Pengadon

Mikser atau Pengadon adalah perangkat dapur yang menggunakan mekanisme penggerak roda gigi untuk memutar seperangkat "pengarih" dalam mangkuk berisi makanan atau cairan yang akan disiapkan dengan cara mencampurkannya.

Mikser yang sedang digunakan.

Pengadon membantu mengotomatiskan tugas berulang seperti mengaduk, mengocok, atau mencampur. Jika pengarih diganti dengan pengait adonan , pengadon juga dapat digunakan untuk menguleni.

Pengadon dapat berupa mekanisme genggam yang dikenal sebagai pengocok telur, pengocok bermotor genggam, atau pengadon bor . Ukuran pengadon berdiri bervariasi dari model mejatama kecil untuk digunakan di rumah hingga mesin komersial berkapasitas besar. Pengadon berdiri melakukan aksi pencampuran dengan memutar alat pengadon secara vertikal (pengadon kitar), atau dengan memutar wadah pengadon (pengadon spiral).

Sejarah

Makanan penutup krim kocok dengan menggunakan Dove Beater, 1929.

Pengadon dengan bagian yang berputar dipatenkan pada tahun 1856 oleh pembuat kaleng Ralph Collier di Baltimore, Maryland. Hal ini diikuti oleh pengocok EP Griffith yang dipatenkan di Inggris pada tahun 1857. Pengarih telur putar lainnya yang diputar dengan tangan dipatenkan oleh JF dan EP Monroe pada tahun 1859 di AS. Paten pengarih telur mereka adalah salah satu yang paling awal dibeli oleh Dover Stamping Company, yang pengarih telur Dover-nya menjadi merek klasik Amerika. Istilah "Dover beater" umum digunakan pada bulan Februari 1929, seperti yang terlihat dalam resep ini dari surat kabar Gazette di Cedar Rapids, IA, untuk "Hur-Mon Bavarian Cream", resep makanan penutup pengarih yang mengandung gelatin , krim kocok, pisang, dan jahe. Desain Monroe juga diproduksi di Inggris. Pada tahun 1870, Turner Williams dari Providence, RI , menemukan model pengocok telur Dover lainnya. Pada tahun 1884, Willis Johnson dari Cincinnati, Ohio, menemukan perbaikan baru pada pengarih telur.

Pengadon pertama dengan motor listrik diperkirakan ditemukan oleh Rufus Eastman dari Amerika pada tahun 1885. Perusahaan Manufaktur Hobart adalah produsen awal pengadon komersial besar, dan mereka mengatakan produk baru model yang diperkenalkan pada tahun 1914 memainkan peran penting dalam bagian pencampur bisnis mereka. Hobart KitchenAid dan Sunbeam Mixmaster (pertama kali diproduksi tahun 1910) adalah dua merek mixer listrik paling awal di AS. Pengadon listrik domestik jarang digunakan sebelum tahun 1920-an, ketika pengadon tersebut diadopsi secara lebih luas untuk digunakan di rumah.

Pada tahun 1908 Herbert Johnston, seorang insinyur di Hobart Manufacturing Company, menemukan pengadon berdiri listrik. Inspirasinya datang dari pengamatan seorang pembuat roti yang mencampurkan adonan roti dengan sendok logam; segera dia bermain-main dengan rekan mekanisnya. Pada tahun 1915, mixer 20 galon (80 L) miliknya menjadi perlengkapan standar untuk sebagian besar toko roti besar. Pada tahun 1919, Hobart memperkenalkan Kitchen Aid Food Preparer (pengadon berdiri) untuk rumah.

Pengadon model lama awalnya mencantumkan setiap kecepatan berdasarkan nama pengoperasiannya (misal: Beat-Whip akan menjadi kecepatan tinggi jika itu adalah mixer 3 kecepatan); mereka sekarang terdaftar berdasarkan nomor.

Jenis

Pengarih telur

Pengarih telur berengkol tangan

Pengarih telur adalah perangkat genggam dengan engkol di sisinya yang ditujukan untuk satu atau lebih pengocok. Pengguna menggenggam pegangan dengan satu tangan dan mengoperasikan engkol dengan tangan lainnya, menciptakan gerakan memutar

Pengadon berdiri

Pengadon yang besar yang digunakan pada toko roti

Pengadon berdiri dengan pengarih yang ditancapkan untuk mengadoni adonan

Pengadon berdiri memiliki motor yang menggerakkan aksi putar dalam rangka atau dudukan yang menahan beban perangkat. Pengadon berdiri berukuran lebih besar dan memiliki motor yang lebih bertenaga dibandingkan pengadon genggam. Mereka umumnya memiliki mangkuk khusus yang terkunci di tempatnya saat pengadon beroperasi. Pengadon rumahan pada umumnya dilengkapi pengarih kawat untuk mengocok krim dan putih telur; pengocok datar untuk mencampur adonan, jeladren dan untuk menguleninya.

• Pengadon spiral (spiral mixer) : Pengadon spiral adalah alat khusus untuk mencampur adonan. Penggegar (agitator) berbentuk spiral berputar balik sementara mangkuk bertenaga berputar ke arah yang berlawanan. Metode ini memungkinkan pengaduk spiral untuk mengaduk adonan dengan ukuran yang sama lebih cepat dan dengan lebih sedikit adonan yang kurang tercampur dibandingkan pengaduk planetary bertenaga serupa
• Pengadon kitar (planetary mixer) : terdiri dari mangkuk dan pengarih. Mangkuk tetap statis, sementara pengaduk dengan cepat digerakkan mengelilingi mangkuk untuk mencampur isinya. Dengan kemampuan untuk mencampur berbagai macam bahan, pengadon kitar lebih serbaguna dibandingkan pengadon spiral. Pengadon kitar dapat digunakan untuk mengocok dan memblender, sedangkan pengadon spiral tidak dapat digunakan.

Pengadon genggam

Mengocok adonan dengan pengadon genggam

Pengadon tangan adalah alat pengarih genggam. Sebuah pegangan dipasang di atas penutup yang berisi motor. Motor menggerakkan pengarih yang dibenamkan ke dalam makanan untuk melakukan tindakan pencampuran. Motor harus ringan karena dapat ditopang oleh pengguna saat digunakan. Pengguna dapat menggunakan wadah dapur apa pun yang sesuai untuk menampung bahan-bahan saat diaduk.

Referensi

1. U.S. Patent 16.267
2. U.S. Patent 23.694
3. . Digital.lib.msu.edu. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-09-25. Diakses tanggal 2012-09-30.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
4. . Homethingspast.com. 2012-08-02. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-10-02. Diakses tanggal 2012-09-30.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
5. . The Gazette. 1929-02-03. hlm. 24. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-02-28. Diakses tanggal 2023-02-28.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
6. . pdfpiw.uspto.gov. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-01-24. Diakses tanggal 2018-01-23.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
7. U.S. Patent 330.829
8. Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). Katz and Weaver, Encyclopedia of Food and Culture: Food production to Nuts, Scribner 2003, pages 323-333. ISBN 9780684805665. Diakses tanggal 2012-09-30. 
9. . October 2002. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-05-25. Diakses tanggal 2012-09-30.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
10. Phil Ament. . Ideafinder.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-10-01. Diakses tanggal 2012-09-30.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
11. . Hobartcorp.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-07-10. Diakses tanggal 2012-09-30.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
12. . Wiley. 2009. hlm. 131 and 238. ISBN 9780470409749. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-07-12. Diakses tanggal 2012-09-30.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
13. Phil Ament (5 May 2015). . ideafinder.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 1 October 2013. Diakses tanggal 5 May 2015.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)