www.wikidata.id-id.nina.az

Flambe Flambé f l ɒ m ˈ b eɪ bahasa Prancis flɑ be juga dieja flambe adalah prosedur memasak dengan menyalakan api pada

Flambe

Flambé (/flɒmˈbeɪ/, bahasa Prancis: [flɑ̃be]; juga dieja flambe), adalah prosedur memasak dengan menyalakan api pada masakan yang mengandung atau diberi alkohol. Kata ini berarti "terbakar" dalam bahasa Prancis. Teknik flambé sering kali dimanfaatkan untuk presentasi pinggir meja beberapa masakan, seperti Bananas Foster atau Cherries Jubilee. Teknik ini juga merupakan langkah penting dalam membuat coq au vin sebelum dibawa ke meja pelanggan. Flambé dapat menambahkan aroma dan rasa suatu makanan. Dengan membakar sebagian alkohol yang mudah menguap, flambéing mengurangi kandungan alkohol pada hidangan sekaligus menjaga rasa minuman kerasnya. Cognac, rum, atau minuman beraroma lainnya yang mengandung sekitar 40% alkohol (80 bukti USA) dianggap ideal untuk flambé. Anggur dan bir mengandung alkohol terlalu sedikit dan tidak akan flambé. Minuman beralkohol tinggi, seperti Bacardi 151 atau Everclear, sangat mudah terbakar dan dianggap terlalu berbahaya oleh juru masak profesional.

Penggunaan teknik flambé untuk membuat Bananas Foster.

Sejarah sunting

Meskipun praktik flambé dapat ditilik kembali ke bangsa Moor pada abad ke-14, flambé modern baru populer pada akhir abad ke-19. Konon, teknik ini ditemukan di Monte Carlo pada tahun 1895, saat Henri Charpentier, seorang pelayan, secara tidak sengaja membakar crêpe dalam panci yang sedang ia siapkan untuk Edward VII dari Britania Raya (yang kemudian akan menjadi raja). Ternyata membakar saus sangat memengaruhi rasanya. Makanan tersebut kemudian dinamai Crêpes Suzette. Namun, Larousse Gastronomique mempertanyakan kebenaran kisah ini dan mengklaim bahwa usia Charpentier masih belum cukup untuk melayani keluarga kerajaan.

Referensi sunting

  1. "Flambé". What's Cooking America. dari versi asli tanggal 2023-06-05. Diakses tanggal 9 December 2011. 
  2. Charpentier, Henri; Sparkes, Boyden (2001-02-20) [1934]. Life à la Henri: being the memories of Henri Charpentier. Modern Library. hlm. 54. ISBN 978-0-375-75692-4. dari versi asli tanggal 2023-07-22. Diakses tanggal 9 December 2011. 
  3. Scattergood, Amy (2005-12-28). "Let the Sparks Fly". Los Angeles Times. 
  4. Lovegren, Sylvia (2005-06-01). Fashionable food: seven decades of food fads. University of Chicago Press. hlm. 170. ISBN 978-0-226-49407-4. dari versi asli tanggal 2023-07-22. Diakses tanggal 9 December 2011. 

Pranala luar sunting

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Flambé.

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  • l
  • b
  • s
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
Flambe f l ɒ m ˈ b eɪ bahasa Prancis flɑ be juga dieja flambe adalah prosedur memasak dengan menyalakan api pada masakan yang mengandung atau diberi alkohol 1 Kata ini berarti terbakar dalam bahasa Prancis Teknik flambe sering kali dimanfaatkan untuk presentasi pinggir meja beberapa masakan seperti Bananas Foster atau Cherries Jubilee Teknik ini juga merupakan langkah penting dalam membuat coq au vin sebelum dibawa ke meja pelanggan Flambe dapat menambahkan aroma dan rasa suatu makanan Dengan membakar sebagian alkohol yang mudah menguap flambeing mengurangi kandungan alkohol pada hidangan sekaligus menjaga rasa minuman kerasnya Cognac rum atau minuman beraroma lainnya yang mengandung sekitar 40 alkohol 80 bukti USA dianggap ideal untuk flambe Anggur dan bir mengandung alkohol terlalu sedikit dan tidak akan flambe Minuman beralkohol tinggi seperti Bacardi 151 atau Everclear sangat mudah terbakar dan dianggap terlalu berbahaya oleh juru masak profesional Penggunaan teknik flambe untuk membuat Bananas Foster Sejarah suntingMeskipun praktik flambe dapat ditilik kembali ke bangsa Moor pada abad ke 14 flambe modern baru populer pada akhir abad ke 19 Konon teknik ini ditemukan di Monte Carlo pada tahun 1895 saat Henri Charpentier seorang pelayan secara tidak sengaja membakar crepe dalam panci yang sedang ia siapkan untuk Edward VII dari Britania Raya yang kemudian akan menjadi raja 2 Ternyata membakar saus sangat memengaruhi rasanya 3 Makanan tersebut kemudian dinamai Crepes Suzette Namun Larousse Gastronomique mempertanyakan kebenaran kisah ini dan mengklaim bahwa usia Charpentier masih belum cukup untuk melayani keluarga kerajaan 4 Referensi sunting Flambe What s Cooking America Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 06 05 Diakses tanggal 9 December 2011 Charpentier Henri Sparkes Boyden 2001 02 20 1934 Life a la Henri being the memories of Henri Charpentier Modern Library hlm 54 ISBN 978 0 375 75692 4 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 22 Diakses tanggal 9 December 2011 Scattergood Amy 2005 12 28 Let the Sparks Fly Los Angeles Times Lovegren Sylvia 2005 06 01 Fashionable food seven decades of food fads University of Chicago Press hlm 170 ISBN 978 0 226 49407 4 Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023 07 22 Diakses tanggal 9 December 2011 Pranala luar sunting nbsp Wikimedia Commons memiliki media mengenai Flambe Daftar resep flambe Diarsipkan 2011 12 02 di Wayback Machine nbsp Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya lbs Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Flambe amp oldid 23886841