Chabichou atau Chabichou du Poitou adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat menggunakan susu kambing yang tidak dipasteurisasi lebih dulu. Keju ini berasal dari daerah Haut-Poitou di Prancis barat. Tekstur dari keju ini padat sedangkan rasanya seperti kacang. Karakteristik yang menonjol dari keju ini adalah bentuknya yang seperti kerucut yang terpotong di bagian atasnya. Tinggi keju ini adalah 6 sentimeter dengan diameter 5 sampai 6 sentimeter dan berat sekitar 6 ons. Selama keju ini dimatangkan rasanya menjadi lebih kuat tetapi tidak lebih tajam. Di bagian permukaan dari kulit keju ini terdapat jamur yang berwarna putih ataupun biru. Menurut legenda, keju Chabichou berasal dari suku Arab pada abad ke-8. Kata Chabi yang merupakan singkatan dari Chabichou, berasal dari kata Chebli, yaitu bahasa Persia yang memiliki arti "kambing".
| Chabichou | |
|---|---|
| Nama lain | Chabichou du Poitou |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Vienne, Deux-Sevres, Charente |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Kadang-Kadang |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 10 hari |
| Sertifikasi | AOC |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 82-83.
- (Inggris) {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4} Page 24.}
Pranala luar sunting