Neufchâtel adalah keju yang berasal dari daerah Haute-Normandy di Prancis yang memiliki tekstur lembut dengan bentuk silinder ataupun hati. Keju Neufchâtel yang disertifikasi AOC hanya dapat diproduksi di departemen Seine-Maritime di Normandy timur. Tekstur dari keju ini lembut tetapi sedikit kasar. Keju ini ditutupi dengan kulit yang berwarna putih dan lembut seperti bulu.
| Neufchâtel | |
|---|---|
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Haute-Normandy |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 10-12 hari |
| Sertifikasi | AOC |
Ada enam jenis bentuk dan ukuran dari keju ini:
- Berbentuk hati dengan lebar 10 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.
- Bentuk hati dengan lebar 12 sentimeter dan tinggi 6 sentimeter.
- Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 7 sentimeter.
- Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 15 sentimeter.
- Bentuk persegi dengan sisi sepanjang 25 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.
- Bentuk persegi panjang dengan panjang 8 sentimeter, lebar 5 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 202-203.
- (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 35.
Pranala luar sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Neufchâtel.