Pélardon adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah. Keju ini memiliki kulit yang berwarna seperti gading dan ditutupi dengan jamur yang berwarna putih dan biru. Jamur tersebut diakibatkan oleh proses pematangan yang lama. Ketika keju ini masih muda, keju ini memiliki tekstur yang lembut sedangkan setelah dimatangkan untuk waktu yang lama keju ini menjadi rapuh. Bentuk dari keju ini adalah bulat dengan diameter 5 hingga 8 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter. Sementara itu, berat dari keju ini hanya 2 ons. Keju Pélardon masih dipertimbangkan untuk disertifikasi oleh AOC. Keju lain yang sejenis adalah Pélardon des Cevennes, Pélardon d'Altiéres dan Pélardon des Corbiéres.
| Pélardon | |
|---|---|
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Languedoc-Roussillon |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | Minimal 11 hari |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 216-217.
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 37.
Pranala luar sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Pélardon.