Caerphilly adalah keju dari Wales yang menggunakan susu sapi mentah dalam proses pembuatannya. Keju Caerphilly memiliki tingkat kelembapan yang lebih tinggi dibandingkan dengan keju tradisional Inggris lainnya. Keju ini pertama kali dibuat di daerah Caerphilly di Wales pada tahun 1830. Keju ini direndam dalam air asin semalaman sehingga menyebabkan keju ini menjadi lembap. Keju ini menjadi favorit di kalangan penambang di Wales yang memakan keju ini untuk makan siang. Bagian kulit dari keju ini melindunginya dari tangan penambang yang kotor. Keju ini memiliki warna yang pucat dan rasa yang asin. Produsen keju Caerphilly yang terkenal adalah keluarga Duckettdari Peternakan Walnut di Somerset. Keju buatan mereka memenangkan medali perak pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 1996.
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 90.
- ^ (Inggris) What is Caerphilly Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 10 Juni 2010.