www.wikidata.id-id.nina.az

Lavash armenia լավաշ Azerbaijan dan turki lavaş Kurdish nanê loş Persia لواش kadang kadang disebut sebagai Armenia catat

Lavash

Lavash (armenia: լավաշ; Azerbaijan dan turki: lavaş; Kurdish: nanê loş; Persia: لواش), kadang-kadang disebut sebagai Lavash Armenia, adalah sejenis roti yang lembut, tipis tak beragi dibuat dalam tandoor (disebut tonir di armenia) dan makan semua di Caucasus, Asia Barat dan wilayah sekitarnya Laut Kaspia. Lavash adalahjenis roti yang paling luas terdapat di Armenia, Azerbaijan, Turki dan Iran.

Di 2014, "Lavash, persiapan, arti dan tampilan roti tradisional, sebagai ekspresi budaya di Armenia" ditulis dalam UNESCO Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia.

Sejarah sunting

spesialis makanan modern mengklaim bahwa lavash berasal dari Armenia, sementara yang lain berpendapat itu berasal di Timur Tengah. Menurut Peter Reinhart, "Lavash, meskipun biasanya disebut Roti datar Armenia, juga memiliki latar belakang dari Iran dan sekarang dimakan di seluruh Timur Tengah dan di seluruh dunia".

Overview sunting

Dua orang wanita sedang membuat lavash di sebuah restoran kecil di Yerevan, Armenia.

Lavash dibuat dari tepung, air, dan garam. ketebalan roti bervariasi tergantung seberapa tipis adonanya digilas . biji wijen yang sudah dipanggang atau biji selasih kadang-kadang ditaburi sebelum dipanggang.

Secara tradisional adonan yang sudah digilas rata dan ditempelkan pada dinding panas pemanggang keramik . ketika segar lavas sangat mudah berubah bentuk,lavash akan mengering dengan cepat menjadi rapuh dan keras. dalam bentuk yang lembut digunakan untuk membuat bungkus sandwich; namun, yang kering dismpanselam hampir satu tahun dan lebih disukai daripada roti yang berragi di tradisi Eucharist oleh Armenian Apostolic Church. Di desa-desa armenia, lavash kering ditumpuk tinggi yang akan digunakan nanti, dan ketika waktunya tiba untuk menggunakannya kembali, roti ditaburi dengan air untuk membuatnya lembut lagi. Dalam bentuk keringnya, sisa-sisa lavash digunakan di Iran untuk membuat makanan cepat setelah di lembutkan dengan air, mentega dan keju. Di Armenia yang kering roti dihancurkan menjadi khash. Di Armenia lavash yang lembut digunakan untuk membungkus Khorovats dan untuk membungkus dengan rempah-rempah dan keju. Di Iran, Turki dan Timur tengah lavash digunakan untuk kebabs untuk membuat bungkusan dürüm . Menurut Ensiklopedia Internasional, "yang Umum untuk semua orang Armenia adalah tradisi mereka roti tanpa ragi, lavash, yang merupakan makanan pokok dalam kehidupan armenia."

Lihat juga sunting

  • Matnakash, roti tradisional armenia yang beragi
  • Markook, roti tanpa ragi yang datar, umumnya di Levant, dibuat di saj
  • Chapati, sejenis roti datar tanpa ragi di Asia Selatan, yang dibuat di tava (atau saj)
  • Tandyr nan (ru), Roti Asia Tengah yang beragi dibuat dalam tandoor
  • Sangak, jenis roti datar yang beragi, yang dibuat dalam sebuah oven
  • Barbari roti, jenis roti yang populer di Iran
  • Taftan, roti iran yang tebal dan beragi
  • Lavaş keju
  1. Goldstein, Darra (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality (edisi ke-2nd). Montpelier, VT: Russian Life Books. hlm. 185. ISBN 9781880100424. Armenian Flat Bread Lavash: Lavash has been baked for centuries in Armenia. 
  2. Khanam, R. (2005). Encycl. Ethnography Of Middle-East And Central Asia (3 Vols. Set) (edisi ke-1st). New Delhi: Global Vision. hlm. 55. ISBN 9788182200623. The t'onir is a round hole dug in the ground, which can be used for baking Armenian flat bread (lavash) and for heating the home in winter. 
  3. Compare: Kipfer, Barbara Ann (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Houghton Mifflin Harcourt. hlm. 334. ISBN 9780544186033. Diakses tanggal 2015-06-01. LAVASH, LAVOSH, LAHVOSH, LAWAASH, or LAWASHA, also called ARMENIAN CRACKER BREAD, CRACKER BREAD, or PARAKI, is a round, thin Middle Eastern bread that is soft like a tortilla or hard like a cracker. 
  4. Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. hlm. 456. ISBN 978-0192806819. Lavash a thin crisp bread usually made with wheat flour made in a variety of shapes all over the regions of the Caucasus, Iran (where it is often so thin as to be like tissue and can be almost seen through), and Afghanistan. It is leavened and baked in a tandoor. Lavash is served with kebabs and is used to scoop up food or wrap round food before being eaten. The Turkish yufka is similar, but is unleavened and cooked on a griddle, called a saj. Its origins are ancient and it is also known as lavaş depending on the region. As in the other countries of this region large batches of this bread are made and stored for long periods. In Turkey they are stored on a board suspended by all four corners from the ceiling. The bread becomes dry and is restored by sprinkling with water and reheated as and when needed. Yufka is also used in the same way as filo pastry to encase various fillings. 
  5. ^ Chattman, Lauren (2011). Bread Making: A Home Course: Crafting the Perfect Loaf, From Crust to Crumb. Storey Publishing. hlm. 202. ISBN 978-1603427005. Lavash is a thin, yeast-raised flatbread that originated in Armenia and is now popular in a much wider area that includes Turkey, Georgia, and Iran. 
  6. Morgan, Diane (2010). Skinny Dips. Chronicle Books. hlm. 14. ISBN 978-1452100241. Lavash, lavosh, or lahvosh is a gigantic, paper-thin, blistery, tortilla-like flatbread common throughout Armenia, Turkey, and Iran. 
  7. The Bread Baker's Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
  8. "Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia, Inscribed in 2014 (9.COM) on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. Country(ies): Armenia". unesco.org. Diakses tanggal 16 March 2016. 
  9. Sergio O. Serna-Saldivar (2012). Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual. CRC Press. hlm. 217. ISBN 9781439855652. Lavash is another popular flat cracker bread with ancient roots in Armenia. 
  10. Albala, Ken (ed.). Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1. Santa Barbara, Calif.: Greenwood. hlm. 5. ISBN 9780313376269. ...on lavash, a traditional flatbread of Armenia similar to tortilla... 
  11. Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. hlm. 355. ISBN 978-0470391303. 
  12. Reinhart, Peter (2011). The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Potter/TenSpeed/Harmony. hlm. 178. ISBN 978-1607741299. Lavash, though usually called Armenian flatbread, also has Iranian roots (...) 
  13. Encyclopedia international, Volume 2. Lexicon Publications. 1980. hlm. 39. 
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Lavash armenia լավաշ Azerbaijan dan turki lavas Kurdish nane los Persia لواش kadang kadang disebut sebagai Lavash Armenia catatan 1 1 2 adalah sejenis roti yang lembut tipis tak beragi 3 dibuat dalam tandoor disebut tonir di armenia dan makan semua di Caucasus Asia Barat dan wilayah sekitarnya Laut Kaspia 4 5 6 Lavash adalahjenis roti yang paling luas terdapat di Armenia Azerbaijan Turki dan Iran 7 Di 2014 Lavash persiapan arti dan tampilan roti tradisional sebagai ekspresi budaya di Armenia ditulis dalam UNESCO Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia 8 Sejarah suntingspesialis makanan modern mengklaim bahwa lavash berasal dari Armenia 5 9 10 sementara yang lain berpendapat itu berasal di Timur Tengah 11 Menurut Peter Reinhart Lavash meskipun biasanya disebut Roti datar Armenia juga memiliki latar belakang dari Iran dan sekarang dimakan di seluruh Timur Tengah dan di seluruh dunia 12 Overview sunting source source source source source source source Dua orang wanita sedang membuat lavash di sebuah restoran kecil di Yerevan Armenia Lavash dibuat dari tepung air dan garam ketebalan roti bervariasi tergantung seberapa tipis adonanya digilas biji wijen yang sudah dipanggang atau biji selasih kadang kadang ditaburi sebelum dipanggang Secara tradisional adonan yang sudah digilas rata dan ditempelkan pada dinding panas pemanggang keramik ketika segar lavas sangat mudah berubah bentuk lavash akan mengering dengan cepat menjadi rapuh dan keras dalam bentuk yang lembut digunakan untuk membuat bungkus sandwich namun yang kering dismpanselam hampir satu tahun dan lebih disukai daripada roti yang berragi di tradisi Eucharist oleh Armenian Apostolic Church Di desa desa armenia lavash kering ditumpuk tinggi yang akan digunakan nanti dan ketika waktunya tiba untuk menggunakannya kembali roti ditaburi dengan air untuk membuatnya lembut lagi Dalam bentuk keringnya sisa sisa lavash digunakan di Iran untuk membuat makanan cepat setelah di lembutkan dengan air mentega dan keju Di Armenia yang kering roti dihancurkan menjadi khash Di Armenia lavash yang lembut digunakan untuk membungkus Khorovats dan untuk membungkus dengan rempah rempah dan keju Di Iran Turki dan Timur tengah lavash digunakan untuk kebabs untuk membuat bungkusan durum Menurut Ensiklopedia Internasional yang Umum untuk semua orang Armenia adalah tradisi mereka roti tanpa ragi lavash yang merupakan makanan pokok dalam kehidupan armenia 13 Lihat juga suntingMatnakash roti tradisional armenia yang beragi Markook roti tanpa ragi yang datar umumnya di Levant dibuat di saj Chapati sejenis roti datar tanpa ragi di Asia Selatan yang dibuat di tava atau saj Tandyr nan ru Roti Asia Tengah yang beragi dibuat dalam tandoor Sangak jenis roti datar yang beragi yang dibuat dalam sebuah oven Barbari roti jenis roti yang populer di Iran Taftan roti iran yang tebal dan beragi Lavas keju Goldstein Darra 1999 A Taste of Russia A Cookbook of Russian Hospitality edisi ke 2nd Montpelier VT Russian Life Books hlm 185 ISBN 9781880100424 Armenian Flat Bread Lavash Lavash has been baked for centuries in Armenia Khanam R 2005 Encycl Ethnography Of Middle East And Central Asia 3 Vols Set edisi ke 1st New Delhi Global Vision hlm 55 ISBN 9788182200623 The t onir is a round hole dug in the ground which can be used for baking Armenian flat bread lavash and for heating the home in winter Compare Kipfer Barbara Ann 2012 The Culinarian A Kitchen Desk Reference Houghton Mifflin Harcourt hlm 334 ISBN 9780544186033 Diakses tanggal 2015 06 01 LAVASH LAVOSH LAHVOSH LAWAASH or LAWASHA also called ARMENIAN CRACKER BREAD CRACKER BREAD or PARAKI is a round thin Middle Eastern bread that is soft like a tortilla or hard like a cracker Alan Davidson 1999 The Oxford Companion to Food Oxford University Press hlm 456 ISBN 978 0192806819 Lavash a thin crisp bread usually made with wheat flour made in a variety of shapes all over the regions of the Caucasus Iran where it is often so thin as to be like tissue and can be almost seen through and Afghanistan It is leavened and baked in a tandoor Lavash is served with kebabs and is used to scoop up food or wrap round food before being eaten The Turkish yufka is similar but is unleavened and cooked on a griddle called a saj Its origins are ancient and it is also known as lavas depending on the region As in the other countries of this region large batches of this bread are made and stored for long periods In Turkey they are stored on a board suspended by all four corners from the ceiling The bread becomes dry and is restored by sprinkling with water and reheated as and when needed Yufka is also used in the same way as filo pastry to encase various fillings a b Chattman Lauren 2011 Bread Making A Home Course Crafting the Perfect Loaf From Crust to Crumb Storey Publishing hlm 202 ISBN 978 1603427005 Lavash is a thin yeast raised flatbread that originated in Armenia and is now popular in a much wider area that includes Turkey Georgia and Iran Morgan Diane 2010 Skinny Dips Chronicle Books hlm 14 ISBN 978 1452100241 Lavash lavosh or lahvosh is a gigantic paper thin blistery tortilla like flatbread common throughout Armenia Turkey and Iran The Bread Baker s Apprentice Making Classic Breads with the Cutting edge Techniques of a Bread Master Lavash the preparation meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia Inscribed in 2014 9 COM on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity Country ies Armenia unesco org Diakses tanggal 16 March 2016 Sergio O Serna Saldivar 2012 Cereal Grains Laboratory Reference and Procedures Manual CRC Press hlm 217 ISBN 9781439855652 Lavash is another popular flat cracker bread with ancient roots in Armenia Albala Ken ed Food Cultures of the World Encyclopedia Volume 1 Santa Barbara Calif Greenwood hlm 5 ISBN 9780313376269 on lavash a traditional flatbread of Armenia similar to tortilla Marks Gil 2010 Encyclopedia of Jewish Food Houghton Mifflin Harcourt hlm 355 ISBN 978 0470391303 Reinhart Peter 2011 The Bread Baker s Apprentice Mastering the Art of Extraordinary Bread Potter TenSpeed Harmony hlm 178 ISBN 978 1607741299 Lavash though usually called Armenian flatbread also has Iranian roots Encyclopedia international Volume 2 Lexicon Publications 1980 hlm 39 Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Lavash amp oldid 22664526