www.wikidata.id-id.nina.az

Articok Klasifikasi ilmiahKerajaan Plantae tanpa takson Angiospermae tanpa takson Eudikotil tanpa takson AsteridaeOrdo A

Articok

Articok
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
(tanpa takson):
Angiospermae
(tanpa takson):
Eudikotil
(tanpa takson):
Asteridae
Ordo:
Asterales
Famili:
Asteraceae
Tribus:
Cynareae
Genus:
Cynara
Spesies:
C. cardunculus
Subspesies:
C. c. var. scolymus
Nama binomial
Cynara cardunculus var. scolymus

Articok bulat (Cynara cardunculus var.scolymus ),juga dikenal dengan nama articok Prancis dan artichok hijau di AS, adalah variasi dari spesies rumput duri dibudidayakan sebagai makanan.

Bagian tanaman yang dapat dimakan terdiri dari kuncup bunga sebelum bunga mekar. Kepala bunga artichok pemula adalah sekelompok banyak bunga kecil yang sedang tumbuh (perbungaan), dilapisi dengan banyak daun pelindung, dengan dasar yang dapat dimakan. Begitu kuncupnya mekar, strukturnya berubah menjadi bentuk yang kasar dan hampir tidak bisa dimakan. Variasi lain dari spesies yang sama adalah cardoon, tumbuhan tahunan yang berasal dari wilayah Mediterania. Baik bentuk liar maupun varietas budidaya (kultivar) ada.

Deskripsi sunting

Sayuran ini tumbuh setinggi 1,4–2 m (4 kaki 7 inci – 6 kaki 7 inci), dengan daun melengkung, bercuping dalam, keperakan, hijau keabu-abuan 50–83 cm (19+1⁄2–32+1⁄2 inci ) panjang. Bunga berkembang di kepala besar dari kuncup yang dapat dimakan berdiameter sekitar 8–15 cm (3–6 inci) dengan banyak sisik segitiga; kuntum individu berwarna ungu. Bagian kuncup yang dapat dimakan terutama terdiri dari bagian bawah yang berdaging dari bracts involucral dan alasnya, yang dikenal sebagai jantung; massa kuntum yang belum matang di tengah kuncup disebut choke atau jenggot. Ini tidak bisa dimakan pada bunga yang lebih tua dan lebih besar

Kandungan kimia sunting

Articok mengandung agen bioaktif apigenin dan luteolin. Total kapasitas antioksidan kepala bunga artichoke adalah salah satu yang tertinggi dilaporkan untuk sayuran. Cynarine adalah konstituen kimia di Cynara. Sebagian besar cynarine yang ditemukan dalam artichoke terletak di pulp daun, meskipun daun kering dan batang artichoke juga mengandungnya.

Sejarah Awal Penggunaan sunting

Artichoke adalah varietas yang dijinakkan dari cardoon liar (Cynara cardunculus), yang asli dari wilayah Mediterania. Ada perdebatan apakah artichoke adalah makanan di kalangan bangsa Yunani dan Romawi kuno, atau apakah varietas itu dikembangkan kemudian, dengan sumber-sumber Klasik yang mengacu pada cardoon liar. Cardoon disebut sebagai tanaman kebun pada abad kedelapan SM oleh Homer dan Hesiod. Plinius Tua menyebutkan penanaman 'carduus' di Karthago dan Cordoba. Di Afrika Utara, di mana cardoon masih ditemukan dalam bentuk liar, biji artichoke, yang kemungkinan dibudidayakan, ditemukan selama penggalian di Mons Claudianus periode Romawi di Mesir.

Varietas artichoke dibudidayakan di Sisilia mulai dari periode klasik bangsa Yunani kuno; orang Yunani menyebutnya kaktos. Pada periode itu, orang Yunani memakan daun dan kepala bunga, yang budidaya telah diperbaiki dari bentuk liar. Orang Romawi menyebut sayuran ini carduus (dari situlah nama cardoon berasal). Perbaikan lebih lanjut pada bentuk yang dibudidayakan tampaknya terjadi pada periode abad pertengahan di Muslim Spanyol dan Maghreb, meskipun buktinya bersifat inferensial saja. Pada abad kedua belas, artichoke disebutkan dalam panduan komprehensif tentang pertanian yang ditulis oleh Ibn al-'Awwam di Sevilla (meskipun tidak muncul dalam karya-karya Arab Andalusia yang lebih awal tentang pertanian), dan di Jerman oleh Hildegard von Bingen.

Le Roy Ladurie, dalam bukunya Les Paysans de Languedoc, telah mendokumentasikan penyebaran budidaya artichoke di Italia dan selatan Prancis pada akhir abad kelima belas dan awal abad keenam belas, ketika artichoke muncul sebagai kedatangan baru dengan nama baru, yang dapat dianggap sebagai kedatangan varietas yang ditingkatkan:

Bunga dari berkas, yang diperbaiki oleh orang Arab, melewati Napoli ke Florence pada tahun 1466, dibawa oleh Philippo Strozzi. Pada sekitar tahun 1480, itu terlihat di Venice, sebagai hal yang menarik. Tetapi segera berbelok ke arah barat laut... Tempat tidur artichoke disebutkan di Avignon oleh para notaris mulai tahun 1532; dari kota-kota utama mereka menyebar ke daerah pedalaman... muncul sebagai carchofas di Cavaillon pada tahun 1541, di Chateauneuf du Pape pada tahun 1553, di Orange pada tahun 1554. Nama lokalnya tetap carchofas, dari bahasa Italia carciofo... Mereka sangat kecil, seukuran telur ayam... dan masih dianggap sebagai kemewahan, makanan ringan yang samar-samar afrodisiak yang diawetkan dalam sirup gula.

Orang Belanda memperkenalkan artichoke ke Inggris, di mana mereka tumbuh di kebun Henry VIII di Newhall pada tahun 1530. Mulai pertengahan abad ke-17, artichoke 'menjadi populer' di istana-istana Eropa. Hati artichoke dianggap sebagai bahan mewah dalam masakan istana baru seperti yang tercatat oleh penulis seperti François Pierre La Varenne, penulis Le Cuisinier François (1651). Juga diklaim, pada periode ini, bahwa artichoke memiliki sifat afrodisiak. Mereka dibawa ke Amerika Serikat pada abad kesembilan belas—ke Louisiana oleh imigran Prancis dan ke California oleh imigran Spanyol.

Pengeluaran agribudaya sunting

12 produser articok teratas pada 2013
Negara Produksi (ton) Catatan kaki
 Italia 547,799
 Mesir 390,672
 Spanyol 199,900
 Peru 112,865
 Argentina 106,325 F
 Aljazair 83,374
 Tiongkok 77,000 F
 Maroko 62,063
 Amerika Serikat 42,865
 Prancis 36,423
 Turki 34,014
 Tunisia 18,000
Dunia 1,793,016 A
A = Meliputi data perkiraan, semi-resmi atau resmi
F = Perkiraan FAO | Im =

Sumber: Organisasi Pangan & Agribudaya PBB (FAO)

Referensi sunting

  1. Gabreilla Sonnante, Domenico Pignone, dan Karl Hammer, , Annals of Botany, 100 (2007), 1095–1100; DOI:10.1093/aob/mcm127.
  2. Rottenberg, A., dan D. Zohary, 1996: "The wild ancestry of the cultivated artichoke." Genet. Res. Crop Evol. 43, 53–58.
  3. 'Did the Ancients Know the Artichoke?', Gastronomica: The Journal of Food and Culture, 9.4 (2009), 21–28 DOI:10.1525/GFC.2009.9.4.21.
  4. Susan Weingarten, 'The Rabbi and the Emperors: Artichokes and Cucumbers as Symbols of Status in Talmudic Literature', dalam When West Met East: The Encounter of Greece and Rome with the Jews, Egyptians, and Others. Studies Presented to Ranon Katzoff in Honor of his 75th Birthday, ed. oleh David M. Schaps, Uri Yiftach, dan Daniela Dueck, Graeca Tergestina. Storia e civiltà, 3 (Trieste: EUT Edizioni Università di Trieste, 2016), hal. 51–65.
  5. Bulit, Jean-Marc. "Vegetables in Medieval Europe" (dalam bahasa Prancis). oldcook.com. Diakses tanggal 29 May 2017. 
  6. Vartavan, C. (de) dan Asensi Amoros, V. 1997 Codex of Ancient Egyptian Plant Remains. London, Triade Exploration. Halaman 91
  7. Watson, Andrew. Agricultural innovation in the early Islamic world. Cambridge University Press. hlm. 64
  8. John H. Harvey, 'Garden Plants of Moorish Spain: A Fresh Look', Garden History, 20.1 (Spring, 1992), 71–82 (hlm. 75 dan 78).
  9. Dikutip dalam Wheaton, Barbara Ketcham, Savoring the Past, (Touchstone Books, 1983) hlm. 66–67.
  10. Davidson, Alan (2014). Tom Jaine, ed. The Oxford companion to food (edisi ke-3rd). New York. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC 890807357. 
  11. "Major Food And Agricultural Commodities And Producers – Countries By Commodity". Fao.org. Diakses tanggal 2 Feb 2015. 
  •  This article incorporates text from a publication now in the public domain: Ward, Artemas (1911). The Grocer's Encyclopedia. 

Rezazadeh, A., Ghasemnezhad, A., Barani, M., & Telmadarrehei, T. (2012). Effect of Salinity on Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves. Research Journal of Medicinal Plant, 6(3).

Pranala luar sunting

Cari tahu mengenai Artichoke pada proyek-proyek Wikimedia lainnya:
Definisi dan terjemahan dari Wiktionary
Gambar dan media dari Commons
Berita dari Wikinews
Kutipan dari Wikiquote
Teks sumber dari Wikisource
Buku dari Wikibuku
  • Media terkait Cynara scolymus di Wikimedia Commons
  • Artichoke di Wikibuku Cookbooks
wikipedia, wiki, buku, buku, perpustakaan, artikel, baca, unduh, gratis, unduh gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, gambar, musik, lagu, film, buku, permainan, permainan.
Tanggal penerbitan:
ArticokKlasifikasi ilmiahKerajaan Plantae tanpa takson Angiospermae tanpa takson Eudikotil tanpa takson AsteridaeOrdo AsteralesFamili AsteraceaeTribus CynareaeGenus CynaraSpesies C cardunculusSubspesies C c var scolymusNama binomialCynara cardunculus var scolymusL Articok bulat Cynara cardunculus var scolymus juga dikenal dengan nama articok Prancis dan artichok hijau di AS adalah variasi dari spesies rumput duri dibudidayakan sebagai makanan Bagian tanaman yang dapat dimakan terdiri dari kuncup bunga sebelum bunga mekar Kepala bunga artichok pemula adalah sekelompok banyak bunga kecil yang sedang tumbuh perbungaan dilapisi dengan banyak daun pelindung dengan dasar yang dapat dimakan Begitu kuncupnya mekar strukturnya berubah menjadi bentuk yang kasar dan hampir tidak bisa dimakan Variasi lain dari spesies yang sama adalah cardoon tumbuhan tahunan yang berasal dari wilayah Mediterania Baik bentuk liar maupun varietas budidaya kultivar ada Daftar isi 1 Deskripsi 1 1 Kandungan kimia 2 Sejarah Awal Penggunaan 3 Pengeluaran agribudaya 4 Referensi 5 Pranala luarDeskripsi suntingSayuran ini tumbuh setinggi 1 4 2 m 4 kaki 7 inci 6 kaki 7 inci dengan daun melengkung bercuping dalam keperakan hijau keabu abuan 50 83 cm 19 1 2 32 1 2 inci panjang Bunga berkembang di kepala besar dari kuncup yang dapat dimakan berdiameter sekitar 8 15 cm 3 6 inci dengan banyak sisik segitiga kuntum individu berwarna ungu Bagian kuncup yang dapat dimakan terutama terdiri dari bagian bawah yang berdaging dari bracts involucral dan alasnya yang dikenal sebagai jantung massa kuntum yang belum matang di tengah kuncup disebut choke atau jenggot Ini tidak bisa dimakan pada bunga yang lebih tua dan lebih besar Kandungan kimia sunting Articok mengandung agen bioaktif apigenin dan luteolin Total kapasitas antioksidan kepala bunga artichoke adalah salah satu yang tertinggi dilaporkan untuk sayuran Cynarine adalah konstituen kimia di Cynara Sebagian besar cynarine yang ditemukan dalam artichoke terletak di pulp daun meskipun daun kering dan batang artichoke juga mengandungnya Sejarah Awal Penggunaan suntingArtichoke adalah varietas yang dijinakkan dari cardoon liar Cynara cardunculus 1 yang asli dari wilayah Mediterania 2 Ada perdebatan apakah artichoke adalah makanan di kalangan bangsa Yunani dan Romawi kuno atau apakah varietas itu dikembangkan kemudian dengan sumber sumber Klasik yang mengacu pada cardoon liar 3 4 Cardoon disebut sebagai tanaman kebun pada abad kedelapan SM oleh Homer dan Hesiod Plinius Tua menyebutkan penanaman carduus di Karthago dan Cordoba 5 Di Afrika Utara di mana cardoon masih ditemukan dalam bentuk liar biji artichoke yang kemungkinan dibudidayakan ditemukan selama penggalian di Mons Claudianus periode Romawi di Mesir 6 Varietas artichoke dibudidayakan di Sisilia mulai dari periode klasik bangsa Yunani kuno orang Yunani menyebutnya kaktos Pada periode itu orang Yunani memakan daun dan kepala bunga yang budidaya telah diperbaiki dari bentuk liar Orang Romawi menyebut sayuran ini carduus dari situlah nama cardoon berasal Perbaikan lebih lanjut pada bentuk yang dibudidayakan tampaknya terjadi pada periode abad pertengahan di Muslim Spanyol dan Maghreb meskipun buktinya bersifat inferensial saja 7 Pada abad kedua belas artichoke disebutkan dalam panduan komprehensif tentang pertanian yang ditulis oleh Ibn al Awwam di Sevilla meskipun tidak muncul dalam karya karya Arab Andalusia yang lebih awal tentang pertanian dan di Jerman oleh Hildegard von Bingen 8 Le Roy Ladurie dalam bukunya Les Paysans de Languedoc telah mendokumentasikan penyebaran budidaya artichoke di Italia dan selatan Prancis pada akhir abad kelima belas dan awal abad keenam belas ketika artichoke muncul sebagai kedatangan baru dengan nama baru yang dapat dianggap sebagai kedatangan varietas yang ditingkatkan Bunga dari berkas yang diperbaiki oleh orang Arab melewati Napoli ke Florence pada tahun 1466 dibawa oleh Philippo Strozzi Pada sekitar tahun 1480 itu terlihat di Venice sebagai hal yang menarik Tetapi segera berbelok ke arah barat laut Tempat tidur artichoke disebutkan di Avignon oleh para notaris mulai tahun 1532 dari kota kota utama mereka menyebar ke daerah pedalaman muncul sebagai carchofas di Cavaillon pada tahun 1541 di Chateauneuf du Pape pada tahun 1553 di Orange pada tahun 1554 Nama lokalnya tetap carchofas dari bahasa Italia carciofo Mereka sangat kecil seukuran telur ayam dan masih dianggap sebagai kemewahan makanan ringan yang samar samar afrodisiak yang diawetkan dalam sirup gula 9 Orang Belanda memperkenalkan artichoke ke Inggris di mana mereka tumbuh di kebun Henry VIII di Newhall pada tahun 1530 Mulai pertengahan abad ke 17 artichoke menjadi populer di istana istana Eropa Hati artichoke dianggap sebagai bahan mewah dalam masakan istana baru seperti yang tercatat oleh penulis seperti Francois Pierre La Varenne penulis Le Cuisinier Francois 1651 Juga diklaim pada periode ini bahwa artichoke memiliki sifat afrodisiak 10 Mereka dibawa ke Amerika Serikat pada abad kesembilan belas ke Louisiana oleh imigran Prancis dan ke California oleh imigran Spanyol Pengeluaran agribudaya sunting12 produser articok teratas pada 2013Negara Produksi ton Catatan kaki nbsp Italia 547 799 nbsp Mesir 390 672 nbsp Spanyol 199 900 nbsp Peru 112 865 nbsp Argentina 106 325 F nbsp Aljazair 83 374 nbsp Tiongkok 77 000 F nbsp Maroko 62 063 nbsp Amerika Serikat 42 865 nbsp Prancis 36 423 nbsp Turki 34 014 nbsp Tunisia 18 000Dunia 1 793 016 AA Meliputi data perkiraan semi resmi atau resmi F Perkiraan FAO Im Sumber Organisasi Pangan amp Agribudaya PBB FAO 11 Referensi sunting Gabreilla Sonnante Domenico Pignone dan Karl Hammer The Domestication of Artichoke and Cardoon From Roman Times to the Genomic Age Annals of Botany 100 2007 1095 1100 DOI 10 1093 aob mcm127 Rottenberg A dan D Zohary 1996 The wild ancestry of the cultivated artichoke Genet Res Crop Evol 43 53 58 Did the Ancients Know the Artichoke Gastronomica The Journal of Food and Culture 9 4 2009 21 28 DOI 10 1525 GFC 2009 9 4 21 Susan Weingarten The Rabbi and the Emperors Artichokes and Cucumbers as Symbols of Status in Talmudic Literature dalam When West Met East The Encounter of Greece and Rome with the Jews Egyptians and Others Studies Presented to Ranon Katzoff in Honor of his 75th Birthday ed oleh David M Schaps Uri Yiftach dan Daniela Dueck Graeca Tergestina Storia e civilta 3 Trieste EUT Edizioni Universita di Trieste 2016 hal 51 65 Bulit Jean Marc Vegetables in Medieval Europe dalam bahasa Prancis oldcook com Diakses tanggal 29 May 2017 Vartavan C de dan Asensi Amoros V 1997 Codex of Ancient Egyptian Plant Remains London Triade Exploration Halaman 91 Watson Andrew Agricultural innovation in the early Islamic world Cambridge University Press hlm 64 John H Harvey Garden Plants of Moorish Spain A Fresh Look Garden History 20 1 Spring 1992 71 82 hlm 75 dan 78 Dikutip dalam Wheaton Barbara Ketcham Savoring the Past Touchstone Books 1983 hlm 66 67 Davidson Alan 2014 Tom Jaine ed The Oxford companion to food edisi ke 3rd New York ISBN 978 0 19 967733 7 OCLC 890807357 Major Food And Agricultural Commodities And Producers Countries By Commodity Fao org Diakses tanggal 2 Feb 2015 nbsp This article incorporates text from a publication now in the public domain Ward Artemas 1911 The Grocer s Encyclopedia Rezazadeh A Ghasemnezhad A Barani M amp Telmadarrehei T 2012 Effect of Salinity on Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Artichoke Cynara scolymus L Leaves Research Journal of Medicinal Plant 6 3 Pranala luar suntingCari tahu mengenai Artichoke pada proyek proyek Wikimedia lainnya nbsp Definisi dan terjemahan dari Wiktionary nbsp Gambar dan media dari Commons nbsp Berita dari Wikinews nbsp Kutipan dari Wikiquote nbsp Teks sumber dari Wikisource nbsp Buku dari Wikibuku nbsp Media terkait Cynara scolymus di Wikimedia Commons nbsp Artichoke di Wikibuku CookbooksArtichoke Cooking Soups and Stews Links di Curlie dari DMOZ Artichoke Cooking Links di Curlie dari DMOZ Diperoleh dari https id wikipedia org w index php title Articok amp oldid 25006446