Bakso sapi adalah makanan yang berasal dari China selatan dan masyarakat perantauan Tionghoa. Dapat dilihat dari istilah ‘Bakso’ berasal dari kata Bak dan So, yaitu dalam bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti daging giling. Tapi yang membedakan dengan bakso Tionghoa ini adalah dagingnnya, karena mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim, maka daging digunakan adalah daging halal.
Di Indonesia, bakso sapi dihidangkan dengan kuah, disajikan dengan tambahan mi kuning atau bihun, serta ditambahkan dengan saus, kecap, cuka, dan micin.
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Tiongkok |
| Rincian | |
| Jenis | Masakan daging sapi |
Perbedaan antara Bakso Sapi dan Bakso Babi sunting
- Aroma daging babi lebih banyak lemaknya sehingga menimbulkan aroma lemak tajam dibandingkan sapi. Jadi jangan ragu mencium daging bakso sebelum menelannya bulat-bulat.
- Warna bakso babi dan sapi nyaris sama, tetapi jika dipotong warna lebih pucat dibandingkan sapi yang merah kecokelatan.
- Tekstur bakso babi lebih halus, lembut dan berminyak. Ini berbeda dengan bakso sapi yang kesat, nyaris kering dan berurat.
- Ukuran bakso babi lebih besar dibandingkan bakso sapi karena teksturnya lembut dan cenderung dibuat dengan ukuran besar.
- Harga bakso babi umumnya lebih murah dibandingkan harga bakso sapi.
- Jika harga bakso sapi lebih murah bisa jadi ada campuran babi atau tepung kanji yang lebih banyak.
| Bakso sapi | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bakso sapi sebelum dimasak | ||||||||||
| Hanzi: | 牛丸 | |||||||||
| Kantonis Jyutping: | ngau4 jyun4 | |||||||||
| Makna harfiah: | beef ball | |||||||||
|
Kriteria Mutu Bakso sunting
Menilai mutu bakso yang paling sederhana adalah secara organoleptik sensoris, meliputi kenampakan, warna, bau, rasa dan tekstur, atau adanya jamur dan lendir apabila bakso telah mengalami menyimpanan. Untuk kenampakannya yaitu bentuk bulat halus atau kasar, berukuran seragam, berisi dan tidak kusam,tidak berjamurdan tidak berlendir. Lalu warna yang cokelat muda cerah atau sedikit agak kemerahan atau cokelat muda hingga cokelat muda agak keputihan atau abu-abu. Warna tersebar merata. Bau khas daging segar rebus dominan, tidak bau tengik, asam, basi atau busuk. Bau bumbu cukup tajam. Rasa yang lezat, enak, rasa daging dominan dan rasa bumbu cukup menonjol tapi tidak berlebihan. Tidak terdapat rasa asing yang mengganggu. Kemudian tekstur kompak, elastis, kenyal tetapi tidak liat atau membal, tidak lembek, tidak basah berair, dan tidak rapuh.
Kalori Bakso Sapi sunting
| Informasi Gizi | |
|---|---|
| Ukuran porsi | 1 sedang |
| per porsi | |
| Energi | 237 kj 57 kkal |
| Lemak | 3,69g |
| Lemak Jenuh | 1,394g |
| Lemak Trans | 0,205g |
| Lemak tak Jenuh Ganda | 0,163g |
| Lemak tak Jenuh Tunggal | 1,57g |
| Kolesterol | 21mg |
| Protein | 3,47g |
| Karbohidrat | 2,12g |
| Serat | 0,1g |
| Gula | 0,42g |
| Sodium | 134mg |
| Kalium |
Sumber sunting
- http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/14/02/26/n1krrk-cara-mudah-membedakan-bakso-sapi-dan-bakso-babi
- (Indonesia) Bakso Sapi
- Jurnal Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging, Pengarang : Wibowo, Sinagih
- https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/bakso-daging-sapi
- https://spesialbunoni.business.site/