Pouligny-Saint-Pierre adalah keju dari Prancis yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah. Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama. Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter. Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram. Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut Petit Pouligny-Saint-Pierre. Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan. Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan rennet dan dadih dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 39.
- ^ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 226-227.