www.wikidata.id-id.nina.az

Asparagus Klasifikasi ilmiahKerajaan PlantaeDivisi MagnoliophytaKelas LiliopsidaOrdo AsparagalesFamili AsparagaceaeGenus

Asparagus

Asparagus
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
Divisi:
Magnoliophyta
Kelas:
Liliopsida
Ordo:
Asparagales
Famili:
Asparagaceae
Genus:
Asparagus
Spesies:
A. officinalis
Nama binomial
Asparagus officinalis

Asparagus atau akar parsi (Asparagus officinalis) dalam pengertian umum adalah suatu jenis sayuran dari satu spesies tumbuhan genus Asparagus. Asparagus telah digunakan sejak lama sebagai bahan makanan karena rasanya yang sedap dan sifat diuretiknya. Dengan adanya sifat diuretik tersebut, asparagus berkhasiat untuk memperlancar saluran urin sehingga mampu memperbaiki kinerja ginjal. Asparagus merupakan sumber terbaik asam folat nabati, sangat rendah kalori, tidak mengandung lemak atau kolesterol, serta mengandung sangat sedikit natrium. Tumbuhan ini juga merupakan sumber rutin, suatu senyawa yang dapat memperkuat dinding kapiler.

Nama ilmiah Sunting

Asparagus memiliki nama ilmiah yaitu Asparagus officinalis. Spesiesnya termasuk dalam famili bawang-bawangan.

Ciri fisik Sunting

Seikat asparagus

Asparagus tumbuh dengan akar-akar yang bergerombol. Penumpukan akar dimulai dari bagian nodus batang. Bentuk akarnya berisi dan tampak gemuk. Bagian batangnya berbentuk cladode yang termasuk jenis phylloclade. Jumlah internodusnya antara satu atau dua. Internodus yang panjang dan sukulen disebut cladode. Bagian daun dari asparagus dapat berubah menjadi duri.

Sifat kimia Sunting

Asparagus merupakan salah satu jenis sayur yang tidak menghasilkan etilen dalam jumlah yang banyak. Tingkat sensitivitas asparagus terhadap etilen juga sedang.

Kandungan gizi Sunting

Tiap enam batang asparagus mengandung vitamin C sebanyak 22 mg. Vitamin ini masih terkandung meskipun asparagus telah diolah dalam keadaan beku maupun matang. Tiap 3,5 ons asparagus juga mengandung karnitina seberat 0,195 mg. Asparagus juga mengandung asam folat dalam jumlah yang melimpah.

Asparagus rendah kalori, tidak mengandung kolesterol dan sangat rendah sodium. Ini juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B6, kalsium, magnesium dan seng, dan sumber yang sangat baik serat, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, asam folat, besi, fosfor, kalium, tembaga, mangan dan selenium. Asparagus juga kaya kandungan asam amino asparagina.

Inang Sunting

Asparagus merupakan salah satu inang bagi ulat bawang (Spodoptera exigua). Ulat bawang merupakan jenis ulat yang memakan segala jenis tumbuhan. Larva ulat bawang akan memakan daun tumbuhan dan menimbulkan lubang-lubang pada daun. Bagian yang dimakan dimulai dari tepi daun bagian permukaan atas ataupun bawah.  

Pengawetan Sunting

Asparagus awet disimpan di dalam kulkas dalam jangka waktu 2-3 hari. Suhu pendinginannya pada rentang 0,5–4,4 °C. Masa awetnya dapat bertahan hingga 8 bulan apabila disimpan di dalam lemari pembeku dengan suhu kurang dari 0 °C. Asparagus yang disimpan pada suhu 0–2 °C dengan kelembapan relatif sebesar 95% dapat disimpan selama 2–3 minggu.

Bagian asparagus yang dapat dibekukan adalah bagian batang muda yang lunak dengan bagian ujung yang kompak. Sebelum dibekukan, asparagus dicuci bersih dan disusun berdasarkan ukurannya. Setelah itu, asparagus dipotong-potong sepanjang 2 inci dan bagian ujungnya disisakan. Pengawetan asparagus harus melalui proses blansir terlebih dahulu menggunakan air mendidih. Batang asparagus yang berukuran kecil diblansir selama 2 menit.  Batang yang berukuran sedang diblansir selama 3 menit. Sedangkan batang yang berukuran besar diblansir selama 4 menit. Setelah diblansir, asparagus didinginkan dan ditiriskan. Saat dikemas ujung dan batang disusun bergantian.

Konsumsi Sunting

Sup asparagus

Asparagus merupakan salah satu jenis tanaman budidaya di Mediterania. Asparagus dibersihkan dengan mengupas kulit bagian pangkal batangnya.  

Asparagus merupakan salah satu jenis sayur yang konsumsinya harus dibatasi oleh penderita asam urat. Batas maksimumnya adalah 100 gram per hari. Takarannya setara dengan 6 sendok sayur.

Referensi Sunting

Catatan kaki Sunting

  1. ^ Hakim, Luchman (2014). Etnobotani dan Manajemen Kebun-Pekarangan Rumah: Ketahanan pangan, kesehatan dan agrowisata (PDF). Malang: Penerbit Selaras. hlm. 29. ISBN 978-602-18900-3-5. 
  2. Silalahi dan Adinugraha 2019, hlm. 5.
  3. Silalahi dan Adinugraha 2019, hlm. 15.
  4. Silalahi dan Adinugraha 2019, hlm. 36.
  5. Asiah 2020, hlm. 48-49.
  6. Winarni, Nissa, dan Purnami 2019, hlm. 40.
  7. Winarni, Nissa, dan Purnami 2019, hlm. 67.
  8. Rahayu, A., dkk. (2018). Hadianor, ed. Study Guide: Stunting dan Upaya Pencegahannya bagi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat (PDF). Bantul: CV Mine. hlm. 102. ISBN 978-602-52833-1-4. 
  9. Udiarto. B. K., Setiawati, W., dan Suryaningsih, E. (2005). Pengenalan Hama dan Penyakit pada Tanaman Bawang Merah dan Pengendaliannya (PDF). Bandung: Balai Penelitian Tanaman Sayuran. hlm. 8. ISBN 979-8304-48-9. 
  10. Asiah 2020, hlm. 56.
  11. Wardah dan Sopandi, T. (September 2016). Teknologi Hasil Pertanian (PDF). Surabaya: PT Revka Petra Media. hlm. 33. ISBN 978-602-4170-59-2. 
  12. Asiah 2020, hlm. 71.
  13. Buleng, Apri (2020). Sajian Sayur ala Rumahan. Jakarta: Demedia Pustaka. hlm. 14. ISBN 978-979-082-325-9. 
  14. Madyaningrum, E., dkk. (Februari 2021). Buku Saku Kader: Pengontrolan Asam Urat di Masyarakat (PDF). Yogyakarta: Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan (FK-KMK) UGM. hlm. 7. ISBN 978-602-6801-22-7. 

Daftar pustaka Sunting

  • Asiah, N., dkk. (2020). Prinsip Dasar Penyimpanan Pangan Pada Suhu Rendah (PDF). Makassar: Penerbit Nas Media Pustaka. ISBN 978-623-6941-31-7. 
  • Silalahi, M., dan Adinugraha, F. (2019). Sihotang, H., dan Jatmoko, I., ed. Penuntun Praktikum Morfologi Tumbuhan (PDF). Jakarta Timur: UKI Press. ISBN 978-623-7256-36-6. 

Pranala luar Sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Asparagus officinalis.
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
AsparagusKlasifikasi ilmiahKerajaan PlantaeDivisi MagnoliophytaKelas LiliopsidaOrdo AsparagalesFamili AsparagaceaeGenus AsparagusSpesies A officinalisNama binomialAsparagus officinalisL Asparagus atau akar parsi Asparagus officinalis dalam pengertian umum adalah suatu jenis sayuran dari satu spesies tumbuhan genus Asparagus Asparagus telah digunakan sejak lama sebagai bahan makanan karena rasanya yang sedap dan sifat diuretiknya Dengan adanya sifat diuretik tersebut asparagus berkhasiat untuk memperlancar saluran urin sehingga mampu memperbaiki kinerja ginjal Asparagus merupakan sumber terbaik asam folat nabati sangat rendah kalori tidak mengandung lemak atau kolesterol serta mengandung sangat sedikit natrium Tumbuhan ini juga merupakan sumber rutin suatu senyawa yang dapat memperkuat dinding kapiler Daftar isi 1 Nama ilmiah 2 Ciri fisik 3 Sifat kimia 4 Kandungan gizi 5 Inang 6 Pengawetan 7 Konsumsi 8 Referensi 8 1 Catatan kaki 8 2 Daftar pustaka 9 Pranala luarNama ilmiah SuntingAsparagus memiliki nama ilmiah yaitu Asparagus officinalis Spesiesnya termasuk dalam famili bawang bawangan 1 Ciri fisik Sunting nbsp Seikat asparagusAsparagus tumbuh dengan akar akar yang bergerombol Penumpukan akar dimulai dari bagian nodus batang Bentuk akarnya berisi dan tampak gemuk 2 Bagian batangnya berbentuk cladode yang termasuk jenis phylloclade Jumlah internodusnya antara satu atau dua Internodus yang panjang dan sukulen disebut cladode 3 Bagian daun dari asparagus dapat berubah menjadi duri 4 Sifat kimia SuntingAsparagus merupakan salah satu jenis sayur yang tidak menghasilkan etilen dalam jumlah yang banyak Tingkat sensitivitas asparagus terhadap etilen juga sedang 5 Kandungan gizi SuntingTiap enam batang asparagus mengandung vitamin C sebanyak 22 mg Vitamin ini masih terkandung meskipun asparagus telah diolah dalam keadaan beku maupun matang 6 Tiap 3 5 ons asparagus juga mengandung karnitina seberat 0 195 mg 7 Asparagus juga mengandung asam folat dalam jumlah yang melimpah 8 Asparagus rendah kalori tidak mengandung kolesterol dan sangat rendah sodium Ini juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B6 kalsium magnesium dan seng dan sumber yang sangat baik serat protein vitamin A vitamin C vitamin E vitamin K thiamin riboflavin rutin niacin asam folat besi fosfor kalium tembaga mangan dan selenium Asparagus juga kaya kandungan asam amino asparagina Inang SuntingAsparagus merupakan salah satu inang bagi ulat bawang Spodoptera exigua Ulat bawang merupakan jenis ulat yang memakan segala jenis tumbuhan Larva ulat bawang akan memakan daun tumbuhan dan menimbulkan lubang lubang pada daun Bagian yang dimakan dimulai dari tepi daun bagian permukaan atas ataupun bawah 9 Pengawetan SuntingAsparagus awet disimpan di dalam kulkas dalam jangka waktu 2 3 hari Suhu pendinginannya pada rentang 0 5 4 4 C Masa awetnya dapat bertahan hingga 8 bulan apabila disimpan di dalam lemari pembeku dengan suhu kurang dari 0 C 10 Asparagus yang disimpan pada suhu 0 2 C dengan kelembapan relatif sebesar 95 dapat disimpan selama 2 3 minggu 11 Bagian asparagus yang dapat dibekukan adalah bagian batang muda yang lunak dengan bagian ujung yang kompak Sebelum dibekukan asparagus dicuci bersih dan disusun berdasarkan ukurannya Setelah itu asparagus dipotong potong sepanjang 2 inci dan bagian ujungnya disisakan Pengawetan asparagus harus melalui proses blansir terlebih dahulu menggunakan air mendidih Batang asparagus yang berukuran kecil diblansir selama 2 menit Batang yang berukuran sedang diblansir selama 3 menit Sedangkan batang yang berukuran besar diblansir selama 4 menit Setelah diblansir asparagus didinginkan dan ditiriskan Saat dikemas ujung dan batang disusun bergantian 12 Konsumsi Sunting nbsp Sup asparagusAsparagus merupakan salah satu jenis tanaman budidaya di Mediterania 1 Asparagus dibersihkan dengan mengupas kulit bagian pangkal batangnya 13 Asparagus merupakan salah satu jenis sayur yang konsumsinya harus dibatasi oleh penderita asam urat Batas maksimumnya adalah 100 gram per hari Takarannya setara dengan 6 sendok sayur 14 Referensi SuntingCatatan kaki Sunting a b Hakim Luchman 2014 Etnobotani dan Manajemen Kebun Pekarangan Rumah Ketahanan pangan kesehatan dan agrowisata PDF Malang Penerbit Selaras hlm 29 ISBN 978 602 18900 3 5 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Silalahi dan Adinugraha 2019 hlm 5 Silalahi dan Adinugraha 2019 hlm 15 Silalahi dan Adinugraha 2019 hlm 36 Asiah 2020 hlm 48 49 Winarni Nissa dan Purnami 2019 hlm 40 Winarni Nissa dan Purnami 2019 hlm 67 Rahayu A dkk 2018 Hadianor ed Study Guide Stunting dan Upaya Pencegahannya bagi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat PDF Bantul CV Mine hlm 102 ISBN 978 602 52833 1 4 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Udiarto B K Setiawati W dan Suryaningsih E 2005 Pengenalan Hama dan Penyakit pada Tanaman Bawang Merah dan Pengendaliannya PDF Bandung Balai Penelitian Tanaman Sayuran hlm 8 ISBN 979 8304 48 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Asiah 2020 hlm 56 Wardah dan Sopandi T September 2016 Teknologi Hasil Pertanian PDF Surabaya PT Revka Petra Media hlm 33 ISBN 978 602 4170 59 2 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Asiah 2020 hlm 71 Buleng Apri 2020 Sajian Sayur ala Rumahan Jakarta Demedia Pustaka hlm 14 ISBN 978 979 082 325 9 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Madyaningrum E dkk Februari 2021 Buku Saku Kader Pengontrolan Asam Urat di Masyarakat PDF Yogyakarta Fakultas Kedokteran Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan FK KMK UGM hlm 7 ISBN 978 602 6801 22 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Daftar pustaka Sunting Asiah N dkk 2020 Prinsip Dasar Penyimpanan Pangan Pada Suhu Rendah PDF Makassar Penerbit Nas Media Pustaka ISBN 978 623 6941 31 7 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Silalahi M dan Adinugraha F 2019 Sihotang H dan Jatmoko I ed Penuntun Praktikum Morfologi Tumbuhan PDF Jakarta Timur UKI Press ISBN 978 623 7256 36 6 Parameter url status yang tidak diketahui akan diabaikan bantuan Pemeliharaan CS1 Banyak nama authors list link Pranala luar Sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Asparagus officinalis Inggris Multilingual taxonomic information from the University of Melbourne Inggris Asparagus information from the Michigan Asparagus Advisory Board Inggris World Asparagus Situation and Outlook Diarsipkan 2012 10 18 di Wayback Machine pdf Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Asparagus amp oldid 24163713