Fetucini atau kadang dieja Fettuccini (pelafalan [fettutˈtʃiːne]; harfiah "pita kecil" dalam Bahasa Italia; tunggal. fettuccina) adalah sejenis pasta yang populer dalam masakan Romana dan masakan Toskana dalam seni kuliner Italia. Fetucini adalah mi pipih yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu (biasanya rasio satu telur untuk 100 gram tepung terigu), lebih lebar tetapi mirip dengan tagliatelle khas Bologna. Pasta ini biasanya disajikan dengan sugo d'umido (ragù) sapi ragù di pollo (ragu ayam).
| Fetucini | |
|---|---|
Fetucini segar | |
| Nama lain | Fettuccini, fettuccine, fettucce, fettuccelle |
| Jenis | Pasta |
| Tempat asal | Italia |
| Bahan utama | Tepung terigu, telur |
|
Fetucini secara tradisional dibuat langsung secara rumahan, akan tetapi fetucini kering juga dapat ditemukan dijual di toko. Fetucini bayam adalah fetucini berwarna hijau yang dibuat dengan campuran bayam.
Hidangan populer sunting
Hidangan yang populer menggunakan fetucini antara lain Fettuccini Alfredo dan Fettuccini Carbonara.
Daftar pustaka sunting
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (dalam bahasa Italian). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (dalam bahasa Italian). Milano: Giunti Martello.
Lihat juga sunting
Referensi sunting
- ^ Boni (1930), pg. 44.