Blancmange (/bləˈmɒnʒ/ atau /bləˈmɑːndʒ/, dari bahasa Prancis blanc-manger pengucapan bahasa Prancis: [blɑ̃mɑ̃ʒe]) adalah sebuah hidangan penutup manis yang umumnya terbuat dengan susu atau krim dan gula yang dicampur dengan gelatin, tepung jagung atau moss Irlandia (sebuah sumber dari carrageenan), dan sering kali diberi rasa dengan almond.
Sebuah blancmange yang disajikan dengan piring kaca | |
| Nama lain | Shape |
|---|---|
| Sajian | Hidangan penutup |
| Suhu penyajian | Dingin |
| Bahan utama | Susu atau krim, gula, gelatin, tepung jagung atau moss Irlandia, almond |
|
Hidangan tersebut biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmanges juga dapat diberi warna alternatif. Beberapa hidangan yang mirip adalah krim Bayern, puding vanila (dalam penggunaan AS), panna cotta, tahu annin, muhallebi dari Turki, dan haupia.
Pada zaman dulu, blancmange sempat disebut beberapa kali pada Abad Pertengahan dan biasanya terdiri dari capon atau ayam, susu atau susu almond, beras dan gula dan dianggap menjadi makanan ideal bagi orang sakit. Tavuk göğsü adalah sebuah puding Turki manis kontemporer yang dibuat dengan kaldu ayam, mirip dengan hidangan Eropa abad pertengahan tersebut.
Referensi sunting
- "Irish Moss Blanc-Mange. Farmer, Fannie Merritt. 1918. The Boston Cooking School Cookbook". Bartleby.com. Diakses tanggal 2012-11-13.
Sumber sunting
- Food in the Middle Ages: A Book of Essays (1995) edited by Melitta Weiss Adamson ISBN 0-8153-1345-4
- Ossa, Germán Patiño (2007). Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana.
- Scully, Terence (1995), The Art of Cookery in the Middle Ages. ISBN 0-85115-611-8
Pranala luar sunting
Templat:Puding