garam akan menyuplai air laut ketika pasang Tidak jarang tambak dialasi permukaan yang keras seperti keramik untuk mempermudah pengumpulan garam 2 Di kawasan Sichuan China pembuatan garam tradisional dilakukan dengan merebus air garam di pot pot besar yang terbuat dari tanah liat dan di bawahnya terdapat rongga tempat dibakarnya gambut atau kayu bakar 3 Garam laut tidak selalu dihasilkan dari laut karena beberapa negara seperti Amerika Serikat tetap memberi label garam laut selama tingkat kemurniannya sesuai dengan yang disyaratkan Sehingga garam tambang yang dicampur mineral lainnya dapat disebut dengan garam laut menurut ketentuan ini 4 Komposisi SuntingKomposisi garam laut umumnya sama dengan kandungan ion yang terlarut dalam air laut Garam laut kering mengandung kurang lebih 55 5 persen klor 30 8 persen natrium 7 7 persen sulfat 3 7 persen magnesium 1 2 persen kalsium 1 1 persen kalium 5 Iodium nutrisi esensial bagi manusia terkandung dalam garam laut dalam jumlah yang sangat kecil Garam yang dijual dengan label garam beryodium adalah garam yang difortifikasi atau diperkaya dengan iodium 6 7 Rasa SuntingBeberapa juru masak percaya garam laut memiliki rasa dan tekstur yang lebih baik dibandingkan garam tambang 8 Tekstur garam laut murni cenderung lebih kasar sehingga laju kelarutan garam di dalam mulut akan bervariasi dan memberikan rasa yang berbeda Kandungan mineral juga dapat mempengaruhi rasa Keberadaan mineral tanah liat dan alga setempat dapat mempengaruhi warna yang dihasilkan Seperti garam laut dari Korea dan Prancis dapat memiliki warna merah muda dari India berwarna hitam dan dari Hawaii berwarna hitam dan merah 9 Lihat pula Sunting nbsp Portal pertanian Tambak garam Tambang garamReferensi Sunting Prakash Om 2005 01 01 Cultural History of India New Age International hlm 479 ISBN 9788122415872 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 28 Diakses tanggal 10 December 2012 a b Murphy Peter 2009 10 06 The English Coast A History and a Prospect Continuum International Publishing Group hlm 37 38 ISBN 9781847251435 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 28 Diakses tanggal 10 December 2012 Flad Rowan K 2011 07 18 Salt Production and Social Hierarchy in Ancient China An Archaeological Investigation of Specialization in China s Three Gorges Cambridge University Press hlm 50 ISBN 9781107009417 Diakses tanggal 10 December 2012 Wolke Robert L 2008 10 17 What Einstein Told His Cook Kitchen Science Explained W W Norton amp Company hlm 52 ISBN 9780393329421 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 28 Diakses tanggal 10 December 2012 Great Salt Lake Utah Geological Survey Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013 08 28 Diakses tanggal 15 July 2014 Fisher Peter W F and Mary L Abbe 1980 Iodine in Iodized Table Salt and in Sea Salt Can Inst Food Sci Technolo J Vol 13 No 2 103 104 April Dasgupta Purnendu K 1 February 2008 Iodine Nutrition Iodine Content of Iodized Salt in the United States Environmental Science amp Technology 42 4 1315 1323 doi 10 1021 es0719071 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015 09 26 Diakses tanggal 25 October 2011 Parameter coauthors yang tidak diketahui mengabaikan author yang disarankan bantuan Worth One s Salt by Dan Crane Salon Apr 2005 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011 09 25 Diakses tanggal 2014 03 16 Wolke Robert L What Einstein Told His Cook 2002 pp 49 50 Bahan bacaan terkait SuntingBrownrigg William 1748 The Art of Making Common Salt as Now Practised in Most Parts of the World hlm 12 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 28 Diakses tanggal November 2007 Periksa nilai tanggal di accessdate bantuan Forbes R J 1955 Studies in Ancient Technology iii Brill Archive hlm 169 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 28 Diakses tanggal 10 December 2012 Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Garam laut amp oldid 23918327