www.wikidata.id-id.nina.az

Satsuma age 薩摩揚げ code ja is deprecated atau age kamaboko 1 2 merupakan perkedel ikan goreng dari Kagoshima Jepang Surimi

Satsuma-age

Satsuma-age (薩摩揚げ) atau age-kamaboko merupakan perkedel ikan goreng dari Kagoshima, Jepang. Surimi dan tepung dicampur untuk membuat pasta yang dipadatkan melalui proses penggorengan. Ini adalah spesialisasi dari wilayah Satsuma. Masakan ini juga disebut tsuke-age di Kagoshima dan chiki-agi di Okinawa.

Satsuma-age

Pasta terbuat dari ikan dan dibumbui dengan garam, gula, dan rempah-rempah lainnya dan dibuat menjadi beberapa bentuk. Pasta ini tidak hanya dibuat dari daging ikan, tapi dapat menggunakan jamur kuping merah, beni shōga, bawang merah, daun bawang dan sayuran lainnya, cumi-cumi, gurita, udang dan makanan laut lainnya, dan beberapa rempah-rempah. Di desa-desa nelayan, satsuma-age terbuat dari ikan, misalnya ikan sarden, ikan hiu, cakalang, tenggiri, dan lain-lain. Dalam kebanyakan kasus, masakan ini dibuat dengan mencampur dua jenis ikan atau lebih.

Orang-orang mengonsumsi satsuma-age polos atau dipanggang ringan dan dicelupkan ke dalam jahe dan kecap atau mustar dan kecap. Satsuma-age ini juga dikonsumsi dengan oden, udon, sara udon atau nimono (direbus).

Sejarah sunting

Ada beragam sejarah tentang daerah asal satsuma-age, tetapi lokasi asalnya yang paling terkenal adalah distrik Satsuma di Kagoshima. Dikatakan bahwa, pada sekitar tahun 1864, klan Shimazu membawanya ke Satsuma dari Okinawa melalui beberapa pertukaran dan invasi. Sehari-hari, orang Okinawa menyebut pasta ikan goreng rebus sebagai chigiage. Setelah dibawa ke Kagoshima, satsuma-age diproduksi sebagai tsukiage dan menjadi sebagai salah satu dari 100 hidangan lokal.

Lihat pula sunting

Referensi sunting

  1. ^ Heiter, Celeste (2007). The Sushi Book. ThingsAsian Press. hlm. 203. ISBN 978-1-934159-00-2. 
  2. Hosking, Richard (2015). Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. Tuttle Publishing. hlm. 116. ISBN 978-1-4629-0343-6. 
  3. . living-eye.com (dalam bahasa bahasa Jepang). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-03. Diakses tanggal 16 November 2017. 

Bacaan lanjutan sunting

  • Park, Jae W. (2005). Surimi and Surimi Seafood, Second Edition. CRC Press. hlm. 390. ISBN 978-1-4200-2804-1. 
  • Teknologi Pengolahan Pangan: Produk-Produk Olahan Ikan. Kanisius. hlm. 9. ISBN 978-979-21-0829-3. [pranala nonaktif permanen]
  • Ortiz, Elisabeth Lambert; Endo, Mitsuko (2014). The Complete Book of Japanese Cooking. M. Evans. hlm. 116. ISBN 978-1-59077-284-3. 
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Satsuma age 薩摩揚げ code ja is deprecated atau age kamaboko 1 2 merupakan perkedel ikan goreng dari Kagoshima Jepang Surimi dan tepung dicampur untuk membuat pasta yang dipadatkan melalui proses penggorengan 1 Ini adalah spesialisasi dari wilayah Satsuma Masakan ini juga disebut tsuke age di Kagoshima dan chiki agi di Okinawa Satsuma agePasta terbuat dari ikan dan dibumbui dengan garam gula dan rempah rempah lainnya dan dibuat menjadi beberapa bentuk Pasta ini tidak hanya dibuat dari daging ikan tapi dapat menggunakan jamur kuping merah beni shōga bawang merah daun bawang dan sayuran lainnya cumi cumi gurita udang dan makanan laut lainnya dan beberapa rempah rempah Di desa desa nelayan satsuma age terbuat dari ikan misalnya ikan sarden ikan hiu cakalang tenggiri dan lain lain Dalam kebanyakan kasus masakan ini dibuat dengan mencampur dua jenis ikan atau lebih Orang orang mengonsumsi satsuma age polos atau dipanggang ringan dan dicelupkan ke dalam jahe dan kecap atau mustar dan kecap Satsuma age ini juga dikonsumsi dengan oden udon sara udon atau nimono direbus Daftar isi 1 Sejarah 2 Lihat pula 3 Referensi 4 Bacaan lanjutanSejarah suntingAda beragam sejarah tentang daerah asal satsuma age tetapi lokasi asalnya yang paling terkenal adalah distrik Satsuma di Kagoshima Dikatakan bahwa pada sekitar tahun 1864 klan Shimazu membawanya ke Satsuma dari Okinawa melalui beberapa pertukaran dan invasi 3 Sehari hari orang Okinawa menyebut pasta ikan goreng rebus sebagai chigiage Setelah dibawa ke Kagoshima satsuma age diproduksi sebagai tsukiage dan menjadi sebagai salah satu dari 100 hidangan lokal Lihat pula suntingKamaboko Chikuwa Perkedel ikanReferensi sunting a b Heiter Celeste 2007 The Sushi Book ThingsAsian Press hlm 203 ISBN 978 1 934159 00 2 Hosking Richard 2015 Dictionary of Japanese Food Ingredients amp Culture Tuttle Publishing hlm 116 ISBN 978 1 4629 0343 6 つけあげ 薩摩揚げ さつまあげ living eye com dalam bahasa bahasa Jepang Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016 03 03 Diakses tanggal 16 November 2017 Pemeliharaan CS1 Bahasa yang tidak diketahui link Bacaan lanjutan suntingPark Jae W 2005 Surimi and Surimi Seafood Second Edition CRC Press hlm 390 ISBN 978 1 4200 2804 1 Teknologi Pengolahan Pangan Produk Produk Olahan Ikan Kanisius hlm 9 ISBN 978 979 21 0829 3 pranala nonaktif permanen Ortiz Elisabeth Lambert Endo Mitsuko 2014 The Complete Book of Japanese Cooking M Evans hlm 116 ISBN 978 1 59077 284 3 Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Satsuma age amp oldid 23051789