Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. (Maret 2018) |
Randang Itiak merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. Masakan ini berbahan dasar itik atau bebek, santan, serta bumbu dan rempah-rempah, seperti cabai, cengkih, kayu manis, dan daun jeruk. Pengelohan itik jika tidak tepat terasa amis, untuk itu sebelum memasak rendang, itik terlebih bakar selama tiga menit. Itik dibakar dengan cara dibolak balik, teknik ini untuk menghilangkan bulu halus, mengeluarkan minyaknya, dan lendir itik.
Referensi sunting
- Silaen, Febria (2016-04-01). . https://beritagar.id/ (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-03-24. Diakses tanggal 2018-03-24. Hapus pranala luar di parameter
|newspaper=(bantuan)