Gloucester adalah keju bertekstur keras dari daerah Gloucestershire di negara Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang mentah. Terdapat dua varian untuk keju Gloucester yaitu Single Gloucester dan Double Gloucester. Single Gloucester memiliki ukuran yang lebih kecil, dibuat dari susu skim dan dikonsumsi saat keju tersebut masih muda. Sementara itu, Double Gloucester dibuat menggunakan susu penuh krim dan memiliki tekstur yang rapuh. Keju Double Gloucester memiliki warna oranye tua dan rasa yang tajam. Keju tersebut digunakan setiap musim semi untuk sebuah kompetisi yang bernama Cooper's Hill Cheese Rolling and Wake yang dilaksanakan di Cooper's Hill di daerah Gloucestershire. Para peserta dari kompetisi tersebut harus menangkap roda keju Double Gloucester yang digelindingkan dari atas lembah.
| Gloucester | |
|---|---|
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Gloucestershire |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak secara tradisional |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 36 minggu |
Lihat pula Sunting
Rujukan Sunting
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 66.
- ^ (Inggris) Double Gloucester 2010-12-06 di Wayback Machine., Artisanal Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.