Aframomum melegueta Klasifikasi ilmiahKerajaan Plantae tanpa takson Angiospermae tanpa takson Monocots tanpa takson Comm

Aframomum melegueta

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
(tanpa takson):	Angiospermae
(tanpa takson):	Monocots
(tanpa takson):	Commelinids
Ordo:	Zingiberales
Famili:	Zingiberaceae
Genus:	Aframomum
Spesies:	A. melegueta
Nama binomial
*Aframomum melegueta* K. Schum.

Aframomum melegueta adalah salah satu spesies dari keluarga temu-temuan (Zingiberaceae). Rempah ini, dikenal juga dengan sebutan biji-bijian dari surga, merica Melegueta, merica aligator, biji-bijian Guinea, atau merica Guinea, diperoleh dari bubuk bijinya; rasanya tajam, dan pedas seperti lada dengan aroma jeruk.

Meskipun berasal dari Afrika Barat, spesies ini juga merupakan suatu tanaman komersial yang penting di distrik Basketo (Woreda khusus Basketo) di Ethiopia selatan. Pantai Lada adalah suatu wilayah pesisir yang bersejarah yang dinamai dengan komoditas ini.

Karakteristik sunting

A. melegueta adalah sebuah tumbuhan menahun dan terna pada habitat rawa-rawa di sepanjang pantai Afrika Barat. Bunganya berwarna ungu, berbentuk terompet yang kemudian berkembang menjadi buah sepanjang 5 – 7 cm, berisi banyak biji kecil berwarna coklat kemerahan.

Rasa pedas dan menyengat dari biji-bijinya disebabkan oleh keton aromatik; misalnya, (6)-paradol (nama sistematis: 1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-decan-3-one). Minyak atsiri, yang mana merupakan komponen aroma dominan dalam kerabat dekat kapulaga ini, hanya sangat sedikit yang bisa diperoleh.

Lihat pula sunting

Aframomum corrorima
Daftar rempah dan herbal kuliner

Referensi sunting

"Southern Nations Nationalities and People’s Region (SNNPR) Livelihood Profiles: Regional Overview" 2011-07-16 di Wayback Machine., FEWS NET (January 2005), p. 27 (accessed 18 May 2009)
'Grains of paradise' are listed among the unofficial varieties of Cardamum Seed in the 25th ed. of the Dispensatory of the United States of America (1955) p. 257, Paul E. Beichner notes, in "The Grain of Paradise" Speculum 36.2 (April 1961:302-307) p 303. Beichner suggests the miraculous greyn of The Prioress's Tale was grains of paradise.

Pranala luar sunting

Katzer spice site

[1] "Southern Nations Nationalities and People’s Region (SNNPR) Livelihood Profiles: Regional Overview" 2011-07-16 di Wayback Machine., FEWS NET (January 2005), p. 27 (accessed 18 May 2009)

[2] 'Grains of paradise' are listed among the unofficial varieties of Cardamum Seed in the 25th ed. of the Dispensatory of the United States of America (1955) p. 257, Paul E. Beichner notes, in "The Grain of Paradise" Speculum 36.2 (April 1961:302-307) p 303. Beichner suggests the miraculous greyn of The Prioress's Tale was grains of paradise.