Babi suwir atau babi sisit adalah metode memasak daging babi di mana bagian yang seharusnya merupakan potongan daging yang sulit dimasak perlahan pada suhu rendah, membiarkan daging menjadi cukup empuk sehingga bisa "ditarik" atau "disuwir", atau dengan mudah dipotong hingga terpecah dalam bentuk serat daging yang banyak. Babi suwir ditemukan di seluruh dunia dalam berbagai bentuk.
Penyajian sunting
Babi suwir, biasanya potongan bahu (kadang-kadang disebut potongan campuran), biasanya dimasak dengan metode pengasapan, meskipun metode non-barbeku juga dapat digunakan dengan menggunakan kompor tradisional atau oven biasa. Di daerah pedesaan di Amerika Serikat, babi panggang/ babi muda utuh, potongan daging babi/ babi muda, atau potongan bahu (Boston Butt) sendiri biasa digunakan, dan daging babi disajikan dengan atau tanpa saus berbasis cuka. Sebelum memasak, biasanya daging direndam dalam air garam; Ini menyediakan kelembapan ekstra yang diperlukan untuk proses memasak yang panjang dan lambat.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- Dove, Laura. "Barbecue By Region". University of Virginia. Diakses tanggal 2007-10-30.
Pranala luar sunting
- Media terkait Pulled pork di Wikimedia Commons